Sredinom ljeta počinje prava dominacija tikvica u našim vrtovima. Toliko ih je da se čini kao da im nikada neće biti kraja. Dobre domaćice znaju puno recepata za njihovu pripremu: konzerviranje, palačinke, salate, čak i džem i još mnogo toga. Jeste li znali da se od tikvica prave ukusni kolači?
Što su kolači od tikvica
Kolači od tikvica najčešće su nekoliko prženih palačinki ili kolača od tijesta od tikvica namazanih majonezom. Naravno, prženje, majoneza i puno ulja nisu dobri. Vjerojatnije je da će takav kolač biti štetan i za probavu i za figuru. Često se ne preporučuje kuhati takve delicije.
Ali bila bi šteta da tako zdravo povrće postane štetno. Stoga kolači od tikvica mogu biti lagani, dijetalni. Za njih se tikvice ne prže, već peku u pećnici, a kao nadjev koriste se lagani sastojci: svježi sir, jogurt, začinsko bilje, povrće, gljive.
Kolači od tikvica mogu biti i desert. Da biste to učinili, u tijesto se dodaje šećer umjesto soli i začina, a nadjev se pravi slatkim, s voćem, bobicama, džemom. Osim toga, takve torte mogu biti i nama poznata peciva - biskvit, čokolada i sl., a u tijesto se doda malo naribane tikvice.
Nadjev može biti različit, po vašem ukusu, ali odabiru tikvica treba pristupiti ozbiljno. Imajte na umu da trebate uzeti mlade primjerke u kojima se sjeme još nije počelo vezati.
Za kolač je poželjno izabrati mlade tikvice bez sjemenki
Međutim, poslužit će i zrelije tikvice. Ali svakako im je potrebno odrezati koru i ukloniti jezgru sa sjemenkama. Istina, meso im je malo oštrije u usporedbi s mladim tikvicama.
Recept za laganu tortu od tikvica
Za ovaj kolač ne morate ništa pržiti, a nema ni masnih umaka. Nećemo ni koristiti brašno. Pravi dijetalni kolač, od kojeg vaš struk nimalo neće patiti.
Ako se tikvice ne prže, nego peku u pećnici, kolač će biti lagan i dijetalan
Za njega će vam trebati:
- 3 mlade srži;
- 200 g kiselog vrhnja ili jogurta;
- 200 g sira ili mekog sira;
- svežanj rikule ili drugog povrća;
- hrpa kopra;
- 1 režanj češnjaka;
- začini, sol po ukusu.
Proces kuhanja.
- Tikvice dobro operite, po potrebi odrežite koru. Narežite ih na slojeve debljine do 1 cm, stavite u duboku posudu, posolite, pospite začinima i ostavite 10 minuta.
Tikvice treba malo marinirati u soli i začinima
- Stavite marinirane tikvice na lim za pečenje, nakon što ste ga prekrili papirom za pečenje. Stavite u pećnicu na 200°C i pecite dok tikvice ne omekšaju i ne porumene.
- Dok se tikvice peku, napravite umak. U kiselo vrhnje ili jogurt dodajte protisnuti češnjak, nasjeckano bilje, sol i začine i promiješajte.
- Izvadite tikvice iz pećnice, ostavite ih da se ohlade. Zatim sastavite tortu. Na široki ravni tanjur rasporedite sloj tikvica, premažite umakom i pospite naribanim sirom. Nastavite dok ne ponestane tikvica. Tortu prelijte ostatkom umaka i ukrasite svježim začinskim biljem.
Sastavite tortu u slojeve
- Tortu stavite u hladnjak na par sati da se dobro natopi. Sada se može poslužiti na stolu.
Ohladite tortu prije posluživanja
Varijacije sa zamjenom začina i raznih dodataka
Naravno, možete eksperimentirati i malo promijeniti sastav. Na primjer, svaki put koristite različite začine i različite vrste bilja. A između slojeva, osim umaka, možete staviti:
- rajčice izrezane na male komadiće ili krugove;
- kriške pečene paprike;
- kriške pečenog ili ukiseljenog pikantnog patlidžana;
- tvrdi sir nariban na krupno rende;
- komadići dimljene kobasice ili šunke.
Možete uzeti više tikvica i napraviti visoku tortu između čijih slojeva redom stavljate sve ove proizvode.
Video recept za laganu tortu od tikvica
Rolat od tikvica
Sigurno mnoge domaćice znaju i vole kuhati kiflice. Ali jeste li ikada probali roladu od tikvica? Njegov nježni nadjev od skute jednostavno se topi u ustima.
Originalna rolada od tikvica - ukusna i lijepa
Trebat će vam:
- 600 g tikvica;
- 100 g brašna;
- 60 g kiselog vrhnja;
- 3 jaja;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- sol, papar po ukusu;
- bilo koje povrće.
Tikvice je bolje izabrati bijele ili zlatne, ali glavno da su mlade.
Za nadjev uzmite:
- 400 g svježeg sira;
- 1 vezica kopra;
- 2 režnja češnjaka;
- sol po ukusu.
Počnimo kuhati.
- Tikvicama odrežite koru i po potrebi izvadite sjemenke. Naribajte pulpu na ribež s velikim stanicama, posolite i ostavite 15 minuta.
