Tikvice su nenametljivo povrće, jer nemaju izražen miris i okus. Stoga se jela od njega mogu napraviti različita, čak i slatka. Mnogi su se već zaljubili u kandirano voće. Odlične su zamjene za slatkiše, ali puno zdravije od njih.
Kako napraviti kandirane tikvice s različitim okusima
Za kuhanje će vam trebati tikvice, šećer i bilo koje voće ili bobičasto voće za dodavanje arome, okusa i boje. Delicija se može napraviti od trešnje, jagode, jabuke, ananasa, naranče, limuna itd.
Za ovaj recept sam dobila pohvale od svoje svekrve koja me rijetko razmazi lijepom riječju.I kada sam prvi put probao svoje kandirano voće, shvatio sam tajnu mnogih proizvođača. Tikvice su toliko zasićene okusom voća s kojim se kuhaju da se gotovo pretvaraju u njega. Navodno, prehrambene tvrtke također uzimaju voće ili povrće neutralnog okusa i impregniraju ga aromama i bojilima. Ali moj recept je potpuno prirodan.
Recept korak po korak
Preporučljivo je uzeti tikvice "odležale" s već formiranim sjemenkama. Mladi se mogu zakuhati, ali nama to ne treba.
- Moje tikvice, oguliti.
Izrežite kožu s tikvica
- Narežite po dužini ili na kolutove. Čini se da je druga opcija jednostavnija i sigurnija za ruke. Izvadimo jezgru sa sjemenkama.
Tikvice narezati na kolutove,izvaditi sjemenke
- Narežite na kockice ili komade stranice minimalno 2-3 cm, jer će se tijekom kuhanja i sušenja jako smanjiti. Od jedne veće tikvice težine 2-3 kg dobije se oko litarska staklenka kandiranog voća.
Tikvice narežite ne prevelike, ali ne na male ploške
- Stavite komade u lonac i pospite šećerom, s tim da na svaki kilogram već oguljenih i nasjeckanih tikvica potrošite 200 g šećera.
Pospite kriške šećerom da puste sok
- Čekamo najmanje 2 sata da iscijedimo sok. Možete ostaviti preko noći ili ujutro posuti šećerom, a navečer doći s posla i početi kuhati kandirano voće.
- Stavimo tavu na vatru, dodamo našu prirodnu aromu: na 1 kg tikvica dovoljan je 1 limun ili naranča (iscijedite sok, a koru narežite na komadiće), pola čaše soka od višanja ili čašu suhe marelice. Improvizirajte, dodajte ono što volite i imate pri ruci. Samo nemojte sipati puno tekućine, inače će trebati puno vremena da ispari.
- Krujte 5 minuta. Miješamo se vrlo pažljivo i samo 1-2 puta kako bi svi komadići bili u sirupu.
Sve kriške moraju biti u sirupu
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Možete opet otići preko noći ili preko dana.
- Ponovo staviti na vatru i jednako oprezno uz povremeno miješanje kuhati još 5 minuta.
- Nakon 3-4 kuhanja, kocke će postati prozirne, poprimiti okus i boju fila, a sirupa praktički neće ostati. Vrijeme za sušenje.
- Rasporedite kriške u jednom sloju i sušite u sušilici na temperaturi ne višoj od +50°C ili u otvorenoj pećnici. Kandirano voće smatra se spremnim kada je još zgužvano, ali se više ne lijepi za ruke.
Tikvice je najbolje sušiti u sušilici na niskoj temperaturi
- Po želji pospite šećerom u prahu i pospremite u staklenke ili plastične posude s čvrstim poklopcem.
Kandirano voće čuvamo tako da u njega ne prodre vlažan zrak izvana
Kandirano voće se jede u prirodnom obliku, umjesto slatkiša, poslužuje se uz čaj. Može se dodati pecivima kao što su muffini ili muffini.
Vidjela sam i drugi recept, prema kojem se kandirano voće kuha odjednom, komadići se kuhaju 30-40 minuta. Nije mi se svidjelo, ne volim toliko dugo stajati za štednjakom i stalno miješati. Postoji opasnost od spaljivanja i kuhanja tikvica. Lakše mi je pričekati da zavrije, smanjiti vatru na minimum, postaviti vrijeme kuhanja na 5 minuta i krenuti svojim poslom. Osim toga, u mom receptu, tikvice i voće / bobice su podvrgnute minimalnoj toplinskoj obradi. Najčešće se namaču u sirupu na niskoj temperaturi, a ne kuhaju, što znači da su svi vitamini sačuvani.
Kandirane tikvice su vrijedan proizvod koji sadrži minimum šećera i maksimum hranjivih tvari. Ova poslastica se savršeno čuva i ne smeta, jer možete stvoriti mnogo različitih okusa, boja pa čak i oblika rezanjem komada na kockice, kriške, štapiće itd.