Kupus je ukusan i hranjiv proizvod, a kako se samo veselimo ljetnoj berbi hrskavih zelenkastih glavica kupusa. Ne samo da je ukusan, već donosi i značajne koristi tijelu, nadoknađujući nedostatak vitamina, od njega možete kuhati puno ukusnih jela, što će vaši ukućani sigurno cijeniti. Prvo što pada na pamet je naravno salata, ali iskusne domaćice znaju da se od mladog kupusa dobijaju najukusnije sarmice i žele pite.

Mjere opreza

Mladi kupus prije konzumacije treba očistiti od nitrata - za svaki slučaj postupak neće oduzeti puno vremena. To se može učiniti na tri načina:

  • dugo namakanje;
  • odbacivanje lišća u blizini stabljike (tamo se nakupljaju sve glavne štetne tvari);
  • odbijanje vanjskih listova.

Ako ste kupus kupili na tržnici, bolje ga je namočiti i odstraniti vanjske listove

Dobrobiti ljetnog mladog kupusa

  • Kupus sadrži mnogo biljnih bjelančevina koje su izvor aminokiselina - lizina, treonina i dr. One poboljšavaju rad bubrega, nadbubrežnih žlijezda, štitnjače.
  • Zbog visokog udjela vitamina U, kupus pomaže tijelu da se nosi s gastritisom i čirom. Vitamin K, neophodan za normalan metabolizam, također je sadržan u velikim količinama.
  • U kupusu ima i vitamina PP - zahvaljujući njemu krv cirkulira tijelom, a srce neometano radi.
  • Pa, a najvažnije je, naravno, visok sadržaj vitamina C. Vrlo je korisno uključiti mladi kupus u dječju prehranu.

Kupus ima puno biljnih proteina i vitamina

Kupus rolke

Trebat će nam sljedeći sastojci:

  • 1 glavica kupusa;
  • mljeveno meso - 400 grama;
  • 2 mrkve;
  • 2 žarulje;
  • 100 grama rižine prekrupe (bolje je izabrati duguljasta zrna);
  • 2 režnja češnjaka;
  • hrpa svježeg začinskog bilja;
  • 3 žlice brašna;
  • 1,5 žlica paste od rajčice;
  • 3 žlice kiselog vrhnja;
  • 50ml suncokretovog ulja;
  • sol;
  • sušeni bosiljak;
  • 400 ml vode;
  • šećer u prahu (za umak).

Algoritam kuhanja je sljedeći.

  1. Prvo skuhajte rižu (tako da se ima vremena ohladiti do trenutka kada vam treba). Ako kuhate 7-8 minuta, žitarice će ispasti vlažne - to je upravo ono što je potrebno za kuhanje peciva.
  2. Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati i propirjati na tavi.
  3. ½ povrće treba biti rezervirano za mljeveno meso, ostalo će se koristiti za umak.
  4. U tavu s mrkvom i lukom dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje, razrijedite toplom vodom, posolite, začinite po želji i pustite da prokuha.
  5. Rastavite kupus na posebne listove. Zatim zakuhajte vodu u velikom loncu, stavite lišće i blanširajte 2-3 minute. Ako ne možete odvojiti listove od glavice bez da ih potrgate, možete skuhati cijelu vilicu.
  6. Pomiješajte mljeveno meso s mrkvom i lukom, posolite, dodajte začinsko bilje i češnjak.
  7. Na rub lista kupusa, bliže dnu, stavite 2 žlice mljevenog mesa, presavijte ga s tri strane omotnicom. Podlogu lima savijemo tako da potpuno prekrije nadjev, zatim spojimo stranice.
  8. Kiflice jednu po jednu slažite u dublju tepsiju i stavite peći. Ulijte pripremljeni umak, postavite temperaturu na 150 stupnjeva. Punjeni kupus će se kuhati oko 40 minuta. Nakon toga treba povećati temperaturu na 180 stupnjeva i držati ih unutra još par minuta da malo porumene.

Poslužite sarmice sa kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Ruflice od mladog kupusa zdravije je peći u pećnici nego pržiti u tavici

Vitaminska ljetna salata od mladog kupusa sa celerom

Ljubiteljima zdravog načina života sigurno će se svidjeti ovaj jednostavan recept za baby kupus salatu s celerom.

Potrebni sastojci:

  • kupus - 400 grama;
  • celer - nekoliko stabljika;
  • svježe začinsko bilje - po ukusu;
  • granulirani šećer - 0,5 žličice;
  • jabučni ocat - 1 žlica;
  • biljno ulje;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sol, začini - po ukusu.

Mladi kupus prije svega treba nasjeckati nožem i zgnječiti rukama da pusti sok. Zatim biste trebali sitno nasjeckati zelje - kopar, peršin ili rukolu. Dodati sitno narezanu stabljiku celera, šećer i ocat. Pomiješajte i začinite biljnim uljem. Salata je gotova.

Stabljikasti celer može se zamijeniti uobičajenim krastavcem, svježim ili slabo slanim

Pita od želea sa kefirom

Ovaj recept će cijeniti domaćice koje su uvijek ograničene vremenom, a vole svoje najmilije razmaziti pitama.

Za kuhanje će vam trebati:

  • 2 šalice brašna;
  • 2 šalice jogurta;
  • 0,5 žličice sode;
  • 100 grama maslaca;
  • 2 žlice granuliranog šećera;
  • 1/3 žličice soli;
  • ½ mladog kupusa.

Proces kuhanja je sljedeći.

  1. Kefir morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka da se malo ugrije. Maslac mora biti otopljen - to se može učiniti u mikrovalnoj.
  2. Dok se maslac topi, prosijte brašno kroz sito. Dodajte kefir, sodu i otopljeni maslac, kao i šećer i sol - po ukusu.
  3. Sve sastojke pomiješajte mikserom ili pjenjačom. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Krenimo s pripremom nadjeva.
  4. Kelj narendati, malo posoliti. Možete malo izgnječiti rukom da masa pusti sok.
  5. Veličina posude za pečenje treba biti najmanje 20 cm. Ako je tijesto ispalo puno, možete ga podijeliti na 2 pite.
  6. Kalup namazati uljem. Dio tijesta izliti, pustiti da se ravnomjerno rasporedi, pa staviti nadjev i dodati ostatak tijesta.
  7. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok se ne osuši.

Postoji još dijetalnija verzija pite. Maslac se ne koristi, a nadjev se pravi od kuhanih jaja i pirjanog kupusa.

Moda je u nadjev takve pite dodati ribu, pileća prsa, kuhana jaja i sir - po vašem ukusu

Mladi kupus nije samo ukusan ljetni proizvod, već i neizostavan izvor korisnih aminokiselina i vitamina. Redovita konzumacija jela od kupusa smanjuje rizik od nastanka i razvoja mnogih bolesti i pomaže u održavanju organizma u dobroj formi.

Kategorija:

Povrće i bilje