- Izbor sorti krastavaca za konzerviranje
- Nekoliko recepata za berbu krastavaca
- Najtraženije sorte krastavaca za kiseljenje
- Nizozemski hibridi krastavaca - kvalitetno sjeme i univerzalna namjena
- Značajke uzgoja krastavaca za konzerviranje ovisno o regiji
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tko ne voli slane, ukiseljene ili ukiseljene krastavce, pogotovo s prženim krumpirićima! Kako bi bili savršeno ukusni, važno je znati koji su plodovi pogodni za berbu. Uostalom, uzgajivači su uzgojili posebne sorte koje su, kad su konzervirane, guste, sočne i hrskave.
Izbor sorti krastavaca za konzerviranje
Konzerviranje je osiguranje dugotrajnog skladištenja povrća stvaranjem uvjeta u kojima prestaje vitalna aktivnost štetnih mikroorganizama.
Vrste konzerviranja:
- soljenje - sol služi kao konzervans, osigurana je sterilizacija, zatvaranje;
- fermentacija - sol je konzervans, fermentacija se odvija na zraku, pri čemu se stvara mliječna kiselina; može biti sa ili bez naknadnog zatvaranja - u bačvama;
- kiseljenje - sol, šećer, ocat, limunska kiselina koriste se kao konzervansi, osigurano je zatvaranje, fermentacija je isključena.
Postoje mnoge sorte krastavaca za različite namjene:
- salata - namijenjena samo za svježu potrošnju, neprikladne su za berbu za zimu, jer postaju mekane, stvaraju šupljine (sorte Druzhny, travanj);
- univerzalno - pogodno i za svježu potrošnju i za konzerviranje, ali inferiorno u okusu od ukiseljenih sorti;
- kiselo - idealno za konzerviranje, ali nitko neće odbiti svježi krastavac iz vrta (npr. kiseli krastavac je dobar i svjež i u pripravcima).
Bez obzira na to koliko pažljivo se konzerviranje krastavaca radilo, ako ne uzmete ono što vam je potrebno kao početni materijal, izlaz neće biti onakav kakav ste željeli. Krastavci će biti neukusni, mekani, neće hrskati, unutra se mogu stvoriti prazne šupljine i u njima se može pojaviti plijesan.
Oči se razrogače od obilja raznih sjemenki krastavaca koje nude proizvođači. Kako se snalaziti i odabrati prave za konzerviranje? Morate znati karakteristike krastavaca pogodnih za kiseljenje, kiseljenje ili kiseljenje:
- veličina - mali plodovi:
- zelje (duljina do 8-12 cm, promjer 3-4 cm);
- kornišoni (dužine 5-8cm);
- piculi (dužine 3-5cm);
- boja - tamno zelena ili zelena s bijelim prugama;
- kmoljci su veliki, to znači da će krastavci biti hrskavi;
- trnje je crno,takvi krastavci bolje upijaju rasol;
- okus - ukusan bez gorčine;
- ljuska - srednje gustoća, vrlo tvrda kora slabo upija slanu vodu;
- pulpa - gusta bez šupljina;
- sjemenke - male, meke, neformirane.
Pravilno odabrani krastavci za konzerviranje ključ su izvrsnog okusa i dugotrajnog skladištenja praznina
Nekoliko recepata za berbu krastavaca
Slabo slani instant krastavci rade se od bilo kojeg krastavca cijelo ljeto:
- Listovi crnog ribiza, maline, hrena, kišobrani kopra stavljaju se na dno emajlirane ili staklene posude.
- Dalje se slažu krastavci kojima su vrhovi prethodno odrezani kako bi se brže solili.
Soljene krastavce možete kuhati direktno u tavi, nakon što im odrežete vrhove
- Po vrhu stavite iste listiće i dodajte režnjeve češnjaka.
- Prelijte vrućom salamurom (na 1 litru vode 60 g soli, 30 g šećera). Nakon 2 dana krastavci su spremni.
Riječ "kiseli kupus" obično se povezuje sa kupusom, ali krastavci mogu biti i kiseli. Oni će ispasti ugodan kiselkast okus, poput bačva krastavaca. Proces uključuje sljedeće korake:
- Na dno tegle položimo list crnog ribiza, maline, hrena, kišobran kopra.
- Napunite teglu krastavcima (po mogućnosti okomito), i dodajte iste listove opet.
- Prelijte hladnom salamurom - 60 g nejodirane soli na 1 litru filtrirane vode - i ostavite na toplom 2-3 dana.
- Fermentacija počinje. Ocijedite rasol u lonac i kuhajte 5 minuta.
- U teglu dodati češnjak, preliti vrućom salamurom, hermetički zatvoriti, zamotati.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Ukiseljeni krastavci dobiju ugodan kiselkasti okus, kao iz bačve
Krastavce možete ukiseliti ili kiseliti zajedno s drugim povrćem. Da biste to učinili:
- U teglu stavite krastavce, rajčice, paprike (narezane na velike kriške), mali luk, bijeli kupus narezan na velike komade, kišobran kopra.
