Ovo zdravo povrće može zamijeniti mnoge skupe lijekove u našoj kućnoj kutiji prve pomoći, a mi jako želimo da ga sačuvamo do prvih zelenih klica novog usjeva. Ali često, bilo zbog sorte, bilo zbog nepovoljnih čimbenika okoline, ili trune, ili se suši, ili klija, pa se s ovim jedinstvenim povrćem rastajemo ranije nego što bismo željeli. Stoga morate smisliti kako čuvati češnjak kod kuće.

Zašto se češnjak kvari

Češnjak se može pokvariti iz nekoliko razloga, koji nisu uvijek izravno povezani s uvjetima njegovog skladištenja.

Ako su glavice zaražene gljivicama, ličinkama nematoda, tada će im rok trajanja biti kratak.U ovom slučaju, bolje je pažljivo razvrstati češnjak, rastaviti ga na kriške, odbaciti oštećene i sve sumnjive - s mrljama, udubljenjima, rezovima, praznima. Tek nakon toga možete ga staviti u skladište.

Video o skladištenju češnjaka zimi

Uvjeti skladištenja su također važni. Ali pogledajmo ih detaljnije.

Što je dokaz pokvarenog češnjaka?

  1. Možete reći da vam se usjev počeo kvariti, prije svega po mirisu. Takav češnjak, koji je počeo truliti, ima neugodan miris, koji podsjeća na onaj koji dobijemo ako se češnjak prekuha.
  2. Vizualno možete vidjeti kriške ili cijele lukovice naborane od suhe ili mokre truleži.
  3. Na dodir, ako pritisnete prstom, kriška pada kao u prazninu.

Takav češnjak podliježe hitnom odbijanju.

Možete utvrditi da vam se usjev počeo kvariti, prije svega po mirisu

Optimalni uvjeti skladištenja češnjaka

Kako će se češnjak čuvati uvelike ovisi o vremenu i uvjetima njegovog sakupljanja. Ako je iskopano po suhom vremenu, na opadajućem mjesecu, a prije toga nije zalijevano 2 tjedna, tada će se rok trajanja, pod svim uvjetima, značajno povećati.

Prije skladištenja iskopane lukovice se suše 2 tjedna pod nadstrešnicom, zatim se ostaci zemlje otresu, stabljike i korijenje režu, a ostaci korijena spale na plamenu svijeća ili upaljač.

Treba znati da je češnjak zimski i proljetni. Jara se puno bolje skladišti, ali je manja. Ali zima se počinje kvariti i klijati do Nove godine. Po jezgri možete razlikovati proljetni od ozimog češnjaka. Zimska lukovica ima lažnu stabljiku u sredini lukovice, dok je proljetna nema.

Zrak, svjetlo, vlaga i toplina - to je ono što ga može uništiti. Stoga će izbor optimalnog načina skladištenja izravno utjecati na njegovo trajanje.

Tamno skladištenje nije teško osigurati. To može biti podrum, hladnjak, kutija na balkonu. Ali treba se pobrinuti za ostale uvjete.

Ozima ima lažnu stabljiku u sredini lukovice, jara nema stabljiku

Vlažnost. Pri visokoj vlazi, češnjak će istrunuti, pri visokoj će početi rasti, pri niskoj će se osušiti. Optimalna vlažnost za skladištenje - 70-80% omogućit će ne samo da se dobro čuva, već i da ne izgubi sočnost.

Pristup zrakom. Ako žarulje pohranjujete bez spremnika, prekomjerni pristup zraku doprinijet će sušenju i razvoju patogene mikroflore. Češnjak je dobro čuvati u porcijama, otprilike po 0,3-0,5 kg, u kartonskim kutijama, plastičnim posudama, drvenim sanducima, pletenim košarama i kutijama, pa čak i plastičnim vrećicama, čistim staklenkama pod najlonskim poklopcima i u platnenim vrećicama.

Temperatura. Čini se da je ovdje sve jasno. Što je niža, to bolje. Jedino što češnjak ne podnosi je smrzavanje. Zamrzivač ne radi! Optimalna temperatura je od 2° do 5°C. Odlično mjesto je donja ladica hladnjaka za spremanje povrća.

Ako lukovice čuvate bez spremnika, prekomjeran pristup zraka doprinijet će isušivanju i razvoju patogene mikroflore

Nekoliko dokazanih metoda skladištenja

Kako su naši djedovi spremali češnjak? Stari način spremanja češnjaka je u pletenicama i vjenčićima. Naši preci nisu rezali stabljike češnjaka nakon sušenja, već su ih koristili za pletenje takozvanih snopića. Samo tkanje izvodi se kao pletenica ili vijenac. Slični smotuljci držali su se do zime u hladnoj prostoriji, a zimi u podrumu.

Kako čuvati češnjak u ulju?

Sjajan način za očuvanje češnjaka je namakanje u biljnom ulju. Najbolje od svega - maslinovo, ali možete i kukuruzno ili suncokretovo.

