Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prije smo ljetu iščekivali kako bismo uživali u mirisnom bilju - kopru, peršinu, cilantru. Sada (zahvaljujući stakleničkim farmama) jedemo ga tijekom cijele godine, zbog čega naše tijelo u potpunosti prima bogati vitaminski kompleks sadržan u bilju. Teško je reći koje je zelje zdravije i ukusnije. Svaki je dobar na svoj način i ide uz različita jela.
Dekoracija jela ili zelena ljekarna?
Nažalost, malo ljudi tretira zelje kao samostalno jelo. Njime ukrašavamo salate, dodajemo ga u oskudnim količinama u juhe, ali vrlo rijetko ga jedemo samo tako. I uopće ne mislimo da od 100 g običnog peršina ili kopra možete dobiti dnevnu dozu nekih za nas vrlo važnih vitamina, minerala i drugih tvari.
Tablica: značajni vitamini i minerali u peršinu, kopru i cilantru (na 100 g svježeg začinskog bilja)
| Kompozicija | Kopar | peršin | cilantro |
| Hranljiva vrijednost | |||
| Vjeverice | 2,5g | 3,7g | 2,13g |
| Masti | 0,5g | 0,4g | 0,52g |
| Ugljikohidrati | 6,3 g | 7,6 g | 0,87g |
| Organske kiseline | 0,1g | 0,1g | - |
| dijetalna vlakna | 2,8g | 2,1g | 2,8g |
| Kalorije | 40 kcal | 49 kcal | 23 kcal |
| Vitamini | |||
| A | 750mg | 950mg | 337mg |
| beta-karoten | 4.5mg | 5.7mg | 3.93mg |
| Grupa B | 13.75mg | 13.24mg | 13,81 mg |
| S | 100mg | 150mg | 27mg |
| E | 1.7mg | 1.8mg | 2,5mg |
| K | 62.8mg | 1640mg | 310mg |
| PP | 1.4mg | 1.6mg | 1,114 mg |
| Mikro i makronutrijenti | |||
| Kalij | 335mg | 800mg | 521mg |
| Kalcij | 223mg | 245mg | 67mg |
| Magnezij | 70mg | 85mg | 26mg |
| natrij | 43mg | 34mg | 46mg |
| fosfor | 93mg | 95mg | 48mg |
| Željezo | 1.6mg | 1.9mg | 1,77mg |
| mangan | 1,264mg | 0,16mg | 0,426mg |
| Bakar | 146 mcg | 149 mcg | 225 mcg |
| Selen | 2,7 mcg | 0,1 mcg | 0,9mcg |
| cink | 0,91mg | 1,07mg | 0.5mg |
| Druge tvari | |||
| Fitosteroli | 5 mg | 5 mg | 5mg |
| Omega-3 | 0,01 g | 0,456g | - |
| pektin | 0,7 g | 1,5g | 1,7g |
Što je korisno vrtno zelje:
- sadrži prirodne antioksidanse koji nas održavaju mladima;
- pročišćava i uspostavlja normalan sastav krvi;
- poboljšava imunološki status;
- pomaže poboljšati probavu, regulira kiselost želučanog soka, normalizira stolicu;
- blagotvorno djeluje na endokrine žlijezde;
- smanjuje rizik od nastanka tumora i njihove transformacije u maligne oblike.
Stalna prisutnost "zelenih pomagača" u prehrani pomaže u smanjenju težine, daje energiju i popravlja raspoloženje.
U Ayurvedi, koktel zelenih trava se izjednačava sa "grlom sunca"
Naravno, ne može svatko pojesti ni 100 g korisne vrtne trave dnevno. Ali postoji izlaz - pomiješajte peršin, kopar ili cilantro (što god volite) s drugim zdravim povrćem i voćem i napravite zeleni smoothie u blenderu.Tijelo će dobiti sve što mu je potrebno u dostupnom i dobro probavljivom obliku.
Dobrobiti peršina
Peršin se može nazvati vodećim među tri vrste biljaka po sadržaju vitalnih nutrijenata. Ona je bogata:
- Vitamin A (105% DV). Održava vidnu oštrinu i sposobnost prilagodbe za promjenu osvjetljenja, normalizira rad spolnih žlijezda kod muškaraca i žena. Njegovim sudjelovanjem obnavlja se hrskavično i zglobno tkivo, održava normalno stanje sluznice dišnog i probavnog trakta.
- Vitamin C (skoro 168% dnevnih potreba). U suradnji s vitaminom A brine se za čistoću krvnih žila, smanjujući naslage kolesterola u njima. Askorbinska kiselina je jedan od najjačih antioksidansa, štiti i jača imunološki sustav, sudjeluje u hematopoezi i sintezi kolagena, smanjuje krhkost kapilara, utječe na metabolizam.
- Folna kiselina (vitamin B9), koja je odgovorna za rast stanica i održavanje integriteta DNA. Osobito je vitamin B9 neophodan osobama koje su stalno pod velikim fizičkim naporom, starijim i oslabljenim osobama.