Oguljene tikvice naribati na krupno rende
- Iscijedite sok koji su pustile tikvice. Ostaće vam 350 gr mase za tikvice. U to dodati žumanjke (bjelanjke ostaviti za kasnije), brašno, prašak za pecivo, sol, pavlaku, papar.
- Upaliti pećnicu na 180°C.Dok se grije istući bjelanjke u snijeg, lagano sjediniti sa tijestom i umiješati kuhačom.
Spajati tijesto sa umućenim bjelanjkom
- Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i dobro namazati uljem. Položite grančice zelenila, stavite tijesto na vrh i lagano poravnajte. Sloj tijesta treba biti do 2 cm, pa prema tome treba odabrati veličinu lima za pečenje.
Pospite zelje na lim za pečenje i izlijte tijesto
- Stavite kolač u pećnicu i pecite 15-30 minuta, ovisno o debljini kolača. Glavna stvar je da se ne osuši.
- Gotov kolač izvadite iz pećnice, stavite na suhi ubrus i ostavite da se hladi pola sata.
Gotov kolač treba da se ohladi
- U međuvremenu napravite nadjev. Dodajte nasjeckano zelje, češnjak protisnut kroz prešu, sol u svježi sir. Dobro promiješajte.
- Kada se torta ohladi, pažljivo skinite papir za pečenje i namažite nadjevom.
- Pažljivo smotajte roladu i omotajte prozirnom folijom. To će mu pomoći da ostane u formi. Pošaljite u hladnjak i ostavite tamo 2 sata da se posuda natopi i ohladi. Sada roladu možete poslužiti gostima.
Prekrasna i ukusna rolada od tikvica je gotova!
Varijante s različitim sastojcima
Nadjevu možete dodati:
- pržene gljive, kako u čistom obliku tako i sa lukom i mrkvom;
- rajčice;
- svježa paprika;
- kiseli krastavci;
- kiseljeni patlidžan.
Poželjno je bilo koji od ovih proizvoda izrezati što sitnije.
Također, ovaj rolat može biti i slatki. U tijesto uspite 100-150 g šećera i malo soli (naravno bez papra i začinskog bilja). Učinimo isto s nadjevom: izbacimo zelje s češnjakom i soli, dodamo 100 g šećera i prstohvat vanilina.
Po želji možete staviti malo cimeta, korice citrusa ili kandiranog voća, svježeg ili konzerviranog bobičastog voća, komadiće voća. Ili pomiješajte svježi sir s džemom.
Količina šećera varira ovisno o tome koliko ste slatki.
Video recept za rolat od tikvica
Kolac od tikvica sa mljevenim mesom
Ova će torta ispasti vrlo nježna jer se peče u pećnici. Osim toga, jednako je ukusna u svakom obliku - hladna i topla.
Mljeveno meso kao nadjev učinit će kolač od tikvica izdašnim
Trebat će vam:
- 2 male tikvice;
- 3 jaja;
- 1 žličica kurkume;
- sol - po ukusu;
- mješavina papra - po ukusu;
- 250 g brašna;
- 150 ml mlijeka;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- 3 mrkve;
- 2-3 žarulje;
- 500g mljevene piletine;
- 1 vezica kopra;
- 4 žlice kiselog vrhnja;
- 100 g tvrdog sira.
Proces kuhanja je sljedeći.
- Samljeti tikvice u mašini za mljevenje mesa ili na ribež. U ovu masu umutiti jaja, posoliti, dodati začine, promešati. Nastavljajući miješati postupno dodavati brašno. Ulijte 2 žlice. l. ulje zajedno s mlijekom zamijesiti tijesto u tekuću konzistenciju, ostaviti oko 20 minuta.
- U tavi zagrijte ulje, ulijte tijesto, razvaljajte ga po površini. Pržite s obje strane dok ne porumene. Napravite na ovaj način nekoliko tankih palačinki od tikvica dok ne ponestane tijesta.
- Luk narezati na sitne kockice, mrkvu naribati na krupnije ribež. Pržite luk na biljnom ulju. U to staviti mrkvu, dinstati još 5-7 minuta uz stalno miješanje. Pomiješajte mljevenu piletinu s nasjeckanim koprom, mješavinom papra i soli.
- Stavite prvu palačinku od tikvica na dno kalupa. Na to tanko rasporedite malo mljevenog mesa i malo poprženog povrća. Ponovite ovo za nekoliko slojeva. Zadnja bi trebala biti palačinka. Položiti foliju preko kalupa. Stavite peći na 180°C pola sata.
- U kiselo vrhnje uspite naribani sir, promiješajte. Gotovu tortu izvadite iz pećnice, skinite foliju i dok je vruća namažite vrh smjesom od sira i pavlake.
- Otkrijte kolač, vratite ga u pećnicu i pecite još 20 minuta dok ne porumeni.
Opcije sa sastojcima
Umjesto mljevene piletine možete koristiti mljevenu junetinu ili svinjetinu. Ali imajte na umu da će u tom slučaju nadjev ispasti tvrđi i masniji.
Mljeveno meso možete zamijeniti i gljivama. Potrebno ih je sitno nasjeckati ili ispasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
Tikvice su nezamjenjivo ljetno povrće. Od njega možete kuhati mnoga jela. Nadamo se da ćete vi i vaši najmiliji uživati u našim receptima. Možda volite kuhati i kolače od tikvica? Podijelite svoje recepte u komentarima. Dobar tek!