- Molim vas volite i volite - korabicu i njezina vrijedna zdravstvena svojstva
- Zdravi i ukusni recepti
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prvi put susrevši se s rođakom bijelog kupusa - kupusom korabice - nije ni čudo brkati ovo povrće s repom ili rutabagom. Jestivi joj je dio izrasla stabljika, koja u nadzemnom dijelu poprima kuglasti oblik. Ali za razliku od svoje bjeloglave srodnice, korabica je blažeg okusa bez specifične gorčine i osebujne arome. Još jedan razlog zašto vrtlari i vrtlari trebaju obratiti pažnju na ovu kulturu je njena nepretencioznost. Čak iu klimi srednjeg pojasa, možete dobiti dva usjeva ovog povrća godišnje.
Molim vas volite i volite - korabicu i njezina vrijedna zdravstvena svojstva
Treba napomenuti da je korabica vrlo stara kultura. Njegovom domovinom smatra se Mediteran, a ovo povrće bilo je poznato još u doba Rimskog Carstva. Iskreno radi, vrijedi priznati da su ga jeli samo robovi i plebs, odnosno oni koji se ne mogu pripisati naprednoj klasi. Ali u 16. stoljeću čvrsti Nijemci su cijenili šarm ovog povrća i nakon nekog vremena ono je osvojilo ne samo Europu, već i Aziju.
U posljednjih dvjesto godina, nepretencioznost i okus korabice cijenjeni su u mnogim zemljama svijeta
Zašto biste trebali probati
Dakle, zašto je ova stabljika cijenjena u zemljama koje se tako razlikuju u kulturi? Prvo što pada na pamet je jedinstven dijetetski proizvod koji sadrži puno vitamina i hranjivih tvari.
Tablica: nutritivna vrijednost korabice (na 100 g proizvoda)
| Vjeverice | 2,8g |
| Masti | 0,1g |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Voda | 86 g |
| Ash | 1,2g |
| Kalorije | 42 kcal |
Sočna jezgra stabljike korabice, zahvaljujući glukozi i fruktozi, koji se brzo apsorbiraju i daju osjećaj sitosti, omogućuje normalizaciju metabolizma i ne samo mršavljenje, već dugotrajno učvršćivanje rezultata. Osim toga, korabica sadrži niz korisnih tvari.
- U usporedbi sa svojim srodnicima, jedan je od vodećih po sadržaju vitamina C. Nije ni čudo što ovo povrće nazivaju sjevernim limunom.
- Sadrži vitamine A, PP, grupu B.
- Bogat je karotenom, kalcijem, fosforom, magnezijem, sumporom i željezom.
- Korabica nadmašuje jabuke po dostupnosti korisnih tvari za tijelo.
Ima korabicu i širok spektar ljekovitih svojstava:
- zahvaljujući vitaminima B, ovo povrće pozitivno djeluje na rad živčanog sustava;
- svježa stabljika djeluje diuretski, indicirana je kod bolesti bubrega;
- zbog visokog sadržaja vlakana pomaže u čišćenju crijeva od toksina;
- zbog istog diuretičkog djelovanja snižava krvni tlak;
- korabica se preporučuje uključiti u prehranu kod ateroskleroze;
- službeno dokazano da redovita konzumacija ovog povrća smanjuje rizik od onkologije rektuma i debelog crijeva;
- sok od korabice ima baktericidna svojstva pa se preporučuje kod upalnih procesa u usnoj šupljini, prehlada.
Video: dobrobiti kupusa korabice
Kome je ovaj kupus kontraindiciran
Ako patite od povišene kiselosti želuca, korabica nije vaša opcija. Nemojte se zanositi sirovim povrćem i onima koji imaju problema sa želucem i crijevima, uključujući osobe koje pate od gastritisa, kolecistitisa i pankreatitisa.
Zdravi i ukusni recepti
Od korabice možete skuhati puno ukusnih i što je najvažnije zdravih jela. Nažalost, kod nas nije toliko poznat kao u Europi ili SAD-u, gdje domaćice već odavno cijene njegovo nježno hrskavo meso. Ali sada naše dame aktivno svladavaju ovaj zdrav i ukusan proizvod. Evo nekoliko jednostavnih recepata kojima možete iznenaditi svoje najdraže.
Danas na policama možete pronaći korabicu svijetlo zelene ili ljubičaste boje. U oba slučaja, prije kuhanja, vilice se moraju očistiti od kože i velikih listova. Usput, jezgra ovog povrća će ionako biti bijela.I ovdje će to biti potrebno pažljivije razmotriti. Ako je homogeno, sočno, to znači da imate mlado povrće koje možete sigurno jesti bez toplinske obrade. Ako vidite da se u stabljici mogu razlikovati pojedinačna vlakna, onda je bolje kuhati ili ugasiti. Mladi listovi se također mogu koristiti u salatama.
Vitaminska salata
Za njega će vam trebati:
- keleraba kupus - 2 kom;
- jabuka - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 0,5 glavice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- limunov sok - 1 žlica. l.;
- sol - po ukusu;
- zelje - po ukusu.
Kuhanje:
- Temeljito ogulite i operite povrće.