Kalij (oko 30% dnevnih potreba), kalcij (24% dnevnih potreba) i magnezij (20% dnevnih potreba) reguliraju rad srca i živčanog sustava, normaliziraju ravnotežu vode. Bakar je dio enzima i hormona, mangan je direktan sudionik u metabolizmu masti i ugljikohidrata, disanju tkiva i obnavljanju stanica.
Osušeni, smrznuti ili svježi peršin jednako je koristan i ne mijenja svoj sastav
Peršin je bitan za žene, posebno one koje pate od neredovitih ciklusa, bolnih menstruacija, menopauza je teška i nastoji zadržati vanjsku privlačnost.
Flavonoid luteolin sadržan u peršinu ima snažno antitumorsko djelovanje. Blokira rast krvnih žila koje opskrbljuju krvlju kancerogene izrasline i zaustavlja diobu malignih stanica. Luteolin štiti tijelo od oksidativnog stresa, usporava razvoj kasnih komplikacija dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti.Peršinom se ispiraju usta - otklanja loš zadah i liječi desni.
Video: sve o prednostima peršina za muškarce i žene
Koja korist od kopra
Zimi, pikantni miris kopra tjera nas da žudimo za ljetom. No, ma koliko mu se zimi veselili, ljetni kopar, ugrijan suncem i našom brigom, ipak je ukusniji i zdraviji. Što se tiče sadržaja nekih vitamina, nije puno inferiorniji od peršina i sadrži:
- 111% DV Vitamin C;
- 83% - vitamin A;
- 90% - beta-karoten.
Dnevne potrebe za manganom 100 g kopra zadovoljava 63%, kalcijem - 22% i kalijem - 13%. Korisna svojstva kopra daju ne samo vitamini i minerali. Flavonoid kvercetin čini mirisni vrtni začin sigurnim blagim diuretikom, stimulira rad srca i pokazuje antihistaminsko djelovanje.
Kod jake živčane razdražljivosti liječnici preporučuju konzumaciju zelenila kopra kako bi se spriječila nesanica i smanjila osjetljivost na stres
Antioksidansi u kopru jačaju tijelo, omogućujući mu da se učinkovito odupre infekcijama, ublažavaju hipertenziju i migrenu te štite jetru. Korisno zelenilo normalizira rad srca, jača krvne žile i čisti tijelo od toksina.
Cilantro, ili zeleni korijander
Cilantro je najkontroverzniji proizvod u našim vrtovima. Ona nikoga ne ostavlja ravnodušnim - ili se uopće ne tolerira ili je obožavaju i dodaju u sva moguća jela. Za sve je kriv specifičan miris i okus koji mu daju eterična ulja. Korijander kao začin kod nas je čvrsto povezan s Istokom i njegovom kulinarskom i lječilišnom tradicijom. Biljka ovo ime duguje starim Grcima, a Gruzijci je zovu cilantro.
Samo svježi zeleni cilantro čuva sve korisne mikroelemente i ulja, mlade biljke se koriste za ishranu i u ljekovite svrhe prije snimanja
Cilantro sadrži iste vitamine i minerale kao i njegovi srodnici, ali je značajno inferioran u odnosu na peršin ili kopar u kvantitativnom sastavu hranjivih tvari. Međutim, to ne znači da biljka ima isključivo kulinarsku vrijednost. Svoja ljekovita svojstva cilantro na mnogo načina duguje eteričnim uljima i flavonoidima. Jedan od najpoznatijih i proučavanih je rutina. U kombinaciji s askorbinskom kiselinom jača stijenke krvnih žila i kapilara, sprječava beri-beri i skorbut.
Cilantro je dobar za dijabetes. Ima lagani sedativni učinak i sprječava skokove šećera u krvi tijekom stresa.
Cilantro sadrži više vlakana i pektina, što ga čini dobrim čistačem probavnog trakta. Antiseptička svojstva zelenila pomažu u borbi protiv upale i krvarenja desni.Sposobnost poticanja apetita i poboljšanja sastava probavnih sokova čini cilantro dobrom pomoći u liječenju anoreksije. Cilantro je dobar za bubrege, zbog diuretičkog učinka, biljka pomaže u borbi protiv edema.
Rijedak flavonoid ramnetin daje cilantru antifungalna svojstva, dok su eterična ulja antiparazitna. Kao hrana, cilantro se koristi za sprječavanje kožnih bolesti, a oblozi od njegovog uvarka liječe ekceme, erizipele i gljivične infekcije. A cilantro je dobar antidepresiv.
Video: cilantro - biljka besmrtnosti
Začinjeno zelje ne samo da je ugodno oku u njihovoj ljetnoj kućici i na stolu. To je jeftin i neiscrpan izvor tvari korisnih za naše zdravlje. A koje od biljaka iu kojem obliku stvar je individualnog ukusa.