Orlovi nokti su najranija bobica u ljetnim vikendicama. Dozrijeva u drugoj polovici lipnja i vrlo dobro dođe organizmu gladnom za vitaminima. Bobica brzo odlazi, ali je izvrsna sirovina za žetvu za zimu, zadržavajući izvorni okus i blagodati.
Čemu služe orlovi nokti
Orlovi nokti su osvježavajućeg okusa i puni blagotvornih tvari. Pravilno ubrane bobice mogu se koristiti zimi kao izvor vitamina, pektina, minerala - kalcija, kalija, joda i fosfora, željeza i natrija. Koristi se kao protuupalno, antifungalno, antibakterijsko, diuretičko i koleretsko sredstvo.Kada su orlovi nokti korisni:
- na visokoj temperaturi;
- s teškim kašljem i upalom respiratornog trakta;
- za prevenciju virusnih bolesti;
- za ublažavanje glavobolje, stabiliziranje krvnog tlaka, poboljšanje stanja krvnih žila:
- za normalizaciju probavnog trakta.
Uključujući bobičasto voće u bilo kojem obliku u svoju prehranu, zadržat ćete snagu, učinkovitost i zdravlje čak iu najtežim zimskim i proljetnim mjesecima.
Video: prednosti orlovih noktiju
Vrste "vrućih" praznina od orlovih noktiju
Orlovi nokti su bobičasto voće koje rano sazrijeva, morate ih sakupiti u roku od 7-10 dana. Nije potrebno čekati potpuno sazrijevanje, u džemu ili želeu dobro je iu malo nezrelom obliku. Osim toga, od orlovih noktiju dobivaju se ukusni kompoti, džem, konfitura, uvijaju se sa šećerom bez toplinske obrade, zamrzavaju i suše.
pekmez
Za pripremu pekmeza trebat će vam svježe ubrane, malo nezrele bobice i šećer u jednakim omjerima. Kako kuhati:
- Bobičasto voće treba sortirati, oprati i osušiti u cjedilu. Dodajte im šećer i pustite da se kuha dok se ne pojavi sok. Trajat će oko tri sata.
- Upalite vatru i pustite da pekmez prokuha. Vrijeme vrenja je 5-6 minuta i ne zaboravite skidati pjenu.
- Izvadite džem iz pećnice i ostavite da odstoji 6 - 7 sati.
- Džem se ponovno kuha dok bobice ne potonu na dno lonca.
Limunska kiselina spasit će pekmez od šećerenja. Samo dodajte 1g po litri.
Orlovi nokti su bogati pektinima pa je pekmez gust
džem i konfekcija
Za pripremu konfiture uzmite orlovi nokti i šećer u istom omjeru kao za džem. Kuhanje:
- Zgnječite bobice pomiješane sa šećerom.
- Pustite smjesu da se kuha dok ne postane sirupasta.
- Stavite tavu s bobičastim voćem na vatru i pustite da prokuha.
Gotovu konfituru prebacite u zagrijane staklenke.
Konfitura se prebacuje u staklenke samo topla, ohlađena se jako zgusne
Za džem za 1 kg bobičastog voća trebat će vam više šećera - 1,5 - 2 kg. Kako kuhati:
- Stavite oprano bobičasto voće i šećer u lonac i prelijte ih čašom vode.
- Krujati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se bobičasto voće potpuno ne raskuha.
Kada se gotov džem malo ohladi, prebacite ga u staklenke i dobro zatvorite.
Pire
Pure je odličan način da zadržite korisne tvari u bobicama. Pogodno je dati djeci i koristiti kao ukusan lijek. Za 1 kg bobica potrebno je uzeti 0,5 kg šećera. Način pripreme:
- Oguljene i oprane bobice prelijte s malo vode (1,5-2 šalice) i zagrijte na vatri bez vrenja.
- Kad je vruće, samljeti bobice u blenderu dok ne postanu glatke.
- Dodajte šećer u pire, stavite na vatru i održavajući temperaturu ne višu od 85˚C, kuhajte 5 minuta.
Pure se stavlja u vruće staklenke i hermetički zatvara. Bolje ga je čuvati u hladnjaku. Ali za džem, konfituru i džem prikladna je i sobna temperatura.
žele
Žele se priprema na dva načina - sa i bez želatine. Da biste to učinili, bobica se melje kroz sito ili zgnječi u blenderu. Sok se iscijedi kroz gazu. Nemojte stavljati više šećera nego što je preporučeno u receptu, inače će žele biti slab.
Način pravljenja želea sa gustinom:
- Za 1 kg orlovih noktiju pripremite 700 g šećera i 3 žličice želatine ili agar-agara.
- Sipati šećer u sok i zagrijavati sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite lonac s vatre.
- Želatinu ili agar-agar otopiti u toploj vodi i polako sipati u vruć ali ne kipući sirup.
- Ponovo upalite vatru ispod sirupa i miješajući pustite da žele prokuha.
Skinuti pjenu i staviti žele u staklenke. Moraju biti suhi.
Što manje šećera u želeu, to je jači
Drugi način kuhanja je kuhanje soka sa šećerom na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje. Sastojci (osim gustina) se uzimaju u istom omjeru. Žele je gust zbog pektina sadržanih u samoj medunici. Sok treba smanjiti na pola. Žele se poslaže u staklenke i prekrije papirom za pečenje. Tako se bolje čuva. Žele je bolje držati na hladnom mjestu.
