Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Loša ekologija, stalni stres, nekvalitetni proizvodi uzrokuju rano starenje, "pomlađivanje" bolesti koje su se prije javljale samo kod starijih osoba. Na tom valu raste interes za supstance koje mogu usporiti negativne procese i dati ljudima priliku da dožive duboku starost. Riječ je o antioksidansima, bioflavonoidima i antocijanima koji se u velikim količinama nalaze u plodovima nama poznatih biljaka.
Koje su to tvari
Nije uzalud medicinski znanstvenici posvećuju toliko pozornosti uravnoteženoj prehrani.Neke tvari koje su čovjeku potrebne za pun i zdrav život, prima samo hranom. Naše ih tijelo ili uopće ne sintetizira ili ih proizvodi u tolikim količinama da njihovu zalihu treba stalno obnavljati. Farmaceutske tvrtke dosjetile su se umjetnih multivitaminskih kompleksa, ali oni neće zamijeniti ono što je rodila sama priroda. Najopsežnija skupina nutrijenata koja se nalazi u biljnoj hrani su flavonoidi ili polifenoli. Spojevi se ubrajaju u skupinu fotokemijskih tvari - pigmenata koji voću i povrću daju svijetlu boju. To su klorofil, karotenoidi (likopen, beta-karoten, lutein), antocijanini. Svi su oni antioksidansi, iako pokazuju i druga svojstva koja su korisna za ljudsko tijelo.
Antioksidansi - eliksir dugovječnosti
Znanstveno, antioksidansi ili antioksidansi su tvari koje inhibiraju procese oksidacije. Od kasnih 50-ih godina prošlog stoljeća postoji takozvana "slobodno radikalna" teorija starenja.Njegova bit leži u činjenici da reaktivne vrste kisika koje proizvode stanični mitohondriji - slobodni radikali - oštećuju proteine, masti i druge vrste biomolekula, te posljedično remete rad organa i sustava, dovode do bolesti, starenja i smrti. Antioksidansi vežu i hvataju slobodne radikale, štiteći DNK i stanične membrane. U prehrambenoj industriji, antioksidansi se široko koriste kao konzervansi.
Antioksidansi su tvari različite kemijske strukture, različitog antioksidativnog djelovanja i dostupnosti za tijelo
Moćni antioksidansi uključuju:
- biljni karotenoidni pigmenti;
- vitamini C i E;
- alfa-lipoična kiselina;
- flavin i flavonoidi;
- tanini (tanini).
Nutricionisti antioksidanse nazivaju eliksirom dugovječnosti. Koliko su korisne ove tvari:
- Čisti krvne žile od naslaga kolesterola, jača stijenke krvnih žila, sprječava hipertenziju, aterosklerozu, srčani i moždani udar.
- Imaju antitumorsko djelovanje - usporavaju rast neoplazmi.
- Djeluje protuupalno vežući histamine i tvari slične histaminu.
- Obnovite metaboličke procese i poboljšajte prokrvljenost središnjeg živčanog sustava. Kao rezultat, poboljšavaju se pamćenje, koncentracija, kognitivne sposobnosti, smanjuje se reaktivnost na stres.
- Ublažavaju štetno djelovanje ionizirajućeg zračenja, uslijed čega nastaju i slobodni radikali.
- Spriječavaju uništavanje kolagena i elastina, održavajući kožu gipkom i elastičnom, a zglobove zdravim i pokretljivim.
Teorija o starenju "slobodnih radikala" nadahnula je znanstvenike da provedu brojna istraživanja antioksidativnih tvari.Analiza dobivenih podataka pokazala je da konzumacija voća i povrća u potpunosti pokriva potrebe organizma za antioksidansima, a dodatno uzimanje dodataka prehrani s njihovim sadržajem može biti štetno.
Začini sadrže najveću količinu antioksidansa. Ali nemoguće ih je pojesti dovoljno da bi se postigao pozitivan učinak.
Glavni izvori antioksidansa su bobičasto voće, orašasti plodovi i voće
Stoga se oslanjamo na bobičasto i voće. Prema međunarodnom pokazatelju - indeksu ORAC - oni su vodeći u ljestvici biljnih proizvoda s visokim udjelom antioksidansa:
- pecan;
- borubice;
- brusnica;
- crni ribiz;
- malina.
