Što može biti ukusnije od domaćeg likera od malina? Bogat okus, opojna aroma bobičastog voća, sjećanja na ljeto - to je ono što spaja ovo plemenito piće. Ovo je potpuno prirodan proizvod dobiven kao rezultat prirodne fermentacije. Likeri od malina opisani u ovom članku pripremaju se relativno brzo, ali prilično naporno. Ali rezultat će opravdati sav vaš trud i ugodno vas iznenaditi svojim okusom i mirisom.

Opće karakteristike likera

Od svih prirodnih niskoalkoholnih pića, liker je najčešći, jer ga ne uzalud zovu "ruski liker" .Ponekad se likeri kombiniraju u jedan koncept s tinkturama, ali to su različita pića. Glavna razlika od tinktura je u tome što likeri sadrže puno veći postotak voćne (bobičaste) komponente, što im daje bogatiji okus. Likeri se prave od voća i bobičastog voća: malina, jagoda, trešanja, šljiva, jabuka, ribizla i mnogih drugih.

Postoji više od stotinu varijanti tradicionalnih recepata za likere. Mnogi od njih stari su više od sto godina. Svi su podijeljeni u dvije glavne vrste. Prva vrsta likera izrađena je prirodnom fermentacijom voća sa šećerom, snaga takvih pića je niska - od 18 do 20%. Druga vrsta je jača (25-35%), sadrži alkoholnu komponentu. U industrijskim uvjetima za proizvodnju likera koriste se: alkoholizirani sokovi, infuzije bobica i voća, alkohol, šećer i voda.

Video o receptu za liker od malina

Rokovi sazrijevanja likera mogu varirati od jednog do šest mjeseci. Liker od malina priprema se puno brže od likera od šljiva, višanja ili ribiza. To je zbog činjenice da maline imaju najkraći rok trajanja i brzo fermentiraju.

Priprema bobičastog voća

Bobice za vaš liker trebaju biti zrele i svježe. Ako su maline već ležale nekoliko dana, a neke su se bobice pokvarile, morat ćete ih sortirati. Također morate odstraniti peteljke i čašice s bobica.

Ako se na plodovima maline nalaze ličinke stjenica, morate ih se riješiti na sljedeći način:

  • dodajte 1 žličicu u 1 litru vode. sol;
  • uronite bobice u slanu otopinu na 8-10 minuta;
  • nakon što se ličinke pojave, pažljivo ih uklonite;
  • procijedite maline kroz cjedilo.

Bobice za vaš liker trebaju biti zrele i svježe

Operite sve maline na nježan način. Da biste to učinili, potrebno ga je u dijelovima sipati u cjedilo i uroniti na nekoliko sekundi u posudu s hladnom vodom (lonac ili kantu). Nemoguće je maline dugo držati u vodi, jer će poprimiti vodu i postati kisele.Zatim morate pustiti bobice da odstoje neko vrijeme tako da voda postane staklo. Oprano i sortirano bobičasto voće je osnova za pripremu našeg likera.

Potrebni sastojci za kuhanje

Za staklenku od tri litre:

  • maline - 2,2 kg;
  • šećer - 0,8 kg;
  • voda - 200 g (1 čaša).

Za posudu od 10 litara:

  • maline - 7,3 kg;
  • šećer - 2,7 kg;
  • voda - 700 g (2,5 šalice).

Oprano i sortirano bobičasto voće je osnova za pripremu našeg likera

Proces kuhanja

  • Prvo je potrebno sipati maline u teglu od tri litre. Morate položiti bobice u nekoliko slojeva, zaspati nakon svakog sloja šećera.
  • Dodaj vodu.Voda se mora koristiti čista, bez nečistoća. Ne smije se kuhati, jer pri kuhanju iz vode izlazi kisik, što kasnije negativno utječe na proces fermentacije. Trećina slobodnog prostora od ruba treba ostati u posudi s malinama za naknadnu fermentaciju.
  • Pažljivo zgnječite bobice drvenim valjkom za tijesto, trebale bi pustiti sok.
  • Grlić tegle zavežite gazom da insekti i prašina ne sjedaju na pripremljenu smjesu.
  • " Stavite staklenku na toplo mjesto 4 dana da počne fermentacija. Za to vrijeme trebao bi započeti proces fermentacije. Smjesa može izbiti ranije, stoga morate pratiti njezino stanje svaki dan."
  • Zatim uklonite gazu i stavite vodeni zatvarač na grlo staklenke. Za vodenu brtvu postoje posebni poklopci. Ali ako je nemate, upotrijebite običnu gumenu rukavicu, nakon što u njoj probušite malu rupu u prstu.