Orlovi nokti u soku bez šećera
Orlovi nokti kuhani u vlastitom soku odličan su lijek za zimske prehlade i lijek za jačanje imuniteta. Od njega možete napraviti kiselice i tonik voćne napitke. Priprema se u vodenoj kupelji i praktički bez šećera, iako ga neke domaćice dodaju u vrlo malim količinama. Trebat će vam staklenke ili staklene boce za sok s poklopcima na navoje i široka tava s niskim rubom. Način pripreme:
- Stavite lonac na štednjak, u njega stavite stalak za sterilizaciju staklenki ili nekoliko slojeva gaze i na to stavite staklenke.
- Napunite cijelu zapreminu staklenki bobičastim voćem i ulijte vodu u šerpu da zatvorite posude do “ramena”.
- Upalite vatru, zakuhajte vodu i smanjite je. Dok bobice kuhaju, dodajte još porcija orlovih noktiju u staklenke.
- Kada su posude napunjene bobičastim voćem i prekrivene izlučenim sokom, potrebno ih je ostaviti na vatri još 10 minuta.
Staklenke s gotovim bobičastim voćem čvrsto se zavrnu poklopcima, stave naopako i pokriju toplom krpom.
Okrenute limenke orlovih noktiju trebaju se polako ohladiti ispod poklopca
Orlovi nokti bolje je čuvati u vlastitom soku u hladnjaku ili na toploj lođi. Ne koristite obične metalne limenke za zatvaranje staklenki, mogu oksidirati.
Video: kompot od orlovih noktiju
Prazne bez toplinske obrade
Glavni zadatak domaćice je sačuvati ne samo okus, već i sve korisne tvari u orlovim noktima. Da biste to učinili, koristite "hladne" metode berbe.
Orlovi nokti mljeveni sa šećerom
Za berbu bez kuhanja bobice je potrebno dobro oprati i osušiti, a staklenke za njih sterilizirati. Za pripremu svježeg šećernog pirea potrebno je uzeti jedan i pol puta više šećera nego bobičastog voća, jer u ovom slučaju djeluje kao konzervans. Način pripreme:
- Provucite bobičasto voće kroz stroj za mljevenje mesa pomoću sitne rešetke ili sameljite dok ne postane glatko u blenderu.
- Mješajući dobivenu masu postepeno dodavati šećer.
- Pustite da se šećer potpuno otopi i zatim miješajte još pet minuta.
- Pire rasporedite u staklenke, u svaku staklenku do vrha naspite šećer u sloju do 5 mm i zatvorite poklopcem na zavrtanje ili plastičnim poklopcem.
Pure se čuva samo u hladnjaku. Da ne zašećeri dodajte limunsku kiselinu.
Kandirane orlovi nokti mogu se pripremiti otprilike na isti način. Jedino se bobice ne uvijaju, već se samo gnječe i posipaju šećerom.
Osušeni orlovi nokti
Osušeni orlovi nokti ne koriste se samo kao lijek. Od njega možete raditi pite, dodavati ga keksima, kuhati kompot i raditi voćne napitke. Za sušenje, bobice ne treba prati, mogu postati pljesnive.
Malo nezrele bobice se suše. Idealna opcija je raširiti orlovi nokti na papir, pokriti gazom i ostaviti da se suše na suncu tjedan ili 10 dana. Noću je bolje ukloniti list s bobicom s ulice. Ako to nije moguće učiniti na svježem zraku, orlovi nokti se suše u pećnici na temperaturi od 60 ° C 5-6 sati. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, a bobičasto voće poslagati u jednom sloju.
Osušene bobice koriste se kao nadjev za knedle i pite, od njih se rade sirupi i kompoti, koriste se kao boje za hranu
Osušeni orlovi nokti se spremaju u papirnatu ili platnenu vrećicu. Bobičasto voće se može pokvariti u staklenkama ili plastičnim posudama.
Bolje je suhe bobice čuvati na hladnom i uvijek suhom mjestu. Najprikladniji je ormarić na izoliranoj lođi ili hladnjak. Rok trajanja suhih bobica nije duži od godinu dana.
Zamrzni
Prije nego što zamrznete bobičasto voće, potrebno ga je sortirati, oprati i osušiti. Rasporedite orlovi nokti na pladanj ili ravni tanjur u jednom sloju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Zatim ga premjestite u zamrzivač i ostavite dok se potpuno ne zamrzne. Ako ima puno bobica, proces će biti dugotrajan. Ali kada se zamrzne, ostat će netaknut i jednostavno se može uliti u posudu ili vrećicu. Bobičasto voće je najprikladnije složiti u porcije, kako kasnije ne biste vadili cijelo pakiranje iz zamrzivača.
Za one koji vole slatkiše, prikladan je recept za zamrzavanje bobičastog voća sa šećerom. Pripremljeni orlovi nokti se polažu u posudu u slojevima - sloj bobica izmjenjuje se sa slojem šećera (količina potonjeg je po ukusu). Napunite spremnik ne više od ¾. Posuda je čvrsto zatvorena poklopcem i odmah stavljena u zamrzivač. Rok trajanja smrznutog bobičastog voća je neograničen.
Video: jednostavan način za zamrzavanje orlovih noktiju
Orlovi nokti su svestrano bobičasto voće. Zbog svog gorkog okusa pogodna je ne samo za slatka jela, već se može koristiti i za pripremu umaka. Ukusna jela s dodatkom ove bobice pomoći će vam da dobro preživite zimu.