Dnevne potrebe osobe za antioksidansima lako se zadovoljavaju uravnoteženom prehranom. Osim šumskih i vrtnih bobica, korisne tvari nalaze se u značajnim količinama u suhom voću - kruškama, jabukama, grožđicama, suhim šljivama.Da biste dobili pravu dozu, dovoljno je pojesti četiri voćke dnevno, šaku bobičastog ili sušenog voća ili popiti čašu juhe od šipka.
Video: istine i mitovi o antioksidansima
Prirodna bojila - antocijanini
Antocijanini su biljni pigmenti iz skupine glikozida. U biljkama služe kao zaštita od intenzivnog svjetlosnog zračenja i pretvaraju svjetlost u energiju. Antocijaninima povrće, voće i bobičasto voće duguju svoje svijetle boje - jarko crvenu, žutu, ljubičastu, plavu. Do danas su biokemičari identificirali 70 glikozidnih pigmenata, ali to nisu sve takve tvari.
Osim antioksidativnih svojstava, vrijednost antocijanina za ljude leži u njihovoj sposobnosti da inhibiraju rast kancerogenih tumora i smanje učinke izloženosti zračenju. Biljni pigmenti potrebni su ljudima koji žive u regijama s visokom pozadinom zračenja i velikim brojem sunčanih dana u godini. Koje su prednosti antocijanina za ljudsko tijelo:
- imaju baktericidni učinak i pomažu u borbi protiv zaraznih bolesti;
- jačaju krvne žile mrežnice, smanjuju lomljivost kapilara, što omogućuje učinkovitu upotrebu antocijana u liječenju dijabetičke retinopatije;
- imaju sedativni učinak, pomažu u suočavanju sa stresom, anksioznošću, depresijom;
- jačanje vezivnog tkiva.
Povrće i voće bogatih boja najvrjedniji su izvori antocijana
Najviše antocijanina nalazi se u kori crnog, plavog i ljubičastog povrća i bobičastog voća. Među vodećima:
- borovnica;
- brusnica;
- trešnje;
- crveni kupus;
- crne i crvene maline.
Osim toga, antocijanine dobivate iz patlidžana, cikle, crnog i crvenog ribiza, crnih maslina.
Bioflavonoidi
Flavonoidi su najveća skupina polifenola. Sintetiziraju ih samo biljke i nisu svi prikladni za ljudsko tijelo. Oni koji pokreću biokemijske procese nazivaju se bioflavonoidi. Opisano je više od šest tisuća tvari sličnih po strukturi i bioaktivnosti, ali različitog intenziteta djelovanja na organizam.
Predstavnici različitih vrsta flavonoida malo se razlikuju u svojoj strukturi, ali glavna svojstva su zajednička svim tvarima
Albert de Szent-Györgyi - znanstvenik koji je prvi otkrio ovu grupu tvari i za to dobio Nobelovu nagradu, nazvao ih je vitaminom P.
Prvi pozitivni učinak flavonoida koji su otkrili znanstvenici je jačanje krvožilnih stijenki i sprječavanje lomljivosti kapilara. Redovitom konzumacijom biljnih namirnica naš organizam dobiva potrebnu količinu bioflavonoida. Hvala im:
- poboljšava apsorpciju vitamina C;
- krvni tlak se stabilizira;
- normalizira se hormonska ravnoteža;
- jača imunitet;
- razine kolesterola vraćaju se u normalu;
- usporava se rast malignih tumora.
Najpoznatiji flavonoid je rutin. Dio je mnogih lijekova za liječenje krvnih žila, na primjer, lijekova za proširene vene i hemoroide. Rutin pozitivno djeluje na glaukom i hipertenziju. Ublažava otekline i indiciran je kod bolesti gornjih dišnih putova.
Polifenoli mogu imati imunomodulatorne i vazodilatacijske učinke, što zauzvrat pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti
Biljke i voće s najvećim sadržajem bioflavonoida:
- sušeni i svježi peršin;
- luk;
- sirove jabuke;
- citrusi s korom;
- borovnica.
Također, jedan od najboljih izvora flavonoida je crni i zeleni čaj.
Video: što su flavonoidi i kako utječu na ljude
Ne trebaju vam dodaci prehrani kako biste svom tijelu opskrbili prirodne bioaktivne tvari. Dovoljno je samo stalno jesti svježu biljnu hranu, koje uvijek ima u trgovini, a mnogi je imaju iu vlastitom dvorištu.