Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Vjeruje se da je povrće uzgojeno u vlastitom vrtu bezopasno. Ova izjava je točna, ali samo uz razumnu upotrebu gnojiva. Ako pretjerate s prihranjivanjem biljaka, u povrću će se nakupiti puno nitrata. Kako biste izbjegli posljedice opasne po zdravlje, vrijedi mudro birati i dozirati gnojiva.

Šteta viška nitrata za ljude

Dobrobiti povrća su očite, ali samo ako ima malo nitrata. Potonji se nalaze u bilo kojem povrću, ali u različitim količinama. Nitrati, ulazeći u ljudsko crijevo u prevelikom volumenu, pretvaraju se u nitrite. Otrovni spojevi uzrokuju značajnu štetu zdravlju:

  • dovodi do gladovanja kisikom;
  • uzrokuje mučninu, probavne smetnje;
  • pojavljuje se vrtoglavica, otežano disanje, plava koža, lupanje srca.

Ali glavna opasnost od nitrita je to što su uključeni u sintezu nitrozamina. Ova supstanca potiče rast malignih tumora.

Nedavna promatranja vegana pokazuju da postoji veća vjerojatnost da će im se dijagnosticirati kolorektalni rak od ljudi koji ne slijede nikakvu dijetu. Razlog tome je višak nitrata u povrću, koji negiraju zdravu prehranu.

Ako to nije karakteristika sorte, bijele vene na rezu povrća mogu ukazivati na višak nitrata

Gnojiva koja akumuliraju nitrate

Da bi samonikli usjev donio snagu i zdravlje, vrijedi razumjeti vrste dušičnih gnojiva koje se primjenjuju na gredice. Nitrati su soli dušične kiseline topljive u vodi. Akumuliraju se na dva načina:

  • s mineralizacijom organske tvari tla i umjetnim organskim gnojivima;
  • prilikom punjenja zemlje umjetnim dušičnim gnojivima.

Iz tla nitrati dospijevaju u povrće, a zatim u ljudsko tijelo. Običan vrtlar koji gnoji zemlju humusom u zabludi je da je usjev ekološki prihvatljiv i bezopasan. Ali to nije slučaj ako se pretjera s gnojem, osobito svježim ili nedovoljno istrunutim. Trebat će vremena da se dušik pretvori u oblik koristan za povrće. Najprihvatljivija opcija za zemlju i biljke je trogodišnji humus. A pretjerano tekuće hranjenje svježim stajskim gnojem je riskantno. Navedene nijanse vrijede i za ostale organske tvari: pileći gnoj, kompost i jezerski mulj.

Goveđi stajnjak je neprocjenjivo gnojivo, ali ako ga pretjerate, dovodi i do nakupljanja velikih količina nitrata u povrću

Nepromišljena primjena umjetnih gnojiva također dovodi do pretvaranja povrća u otrovne proizvode.Najveće nakupljanje nitrata uzrokuje amonijev nitrat, najmanji - urea i amonijev sulfat. Posljednje dvije masti - amidni i amonijev dušik, ulazeći u tlo, postupno se pretvaraju u nitratni dušik. To je nestabilna tvar koja se redovitim zalijevanjem ili dugotrajnim kišama ispire iz sloja korijena.

Nerazumno je primjenjivati ureu i amonijev sulfat u jesen, oni neće ostati u zemlji do proljeća. Podzemne vode i obližnja vodena tijela su zagađena, a nema koristi za biljke.

Što se tiče akumulacije dušičnih tvari u tlu i plodovima, sigurnije je koristiti složena gnojiva, poput kalijevog nitrata ili nitroamofoske. Kalij uravnotežuje apsorpciju nitrata.

