Slatka zlatna zrna kukuruza šećeraca ne vole samo djeca, već i odrasli. Za kuhane klipove nije potreban prilog, a da biste ih skuhali, ne morate biti veliki kulinarski stručnjak. Najukusniji kukuruz je onaj koji je ubran na vrijeme

Kada žeti kukuruz

Dozrijevanje kukuruza ovisi o sorti, načinu i vremenu sadnje, vremenu i klimatskim karakteristikama.

Ovisno o zrelosti postoje 3 vrste kukuruza:

  • rano zrelo;
  • srednja zrelost;
  • kasno.

Rani kukuruz šećerac spreman je za žetvu za 2 mjeseca. Srednje sezonske sorte ove sorte mogu se kušati nakon 70-85 dana. Klipovi kukuruza dobiju dovoljno šećera u kasnim sortama nakon najmanje 3 mjeseca.

Postoje 3 faze zrelosti kukuruza:

  • Mliječni proizvodi:
    • pritiskom na zrno ispušta se mliječni sok (bijela tekućina);
    • klip je još zelen;
    • končasti stupići (stigme) nisu se osušili.

      Ovako izgleda mliječni kukuruz

  • Vosak:
    • zrno poprima karakterističnu boju, voštanu teksturu i ne luči mliječni sok;
    • lišće klipa malo požuti i osuši se.

      Zlatno klasje postaje ukusno u fazi voštane zrelosti

  • Kompletan (biološki):
    • zrno se stvrdne, lako se cijepa;
    • lišće se potpuno osuši i postane lomljivo;
    • klipovi su slabije pričvršćeni za stabljiku i lako se mogu slomiti.

      Kada je kukuruz potpuno zreo, sjemenke iz klipa postaju tvrde i bezukusne

Smatra se da je žetva u fazi voska, ali mliječni kukuruz je već prilično sladak i hranjiv, samo malo vodenast i nije tako aromatičan kada se kuha.

Okus mliječnog kukuruza je delikatniji, jede se i bez termičke obrade. Pulpa postaje škrobna, slatka i sočna, ukusna aroma pojavljuje se u kuhanim klipovima tek u fazi zrelosti voska.Kukuruz je bolje zamrznuti za buduću upotrebu u ovom trenutku.

Datumi berbe kukuruza šećerca po regijama

U južnim krajevima prvi zreli klipovi za hranu beru se već u zadnjih deset dana srpnja. U regiji Černozem, rane sorte sazrijevaju do početka kolovoza, kasnije - do 20. u mjesecu. Upravo u to vrijeme počinju kušati prvi urod kukuruza na sjeverozapadu. U sjevernim krajevima naše zemlje popularna žitarica dozrijeva tek krajem kolovoza ili početkom rujna.

Video: Kada brati klip kukuruza šećerca

Kako odrediti zrelost kukuruza šećerca po vanjskim znakovima

Stupanj zrelosti klipa kukuruza može se procijeniti prema sljedećim karakteristikama.

  1. Rub lisnatog omotača lista postaje suh i lomljiv, boja se mijenja od svijetlozelene zasićene do smeđe tamnozelene.
  2. Ženski cvijet umivaonika (žig), koji se nalazi na vrhu klipa, suši se, postaje smeđi.
  3. Prašnici na muškim cvjetovima koji se nalaze na vrhovima mladica postaju viseći, djelomično se raspadaju.
  4. Jarko žuta zrna još nemaju udubljenja i bore, kada se pritisne, njihova ljuska puca i ispušta mliječno bijeli sok.
  5. Klipovi ostaju elastični, ne odlamaju se lako od središnje stabljike.

U mliječno-voštanoj fazi zrenja, kukuruz u soku

Laganim okretanjem ruba ljuske lista klipa možete vizualno odrediti njegovu zrelost.

Jednogodišnju biljku iz obitelji žitarica mnogi ljetni stanovnici uzgajaju u dvorištu. Kukuruz je nepretenciozan i produktivan, a malo ljudi odbija mirisna zrna posuta finom solju. Glavno je ne propustiti trenutak i brati klipove u samom soku.

Kategorija:

Povrće i bilje