- Preliti kipućom salamurom (na 1 litru filtrirane vode 60 g nejodirane soli, 120 g šećera).
- Dodajte 1 žlicu 70% octa u staklenku od 3 litre.
- Hermetički zatvoriti, zamotati. Čuvamo na hladnom mjestu.
Marinirano voće se nadopunjuje u miješanom povrću
Jako je dobro u teglu miješanog povrća dodati šipurak jer u salamuri ne gubi boju i izgleda kao male jabučice.
Najtraženije sorte krastavaca za kiseljenje
Sve vrste krastavaca pogodne su za berbu, ali se najboljima smatraju oni koji se oprašuju pčelama. Iako su to uglavnom sorte za otvoreno tlo, postoji opasnost da će u kišnom ljetu biti malo pčela i da će sazrijeti mali usjev. Stoga su sačuvani i samooplodni i partenokarpni hibridi.
Za kiseljenje, kiseljenje i kiseljenje, krastavci su najtraženiji u kolovozu, to su plodovi kasnog sazrijevanja (60-65 dana nakon klijanja) i dugi plodovi iz staklenika, jer se pripravci dobiveni bliže jeseni lakše skladište , možete i sortirano, jer je ostalo povrće već sazrelo: rajčica, paprika, kupus.
Međutim, u regijama s kratkim ljetom (Sjeverozapadna regija, Sjeverni Ural, Sibir), i rano sazrijevanje (donosi plodove 35-45 dana nakon klijanja) i srednje sazrijevanje (donosi plodove 50-55 dana nakon klijanja ) sorte su sačuvane, budući da kasnije jednostavno nemaju vremena dati dovoljno krastavaca za berbu, čak ni u zaštićenom tlu.
Tablica: najčešće korištene sorte krastavaca za konzerviranje
| Ime | vrsta oprašivanja | Uvjeti uzgoja | Razdoblje zrenja | Regija uzgoja |
| monaški | Pčele oprašuju | Otvoreni teren i privremena filmska skloništa | srednje sazrijevanje | Preporučuje se za uzgoj u svim regijama |
| Soljenje | Pčele oprašuju | Otvoreni teren i privremena filmska skloništa | Rano zrelo | Preporučuje se za uzgoj u regijama Centralne Crne Zemlje i Donje Volge |
| Serpentine | Pčele oprašuju | Otvoreni teren i privremena filmska skloništa | Rano zrelo | Sibirska selekcija, tražena u središnjoj crnozemskoj i zapadnosibirskoj regiji |
| Nezhinskiy | Pčele oprašuju | Otvoreni teren i filmska skloništa | Rano zrelo | ukrajinska selekcija |
| Altaj | Pčele oprašuju | Otvoreni teren i privremena filmska skloništa | Rano zrelo | Sibirska serija, preporučuje se za uzgoj u regijama Volga-Vyatka, Ural, Zapadni Sibir, Istočni Sibir i Daleki istok |
| Proljeće F1 | Pčele oprašuju | Otvoreni teren i privremena filmska skloništa | Rano zrelo | Preporučuje se za uzgoj u sjevernim, sjeverozapadnim, volga-vjatskim, sjevernokavkaskim, srednjim Volga, uralskim regijama |
| Palac F1 | Partenokarpski | Negrijani staklenici | Srednje kasno | Hladnootporan, samoregulirajući tip plodonošenja (dok je glavna stabljika opterećena plodovima, bočne se stabljike slabo granaju), preporučuje se za uzgoj u svim regijama |
Sorte otporne na hladnoću imaju dugo razdoblje plodonošenja, sade se za najveći prinos u kasno ljeto. Krastavci s različitim datumima sazrijevanja i odredišta sade se na mjestu kako bi se zajamčila žetva.
Fotogalerija: neke sorte krastavaca pogodne za konzerviranje
- Sorta krastavaca Kiseljenje - rano sazrijevanje
- Zmijoliki krastavci trebaju privremenu foliju nakon sadnje
- Sorta krastavca Altai - sibirska selekcija
- Sorta krastavaca Dječak s prstom F1 ima samoregulirajući tip plodonošenja
- Sorta krastavca Monastyrsky pogodna je za uzgoj na cijelom teritoriju
- Sorta krastavca Nezhinsky - oprašuje se pčelama
- Sorta krastavca Rodnichok F1 uvrštena je u državni registar 1979.
Nizozemski hibridi krastavaca - kvalitetno sjeme i univerzalna namjena
Ovo su moderni hibridi nizozemske selekcije, traženi na privatnim gospodarstvima i za industrijsku proizvodnju.Na pakiranjima je natpis "Dutch Seeds" ili "Dutch Line" i oznaka F1. Prema vrsti oprašivanja, oni su oprašeni pčelama, samooplodni, partenokarpni, odnosno pogodni su i za staklenike i za otvoreno tlo. Vrtlari cijene nizozemsko sjeme zbog brojnih vrlina:
- kvalitetna priprema - sjeme tretirano za zaštitu od bolesti i štetnika, veličine koja osigurava istovremeno nicanje;
- trajanje plodonošenja - od početka ljeta do mraza, što je potaknuto dobrim grananjem;
- dugotrajno očuvanje komercijalnih kvaliteta;
- većina sorti ima univerzalnu namjenu;
- dobra prilagodba nepovoljnim vremenskim uvjetima, ako je sorta zonirana prema mjestu rasta.