Nitroamofoska ili azofoska jedno je od najuravnoteženijih gnojiva koja sadrže dušik

Uglavnom uzgajam rajčice, a ovo povrće može lako otkriti prekomjerno nakupljanje nitrata.U proljeće sadim sadnice, dodajući 1 žlicu u svaku rupu. l. složeno gnojivo - nitroammofoski. Kad su plodovi vezani, hranim ih infuzijom pepela. Radim to svake godine i ne dobijem divovsku, već normalnu žetvu. Rajčice nemaju bijele tvrde žile koje signaliziraju višak nitrata, ali jednog dana dogodio se poučan događaj. Susjed je, u znak zahvalnosti za sadnice, dao kantu gnojiva. Ne gubite dobro: Napravio sam jednotjednu infuziju i zalijevao rajčice dok su cvjetale. Rasla su velika stabla rajčice, ali su plodovi bili neukusni i prošarani. Ako ne želite naštetiti zelenim ljubimcima, nemojte kombinirati gnojivo i umjetna gnojiva koja sadrže dušik. Odaberite jedan.

Uvjeti nakupljanja nitrata

Čak i uz normalne doze dušika, povrće ponekad ima višak nitrata. To se događa ako su biljke pregusto posađene ili su veći dio dana u sjeni. Na primjer, u staklenicima povrće često pati bez dovoljno svjetla.Utvrđen je obrazac: što je biljka dulje izložena suncu tijekom dana, to manje dušičnih tvari ostaje u plodovima i listovima.

Povrće i začinsko bilje u plasteniku sazrijeva ranije, ali često sadrži previše nitrata

Uz dovoljno svjetla dio nitrata u biljkama se pretvara u korisne tvari - aminokiseline.

Također dovodi do skoka u količini opasnih tvari u povrću:

  • višak ili nedostatak vlage;
  • nagla promjena temperature;
  • ravnoteža između kalijevih, fosfatnih i dušičnih gnojiva;
  • gnojidba biljaka dušikom, sa plodovima koji već sazrijevaju.

Tabu je koristiti samo dušična gnojiva tijekom zrenja povrća

Povrće koje nakuplja puno nitrata

Kao što je čovjek nesputan kada jede čokoladu i kolače, tako biljke zloupotrebljavaju dušik. Zeleni ljubimci apsorbiraju više nitrata iz tla nego što im je potrebno za život i plodove. Kao rezultat toga, viškovi se nakupljaju u biljnim tkivima. Ali povrće, kada daje iste doze dušika, akumulira različite količine štetnih tvari. Stakleničko zelenilo ima tendenciju nakupljanja u suvišku:

  • kopar i peršin;
  • rotkvica;
  • list;
  • jednostavna i glavna salata;
  • pekinški kupus;
  • špinat;
  • kiseljak.

Rotkvice i salatu iz trgovine ne treba davati maloj djeci zbog visokog rizika od trovanja nitratima

Isti zeleni usjevi uzgojeni na otvorenom sadrže manje otrovnih tvari. Uostalom, dobili su više sunčeve svjetlosti.Rizična skupina također uključuje repu i rani bijeli kupus. Sljedeći na listi su staklenički krastavci i paprika. Minimalna količina nitrata je u rajčici, krumpiru, kasnoj mrkvi, grašku, luku i češnjaku s otvorenog tla.

Mali kasni krumpir, najvjerojatnije ne sadrži visoke doze nitrata

Kada kupujete, izbjegavajte ogromno povrće. Vjerojatno sadrže mnogo štetnih tvari.

Kako izbjeći nakupljanje štetnih tvari u povrću

Moguće je uzgojiti koristan usjev ako se pridržavate ispravnih doza i vremena gnojidbe. Također je važno održavati ravnotežu hranjivih tvari u tlu kako bi se spriječilo narušavanje.

Izračunavanje doze gnojiva

Kap lijeka, žlica otrova. Ovaj Paracelsusov izraz također je relevantan kada se dušik uvodi pod vrtne usjeve. U idealnom slučaju, vrtna zemlja se podnosi na agrokemijsku analizu kako bi se izračunale potrebne doze.Plodnost se procjenjuje u specijaliziranom laboratoriju. Na temelju sadržaja pokretnih oblika kalija i fosfora u uzorku prepoznaje se potreba za gnojivima. To je jedini način da se odrede točne doze dušika, fosfora i kalija za svako tlo.