Što trebate:

  • sterilne staklenke;
  • najlonske navlake;
  • oguljeni režnjevi češnjaka;
  • biljno ulje, rafinirano i nerafinirano.

Odličan način da sačuvate češnjak je da ga namočite u biljnom ulju

Procedura:

  1. Ogulite režnjeve češnjaka, bacite oštećene.
  2. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
  3. Napunite biljnim uljem.
  4. Zatvorite poklopce.
  5. Stavite u hladnjak ili odnesite u podrum.

Rok trajanja ovakvog češnjaka je do 3 mjeseca. Pritom ne gubi svoja svojstva, a ulje zahvaljujući fitoncidima češnjaka poprima ugodnu aromu te se može koristiti za začinjavanje raznih jela - juha, umaka i salata.

Kako napraviti češnjak u prahu? Sigurno se češnjak u prahu neće pokvariti i čekat će novu žetvu. Lako ga je pripremiti kod kuće.Da biste to učinili, češnjak se oguli i tanko izreže na ploške. Ove ploče se suše u električnim sušilicama ili pećnicama, ali na minimalnoj temperaturi ne višoj od 60°C.

Nakon toga možete samljeti suhe pločice u prah u blenderu ili mužaru, dodajući malo soli, i pohraniti u dobro zatvorenu staklenu posudu.

Prednosti ove metode:

  • ne treba puno prostora;
  • ušteda vremena pri kuhanju (nema potrebe za čišćenjem, sjeckanjem);
  • dug rok trajanja - do godinu dana.

Jedan minus, i to značajan: gubitak nekih korisnih tvari.

Rok trajanja ovakvog češnjaka je do 3 mjeseca

Tinktura češnjaka je najbolji način da sačuvate češnjak za liječenje

Ako trebate sačuvati češnjak u ljekovite svrhe, najbolje je od njega napraviti tinkturu od češnjaka.

  1. Uzimamo 350 grama oguljenih režnjeva češnjaka i nasjeckamo na bilo koji način. Neka odstoji par sati u staklenci ispod poklopca.
  2. Odaberite najtečniji dio, treba biti 200ml i ulijte u sterilnu teglicu.
  3. Ulijte 200 ml medicinskog alkohola.
  4. Zatvoriti čvrstim poklopcem.
  5. Ostavite 10 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi uz povremeno protresanje.
  6. Pažljivo odvojiti od taloga i čuvati u staklenoj posudi koja ne propušta sunčeve zrake. Prikladne su farmaceutske bočice od smeđeg stakla. Staklenku možete samo omotati debelim papirom i staviti na tamno mjesto.

Ova tinktura češnjaka koristi se u narodnoj medicini u liječenju bolesti raznih organa i sustava, posebno kod ateroskleroze i krvožilnih poremećaja.

Ako ste savladali poljoprivredne tehnike i dobili dobar urod češnjaka, pokušajte ga na različite načine pohraniti

Kako čuvati češnjak u stanu?

  1. Suho soljenje. Još jedan prilično učinkovit i malo poznat način očuvanja češnjaka. Suština je da se neoguljene cijele glavice češnjaka stave u posudu (npr. staklenke) i posipaju krupnom soli. Banke su zatvorene poklopcima i odnesene na hladno mjesto. Sol je odličan antiseptik, a također će osigurati stalnu razinu vlažnosti i ograničiti pristup kisika. Tako češnjak možete čuvati u stanu, dalje od grijalica, ili na balkonu.
  2. Depilacija. Ako imate malo glavica, a ne znate kako čuvati češnjak u stanu, pomoći će vam još jedan zanimljiv način - depilacija. Rastopite parafin u vodenoj kupelji do tekućeg stanja i u njega umočite jednu po jednu glavicu češnjaka. Pustite da se parafinski sloj stvrdne i stavite češnjak za daljnje skladištenje u kartonske kutije. Takav se češnjak čuva u stanu do proljeća.

Ako ste savladali poljoprivredne tehnike i dobili dobru žetvu češnjaka, isprobajte različite načine njegovog skladištenja. Tek tada ćete odlučiti koji je najbolji za vas. A sada znate kako čuvati češnjak kod kuće.

Video o skladištenju češnjaka

Što učiniti s izniklim zubima

Češnjak gubi svojstva i sočnost kada se klice počnu razvijati u češanjima. To se događa ako se dno ne ispali prije spremanja. Nakon što su se izvukli, osjetivši svjetlost, klice će dobiti snagu, crpeći hranu iz majčinog lobula. Obrezivanje zelenih klica, tamno i hladno mjesto pomoći će usporiti proces. Ali nećete moći potpuno zaustaviti rast.

Ako ne želite izgubiti takav češnjak, najbolje je pričekati prvo otapanje i posaditi ga u zemlju, prekrivši ga agrofiberom ili filmom.

Kategorija:

Povrće i bilje