Od bobica kupine rade se domaće vino i likeri, suše se za zimu u ljekovite svrhe, pripremaju džemovi, kompoti i džemovi. Ali za sve to potrebne su bobice različite zrelosti, pa je važno znati u kojim uvjetima i kada brati aroniju.

Razdoblje dozrijevanja i pravila sakupljanja

Kupina je priznat lijek u narodnoj i tradicionalnoj medicini

Aronija ili aronija nije samo ukrasni grm u našim vrtovima i okućnicama. Bliže jeseni, na njemu počinje sazrijevati bobičasto voće koje, ako se ne ukloni, može ostati na granama do proljeća.Ovdje se postavlja pitanje: u koje vrijeme se bobice smatraju zrelima i kada ih treba brati?

Točne preporuke o vremenu berbe ovise o namjeni ubranih bobica i svrsi njihove upotrebe. Aronija nema slasnu aromu niti primamljiv okus, ali je ova bobica vrlo korisna, pa čak i ljekovita. Učinkovito se koristi u kulinarstvu pri pripremi slastica i peciva, dodaje se umacima, ulazi u sastav voćnih sokova i džemova. Lagano trpki okus plodova oskoruše donosi izvrsne note mnogim jelima i pićima. Osim toga, aronija je priznata droga u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Djeluje protuupalno, holeretsko i diuretično, smanjuje simptome alergije, pomaže kod povišenog krvnog tlaka. Njegova uporaba pomaže u uklanjanju radionuklida i teških metala iz tijela. A kako biste u potpunosti iskoristili te okusne i ljekovite osobine, potrebno je na vrijeme pobrati urod i pravilno ga upotrijebiti.

Savjet! Za branje bobičastog voća koriste se samo emajlirane, staklene ili plastične posude, jer posude od pocinčanog čelika ili aluminija negativno utječu na okus voća.

Aronija se bere na sljedeći način - škarama ili škarama odrežite kišobranske cvatove s cijelom granom, a zatim po potrebi odvojite bobice od peteljki (ne mogu se sortirati ako su sirovine pripremaju se za vino). Ovaj način berbe puno je produktivniji nego ako svaku bobicu berete zasebno. Osim toga, stablo oslobođeno od četkica brže se oporavlja, a bobice propuštene tijekom normalne berbe i ostavljene za zimu mogu postati leglo infekcija u proljeće. Ubrani urod mora se odmah staviti u preradu kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari.

Ubrani usjev mora se odmah preraditi za preradu

Bobičasto voće za domaće pripreme

Od aronije se pripremaju jednokomponentni džemovi i kompoti ili se stavljaju u platu od voća i bobičastog voća.Bobice se počinju puniti bojom već u kolovozu, ali okus im je vrlo opor i trpak. Zrenje se nastavlja do kraja rujna, a do tog vremena plodovi postaju mnogo sočniji i slađi, ali u njima je i dalje prisutna trpkost. Ako se bobice planiraju dodati da daju boju, na primjer, kompoti od jabuka ili krušaka, tada se mogu brati u ranu jesen bez čekanja na potpuno sazrijevanje. Šaka gustih, crnih bobica oskoruša ukrasit će svijetli džem od tikvica ili dinja i dati im poseban pikantni okus.

Pregršt gustih, crnih bobica oskoruša ukrasit će svijetli džem od tikvica ili dinje i dati im poseban pikantan okus

Ako se planiraju jednokomponentni pripravci od aronije, onda se isplati odgoditi berbu i ostaviti je do prvog mraza. U srednjoj stazi ovo razdoblje pada na listopad, kada će noćni pad temperature omekšati okus bobica, učiniti ih još sočnima, slatkima, a trpkost će gotovo nestati.Vrijedi probati nekoliko bobica da odlučite je li već pogodno za pripremu ili ih još uvijek možete ostaviti da “dozriju” u zamrzivaču.

Evo jednog od recepata za zdrav, mirisan i vitaminski džem od kupina i limuna.

Sastojci:

  • sortirane bobice aronije - 1 kg;
  • šećer - 1,2 kg;
  • limun - 2 kom;
  • voda - 0,5 l.
Video lekcije o uzgoju i njezi aronije

Voda se dovede do vrenja, ulije se čaša šećera. Nakon što prokuha dodajte čašu bobičastog voća, čim ponovno zavrije - opet čašu šećera i tako dok sve ne zavri. Na kraju ulijte nasjeckani limun narezan na kockice s korom i sve kuhajte uz miješanje još pet minuta. Gotov džem se stavlja u sterilne staklenke, hermetički se raspoređuje u sirup, začepi i ostavi naopako dok se potpuno ne ohladi.Prednost ovog načina kuhanja je što će konzistencija dobivenog džema biti homogena.

Sakupljanje aronije za sušenje i za likere

Ispravno osušene bobice oskoruše dugo se čuvaju u sobnim uvjetima. Koriste se kao lijek za svakodnevnu konzumaciju, a zimi za pripremu raznih napitaka ili kao nadjev za pite.

Video recept za tinkturu rowan

Za sušenje se uzimaju samo dobro zreli plodovi, najbolje nakon mraza, kako bi bobice izgubile trpkost i postale slatke. Planinski pepeo suše na suncu, u pećnici, u posebnoj sušilici, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Nije važno koju ćete metodu odabrati, ali glavna stvar u ovom procesu je niska temperatura kako se bobice ne bi ispekle, već postepeno sušile, zadržavajući sve korisne tvari.

Do kraja listopada, kada bobice postanu sočne i mekane, možete početi prikupljati sirovine za izradu domaćeg vina.Iskusne domaćice preporučuju berbu nakon kiše, koja ne samo da ispire prašinu i ostatke, već i izbacuje loše bobice - suhe ili pokvarene. Nemojte čekati osjetan pad jesenskih temperatura. Smrznuti plodovi nisu prikladni za vino, jer u početku sadrže puno tanina koji sprječavaju vrenje, a smrzavanjem se aktivnost tih procesa dodatno smanjuje.

Kategorija:

Povrće i bilje