Trebate poslagati bobičasto voće u nekoliko slojeva, dodajući šećer nakon svakog sloja

  • Držite masu na toplom mjestu pod vodenim zatvaračem 10-20 dana do kraja fermentacije. Ako koristite poklopac s vodenim zatvaračem, trebao bi prestati mjehurići, tako da znate da je proces fermentacije zaustavljen. Ako koristite rukavicu, ona će se tijekom fermentacije napuhati, a na kraju će otpasti.
  • Dobivena smjesa mora se filtrirati kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ulijte natrag u staklenku, zatvorite poklopac i stavite 2 dana na tamno hladno mjesto. Od preostale komine maline bit će moguće napraviti vino, ali to je tema za drugi članak.
  • Za ljubitelje slatkog i kiselog okusa likeru možete dodati svježe cijeđeni sok od limuna ili naranče i tako dobiti piće tipa Sangria.
  • Nalijte piće u boce i začepite.

Ukusni liker je spreman za piće!

Ovo piće se lako pije, jačina mu je oko 20%, volumenski sadržaj šećera 30-40%. Rok trajanja je više od 1 godine na hladnom tamnom mjestu. Liker možete čuvati u hladnjaku ili podrumu. Na isti način možete napraviti liker od jagoda, brusnica, kupina ili crnog ribiza.

Ovo piće se lako pije, jačina mu je oko 20%, volumenski sadržaj šećera je 30-40%

Recept za liker od maline na bazi alkohola

Postoji još jedan način pravljenja likera od malina - na bazi alkohola. Kao osnovu možete uzeti maline i bilo koje jako alkoholno piće: votku, razrijeđeni alkohol, mjesečinu ili konjak. Važno je da podloga bude dovoljno kvalitetna.

Potrebni sastojci:

  • maline - 2,5 kg;
  • alkoholna baza - 0,75 l;
  • šećer - 0,5 kg;
  • voda - 0,5 l.

Tehnologija kuhanja

Ako kao osnovu uzmete alkohol, on se mora razrijediti vodom do 40-45%. Voda mora biti čista. Uobičajeni iz slavine neće raditi - previše je tvrd i u njemu ima puno raznih nečistoća. Idealna opcija bila bi izvorska ili arteška voda. Prikladna je i obična stolna voda u bocama ili, u ekstremnim slučajevima, destilirana voda. Da biste napravili 40% od 96% alkohola s volumenom od 1 litre, potrebno je dodati 1,4 litre vode. U našem slučaju potrebno nam je 0,3 litre alkohola razrijeđeno s 0,45 litara vode.

Ako uzmete alkohol kao osnovu, morate ga razrijediti vodom na 40-45%

  • Prvo trebate pripremiti bobičasto voće, kao u prvom receptu;
  • Bobičasto voće sipati u staklenu posudu (bocu) i pažljivo zdrobiti drvenim valjkom za tijesto;
  • Prelijte maline s alkoholnom bazom tako da njegova razina bude nekoliko centimetara viša od razine bobičastog voća;
  • Zatvorite grlić boce gazom i stavite na toplo 7 dana;
  • Procijedite smjesu kroz nekoliko slojeva gaze;
  • Masinu malina iscijediti, a od dobivenog soka pripremiti sirup prema sljedećoj tehnologiji: u posudi pomiješati šećer, vodu i sok od malina, prokuhati i kuhati 5 minuta, miješajući i skidajući pjenu, ohladiti na sobnu temperaturu. temperatura.
  • Dobiveni sirup prelijte u staklenu posudu (bocu) s votkom od maline i promiješajte. Umjesto staklene posude možete koristiti drvenu bačvu ako je imate - to bi bilo idealno;

Dobijeni sirup prelijte u staklenu posudu (bocu) sa votkom od malina i promiješajte

  • Ako je potrebno, liker ponovno procijedite kroz gazu;
  • Stavite bocu na tamno i hladno mjesto mjesec dana;
  • Nakon mjesec dana ponovno filtrirajte kroz vatu i dobro zatvorite boce s poklopcima.

Jačina dobivenog likera je oko 30-35%. Od njezine glave ujutro neće boljeti, jer se sastoji od prirodnih i visokokvalitetnih komponenti. Rok trajanja takvog pića je nešto više od 1 godine, ako se čuva na tamnom, hladnom mjestu.

Ovaj napitak savršeno čuva okus i aromu voća od kojeg je napravljen. Osim za izravnu konzumaciju, liker se može koristiti za pripremu koktela, dodavanje u čaj, kavu, kao i za impregniranje slastica.

Video o vinu od malina

Vrijedi napomenuti da liker od maline ne samo da ima nenadmašan okus i miris, već je i prilično zdrav.Uostalom, poznato je da su maline bogate vitaminom C, folnom i salicilnom kiselinom, fosforom, željezom, bakrom, kalcijem i drugim korisnim tvarima.

Napitci od maline imaju ugodne asocijacije. Tako je ugodno u hladnoj zimskoj večeri, sjedeći uz kamin (ili samo u fotelji), prisjetiti se ljeta, topline, odličnog odmora s čašom aromatičnog pića u rukama! Još bolje, pozovite grupu najboljih prijatelja i podijelite s njima zadovoljstvo kušanja ovog plemenitog pića.

Kategorija:

Vrtlarstvo