Međutim, ove sorte također imaju nedostatke:
- cijena nekoliko puta veća od domaćeg sjemena, u pakiranju od 4-5 sjemenki. Međutim, visoku cijenu djelomično nadoknađuje činjenica da za 1 m2 trebate 1-2 sjemenke;
- ne zadržavaju svojstva sorte prilikom sjetve sjemena za sljedeću godinu.
Tablica: nizozemske sorte krastavaca za konzerviranje
| Ime | Razdoblje zrenja | Uvjeti uzgoja | Prinos sa 1 m2, kg | Trajanje plodonošenja | Karakteristika | Regija uzgoja |
| Bettina F1 | Rano zrelo | Staklenik i otvoreni teren | 10-15 | Dugo | Neodređeno | Sve regije Rusije |
| Hector F1 | Super rano | Otvoreni teren | 4 | Dugo | Mali grmovi, grozdovi jajnika | Sve regije Rusije |
| Saten F1 | Rano zrelo | Otvoreni teren, staklenik | 3,9-4,4 | Dugo | krastavci tipa Gerkin | Sjeverni Kavkaz, Donja Volga |
| Dolomit F1 | Super rano | Staklenik | 4,9 | Dugo | Sposobnost regeneracije nakon naglih temperaturnih fluktuacija | Sve regije Rusije |
| Masha F1 | Rano zrelo |
|
| Dugo | Krastavci tipa Gerkin, potrebno ih je često brati | Sve regije Rusije |
Fotogalerija: Nizozemski hibridi krastavaca pogodni za konzerviranje
- Sorta krastavca Masha F1 - rano zrela, ne zahtijeva oprašivanje, dobra za kiseljenje
- Sorta krastavca Dolomit F1 otporna na kladosporiozu
- Sorta krastavaca Hector F1 formira kompaktan grm
- Sorta krastavca Bettina F1 može se uzgajati na otvorenom iu zaštićenom tlu
- Sorta krastavaca Satina F1 - indeterminantna (visoka, pogodna za staklenike, zahtijeva podvezicu)
Značajke uzgoja krastavaca za konzerviranje ovisno o regiji
Za uzgoj i naknadno čuvanje bolje je odabrati sorte krastavaca prilagođene uvjetima regije. Tada će žetva biti bogata, a pripreme izvrsne.
srednja traka
Krastavac je biljka koja voli toplinu, korijenje posebno zahtijeva toplinu. Stoga se krastavci za otvoreno tlo uzgojeni presadnicama ili sjemenkama sade u vrt tek kada se tlo zagrije na 12-15 ° C.
Kako bi se ubrzalo vrijeme sadnje i biljkama osigurala potrebna toplina, prakticiraju uzgoj na otvorenom terenu na toplim grebenima. Za izradu takvih kreveta potrebno vam je:
- Kada se zemlja otopi, iskopajte jarak dubok i širok 40 cm.
- Napunite ga biogorivom (truli stajnjak, kompost), a na vrh stavite plodnu zemlju u sloju od 10-15 cm.
- Dobro zalijte, možete toplom vodom, posijajte sjeme i prekrijte folijom.
Ponekad čak i krastavcima uzgojenim na toploj gredici u srednjoj stazi treba sklonište odozgo (na primjer, u slučaju hladnih noći ljeti)
Uzgoj u staklenicima koristi se za dobivanje ranijih uroda.
Južne regije
Topla klima južnih krajeva najpogodnija je za uzgoj krastavaca. Početkom svibnja tlo se zagrijava do 12-15 ° C, a krastavci se mogu sijati sjemenkama. To je 3-4 tjedna ranije nego u srednjoj traci. Razdoblje plodova na jugu također je duže za oko mjesec dana. Uz uspostavljenu opskrbu tla vlagom (prskanje, malčiranje), javlja se prije mraza. Prinosi su visoki.
Krastavci se uzgajaju na otvorenom na velikim površinama bez sjemena. Horizontalni uzgoj se prakticira, kada trepavice krastavaca leže na tlu, i okomiti - uz postavljanje mreže ili rešetke za pričvršćivanje resica.
U južnim krajevima krastavci se često uzgajaju na otvorenom na rešetkama
Krastavci se sade u staklenicima za ekstra rane žetve.
Za sadnju se u pravilu nabavlja sjeme koje proizvode velike, renomirane poljoprivredne tvrtke. Potrebno je pažljivo pročitati što je napisano na vrećici, usporediti s navedenim informacijama i odabrati sorte koje su prikladne posebno za vaše potrebe. Ako se krastavci za konzerviranje kupuju na tržištu, ne zna se uvijek o kojoj se sorti radi. Stoga morate pažljivo pogledati koliko plodovi zadovoljavaju uvjete za vrstu krastavaca za berbu.