Ako se analiza ne izvrši, vode se preporučenim dozama navedenim na pakiranju gnojiva u trgovini. Količina aktivne tvari (a.i.) navedena je u postocima. Na primjer, pakiranje amonijevog sulfata od kilograma označeno je da sadrži 21% a.i. - dušik.

Amonijev sulfat, ili amonijev sulfat - gnojivo koje sadrži 21% dušikovih i sumpornih spojeva

Važna točka - doze na pakiranjima često su navedene posebno za d. Poznavajući formulu, lako je izračunati količinu gnojiva. Doza izražena u aktivnoj tvari pomnoži se sa 100 i podijeli s postotnim sastavom. Na primjer, laboratorij je preporučio dodavanje 10 kg dušika u neplodno područje.Odabrani amonijev sulfat koji sadrži 21% d. Provodimo izračun: 10x100:21=47,6. Dakle, potrebno je dodati 47 kg 600 g amonijevog sulfata, što odgovara 10 kg čistog dušika.

Dušik, kao gradivni materijal, neophodan je biljkama na početku razvoja, za izgradnju zelene mase. Proljetna doza za vrtna tla - 10 g dušika po 1 m2Ali poželjno je primijeniti ga djelomično: pola prije sjetve, a drugi dio na početku rasta. Ovako se prihranjuje većina vrtnih kultura, osim zelenila, lisnatog povrća, rotkvica, ranog krumpira i luka. Za potonje, gnojivo se primjenjuje samo prije sjetve. Mahunarke također nije potrebno prihranjivati tijekom rasta jer same proizvode dušik uz pomoć bakterija.

Kako biste spriječili nakupljanje nitrata u zemlji, bolje je hraniti biljke iz korijena.

Kod zalijevanja otopinom gnojiva ispod korijena dušik se brže apsorbira

Preventivne mjere

Moguće je spriječiti nakupljanje nitrata ako se pridržavate pravila poljoprivrede:

  • ako je vrt prekopan u jesen uz dodatak humusa, dušična gnojiva ne smiju se koristiti u proljeće;
  • svake 3 godine u vrt se dodaje superfosfat za održavanje ravnoteže elemenata;
  • gredice se ne razbijaju u sjeni, sadnice se sade tako da svaka biljka bude dovoljno osvijetljena;
  • ako postane potrebno dodati dušik, odaberite amonijev sulfat ili ureu;
  • tijekom zametanja plodova povrće se gnoji kalijem;
  • ako se koristi puno gnojiva, gredice se pune piljevinom ili slamom koji neutraliziraju višak dušika;
  • sjetvom zelene gnojidbe smanjit ćete sadržaj nitrata u tlu;
  • 3 dana prije žetve, biljke se zalijevaju čistom vodom;
  • nezreli plodovi se ne uklanjaju, čekaju se na sazrijevanje;
  • berba je bolja navečer, količina nitrata u plodovima je smanjena za 30% u odnosu na jutarnje sate.

Zrelo povrće ima manje nitrata od nezrelog

Višak nitrata nakuplja se u peteljkama, peteljkama, kori. Potonji se preporuča čistiti na ranom krumpiru i krastavcima. Pomoći će i namakanje: povrće se stavi 15 minuta u jednopostotnu vodenu otopinu kuhinjske soli. Kod kuhanja kupusa baci se gornje lišće i stabljika.

Otrovi prelaze u vodu kada se kuhaju. Ako postoji sumnja da u povrću ima puno nitrata, takav se izvarak ne jede. Askorbinska kiselina i crni čaj neutraliziraju nitrate u tijelu.

Nitrati su prisutni u svom povrću, samo je višak opasan. Da biste smanjili vjerojatnost njihovog nakupljanja, ne biste se trebali odvajati od dodataka dušika. Kada kupuju gnojiva, nastoje odabrati sigurna koja se ne nakupljaju u zemlji.Također je važno biljkama osigurati odgovarajuću rasvjetu i održavati ravnotežu glavnih hranjivih tvari u tlu: dušika, fosfora, kalija.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrće i bilje