- Korabicu naribajte na krupnije ribež ili sitno nasjeckajte na trakice.
- Narežite mrkvu na trakice.
- Jabuke ogulimo i očistimo od sjemenki, nakon čega ih također narežemo na trakice. Da ne potamne poškropite ih limunovim sokom.
- Isecite luk na pola kolutića.
- Stavite povrće u duboku zdjelu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, biljno ulje, sol po ukusu i dobro promiješajte.
Vitaminska salata je gotova! Po želji, preljev za takvo jelo može biti nemasno kiselo vrhnje ili jogurt.
Kombinacija korabice, jabuke i mrkve sigurno će se svidjeti svima
Kolrabica pirjana s povrćem
Za ovaj ukras trebate pripremiti:
- 2 vilice za korabicu;
- mala mlada srž;
- 1 mrkva;
- srednji luk;
- 2 rajčice;
- 2 sv. l. biljno ulje;
- zeleni kopar;
- sol, crni papar - po ukusu.
Kako kuhati:
- Povrće temeljito oprano i oguljeno.
- Luk narezati na sitne kockice, mrkvu naribati na krupnije ribež.
- Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i počnite ih pržiti na srednjoj vatri.
- Korabicu narežite na srednje trakice i nakon 5-7 minuta dodajte luku i mrkvi. Sve pomiješati, malo smanjiti vatru i zatvoriti poklopac.
- Ostavite povrće da se pirja dok nije napola kuhano, dakle još oko 10 minuta.
- Za to vrijeme narežemo rajčice i 1 min. stavite ih u kipuću vodu. Rajčice očistimo od kožice i narežemo na kockice. U povrće dodati nasjeckanu rajčicu, promiješati, nastaviti pirjati ispod poklopca.
- Tikvice narezati na sitne kockice i nakon 5-7 min. također staviti u pleh.
- Povrće posoliti, popapriti po ukusu, dodati prstohvat šećera, promiješati i ostaviti da se kuha još 10 minuta.
- Za 3 minute dok ne bude kuhano, u jelo dodajte sitno nasjeckano zelje.
Ljepota ovog jela je što podjednako dobro ide i kao prilog drugim jelima i kao hladno predjelo.
Korabica kuhana na pari jednako je ukusna kao prilog i kao hladno predjelo
kolrabi popečci
Trebat će vam:
- koleraba - 1 kg;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 3 žlice. l.;
- maslac - 1 žlica. l.;
- voda - 3 žlice. l.;
- sol, šećer - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Kuhanje:
- Korabica se oguli i nariba na sitno ribež.
- Sipati masu u dublju zdjelu,dodati jaje,prosijano brasno,otopljen puter,so,secer po ukusu.
- Počnite mijesiti tijesto. Ako postane jako gusto dodajte toplu vodu. Na kraju bi se trebao približiti konzistenciji guste kisele pavlake.
- Zagrijte ulje na vatri, pa oblikujući male palačinke stavite tijesto u tavu.
- Pržite ih 1-2 minute. s obje strane.
Korabi popečci će vam pomoći da se dugo osjećate siti
Pečena korabica
Nemojte paničariti na riječ prženo. Vjerujte, ovo jelo može biti odlična zamjena za nama poznati krumpir. Samo trećina će smanjiti sadržaj kalorija primljenog dijela. Osim toga, korabica tijekom kuhanja gotovo ne upija ulje, što je također važno. Dakle, trebamo:
- 1 vilica od korabice;
- biljno ulje za prženje - 2 žlice. l.;
- češnjak - 1 režanj;
- sol, bosiljak, peršin - po ukusu.
Kako kuhati:
- Kupus ogulite i narežite na kriške debljine najviše 2-3 mm. Za one koji vole neobična jela, savjetujemo da korabicu izrežete u spiralu. Ispast će vrlo neobično.
- U zagrijanu tavu ulijte ulje, pa nakon što se zagrije rasporedite korabice.
- Pržite na laganoj vatri oko 5-7 minuta. dok trakice kupusa ne omekšaju. Međutim, neki smatraju da ovo povrće ima pikantniji okus kada je malo nedovoljno kuhano.
- Maknite posudu s vatre i ostavite korabicu da odstoji 3-5 minuta.
- Za to vrijeme nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
- Izvadite šnite kupusa iz tave, vratite je na vatru i u roku od 1-2 min. malo zagrijte nasjeckani češnjak.
- U kupus dodajte češnjak, nasjeckano bilje, sol po ukusu i promiješajte.
Pečena korabica je dobra alternativa krumpiru
Nažalost, keleraba je i dalje vrlo rijedak gost na policama naših trgovina. Ali sve više potrošača želi bolje upoznati ovo povrće. Doista, imajući čitav niz ljekovitih svojstava, kao i mnoštvo vitamina i hranjivih tvari koje čine njen sastav, korabica jednostavno ne može ne zainteresirati ljubitelje zdrave prehrane. A ako uzmemo u obzir njezinu nepretencioznost u uzgoju, vrlo je moguće da će se uskoro ravnopravno natjecati sa svojim bjeloglavim rođakom.