Korenasto povrće i celer ne možete pronaći u svakoj trgovini, ali ova povrtna biljka ima toliko vitamina i hranjivih tvari da bi je bilo lijepo jesti svaki dan. Posebice je važno celer dodati u prehranu zimi, kada organizmu nedostaju hranjive tvari, pa je bolje celer unaprijed pripremiti za zimnicu kako biste ga mogli jesti kad god želite i iskoristiti proizvod s koristi.

Načini čuvanja korijena celera

Ako u svom vrtu uzgajate ovu najkorisniju povrtnu biljku, bit će vam još korisnije znati kako korijen celera ili njegovo zelje čuvati tijekom cijele zime.Koliko god celera zasadili, uvijek mu se može koristiti: kada mu dodate smrznuto ili sušeno bilje, juhe poprimaju posebnu aromu, naribano smrznuto korjenasto povrće daje jelima pikantan okus, celer je dobar i u marinadi s rajčice ili sama. Peteljke, korjenasto povrće i listovi celera mogu se dugo čuvati svježi, koristiti za salate ili ukrašavanje gotovih jela svijetlim zelenilom.

Kucnite po korijenu - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena

Prilikom berbe korijena za daljnje skladištenje odrežite lišće celera, ostavljajući male peteljke. Kada kupujete korijenske usjeve na tržištu ili u trgovini, pobrinite se da imaju glatku kožu i glatku, ne čvornu površinu, tada će u budućnosti biti prikladnije očistiti korijenje. Dodirnite korijen - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena. Provjerite je li celer pokvaren pritiskom na vrh korijena.

Video o celeru

Ako planirate koristiti korijenski usjev u bliskoj budućnosti, bit će dovoljno da ga čvrsto zamotate u prozirnu foliju i stavite u hladnjak - opor miris, pikantan okus i blagotvorna svojstva korijenskog usjeva će ostanite u takvim uvjetima tjedan dana.

Mogućnosti dugotrajnog skladištenja korijena celera:

  • Korijenje zabodite u pijesak okomito tako da peteljke budu na površini i stavite u podrum ili ispod zemlje.
  • Korijenje stavite u plastične vreće ili drvene kutije sa čvrstim stijenkama, posute sa 2 cm pijeska, i stavite u skladište gdje je vlažnost zraka oko 90%, a temperatura ne prelazi +1 stupanj.
  • Pripremite masu kremaste konzistencije od gline, umočite svaki korijen u nju, osušite i stavite u hrpe u skladište.
  • Složite korjenasto povrće u hrpe, ostavljajući peteljke vani i posipajući svaki sloj zemljom ili pijeskom s dodatkom krede za zaštitu od gljivičnih bolesti.

Korijenje zabodite u pijesak okomito tako da peteljke budu na površini i stavite u podrum ili pod zemlju

Korijenje je također zgodno čuvati u osušenom obliku, oguljeno, narezano na trakice i osušeno na suncu. Osušene slamke čuvaju se u staklenoj posudi zatvorenoj.

Druga opcija je da oguljeni korijen naribate na krupnije ribež, posložite u vrećice i stavite u zamrzivač. Ovako ubran celer možete izvaditi iz zamrzivača u bilo koje doba godine i koristiti u kuhanju bez odmrzavanja.

Kako čuvati celer s peteljkama i listovima

U trgovini birajte celer svijetlozelenih, prilično lomljivih stabljika, elastične stabljike pokazuju da je celer već izgubio svježinu, a sadržaj hranjivih tvari u njemu smanjen. Također pazite da peteljka nema strelicu sjemena, inače će okus stabljika biti gorak.

Preporuča se rezati zelje celera za skladištenje prije cvatnje, tada će aroma i okus trajati dugo

Lisnati celer i peteljka, skladištenje:

  • Zelje celera vrlo brzo uvene, stoga odmah nakon kupnje ili rezanja iz vrta operite zelje, ostavite da se osuši te ga zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak. Tako će peteljke i lišće celera zadržati svježinu desetak dana, u plastičnoj foliji će izblijedjeti za tri dana.
  • Za pripremu začina od lisnatog i peteljčinog celera stavite zelje na veliki list čistog papira i prekrijte ga drugim listom. Pustite da se trava suši mjesec dana, nakon čega osušeni celer možete prebaciti u papirnatu vrećicu i koristiti u kuhanju u bilo koje doba godine.
  • Ako vam je važno da celer ostane zelen i mirisan, možete ga zamrznuti u posudama za led. Odaberite najsvježije zelje bez požutjelih grančica, nasjeckajte ga, stavite u kalupe, zalijte vodom i stavite u zamrzivač.
  • Za dodavanje glavnim jelima, zelje celera možete čuvati u zamrzivaču upakirano u plastičnu hermetički zatvorenu posudu.
  • Zele se može posoliti tako da se na 0,5 kg biljaka doda 100 g soli. Banke sa slanim biljem se uvijaju i ostavljaju da se kuhaju dva dana. Sol će sačuvati celer od truljenja i kvarenja, tako da slano zelje možete koristiti u kuhanju tijekom cijele godine.
Video o korijenu celera

Postoji način da celer s listovima i peteljkama očuvate svježim do proljeća. Da biste to učinili, trebate iskopati grmlje iz vrta zajedno s malom grudicom zemlje, prenijeti ih u podrum ili podrum i tamo iskopati pijesak. Ako nemate podrum, odrežite korijenje celera, isperite biljke hladnom vodom, osušite i stavite u plastičnu vrećicu u hladnjak. Tamo bi zelenilo moglo ostati do proljeća na temperaturi ne višoj od +1 stupnja.

Preporuča se rezati zelje celera za skladištenje do vremena cvatnje, tada će aroma i okus ostati dugo čak i uz duboko zamrzavanje. Celer s peteljkama bit će nježniji i ukusniji ako mjesec dana prije žetve biljke omotate materijalom koji ne propušta svjetlost.

Kategorija:

Povrće i bilje