Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Luk od sedam boljki - kaže narodna poslovica. Doista, ova ljuta kultura vrlo je korisna za zdravlje. Kako bi luk zadržao sve vitamine, čuvao se dugo i bez problema, potrebno ga je pravilno pripremiti za zimovanje u stanu ili u podzemlju privatne kuće. Jedna od glavnih aktivnosti u ovom slučaju je sušenje luka nakon iskopavanja iz vrta.

Zašto sušiti luk prije skladištenja

Dobro se čuva samo potpuno osušeni luk. Ako se ostavi mokra u kutijama za zimu, nastat će trulež. Osim toga, gljivice plijesni mogu se smjestiti na lukovice, što će ga učiniti neprikladnim za konzumaciju.Sevok, koji nije potpuno osušen, vjerojatno će patiti od bolesti i neće ga biti moguće posaditi u vrtu u proljeće.

Dobro osušene lukovice ne boje se truleži i plijesni

Kako pripremiti lukovice za sušenje

Prvo morate utvrditi jesu li korijenski usjevi zreli. Ako se okrenete tečaju botanike i pogledate strukturu lukovice luka, možete vidjeti da se sastoji od unutarnjeg bubrega i dvije vrste ljuski (modificiranih listova) koje se protežu od dna:

  • unutarnje, zatvoreno, sočno, koje jedemo;
  • vanjski, suhi, koji se zove ljuska - štiti korijen od vanjskih utjecaja.

    Lukovica se sastoji od unutarnjeg bubrega i dvije vrste ljuski

Stvaranje suhih ljuski i pokazuje da je lukovica spremna za berbu: zrela ljuska je suha, zahrđala i lako se odvaja.

Još jedan znak zrele lukovice je tanak i mekan vrat (mjesto gdje korijen prelazi u lišće). Ako je gust i sočan, sa zelenim klicama, onda luk ne možete izvaditi - takav se vrat neće moći potpuno osušiti i istrunut će.

Zeleno perje zrelog luka postaje žućkasto, uvene i leži na tlu. Nije potrebno čekati polijeganje svih listova - to se može dogoditi u kasnu jesen. Čim polovica perja leži na krevetu, možete početi čistiti. Može se provoditi samo po suhom, bolje sunčanom vremenu.

Iskusni vrtlari znaju: ako je luk opao, vrijeme je za berbu

Red berbe luka:

  1. Svaka iskopana lukovica se dobro opipa, mekane se odmah odlažu - nisu za skladištenje.
  2. Tvrdi korijeni se ručno čiste od zemlje.

    Iskopan luk se čisti rukama od zemlje

  3. Zatim se zelje odreže na mjestu grananja (duljina takvog konjskog repa treba biti 4-5 cm ili 10-12 cm ako će se pletenica plesti).
  4. Odrežite dugačke korijene, ostavite 1-2 cm.

Načini sušenja luka

Glavno pravilo je sušiti luk u suhom, toplom (18-20 °C), dobro prozračenom prostoru, zatvorenom od sunca. Odmah nakon kopanja, možete raširiti lukovice u vrtu nekoliko sati radi prozračivanja, ali tada ih morate ukloniti ispod krova. Sušenje obično traje jedan do jedan i pol tjedan.

Odmah nakon vađenja, luk možete ostaviti u vrtu na "sunčanje"

Najlakši i najčešći način sušenja je da se lukovice posipaju u jednom sloju po tkanini, papiru, kartonu, dasci. Važno je da se korijeni međusobno ne dodiruju. Povremeno je potrebno provjeriti luk na vlagu: ako je vrat mokar, luk je počeo truliti i morat ćete ga baciti.Također možete sušiti luk u rinfuzi u kutijama s rupama za ventilaciju.

Rastrgani luk se suši u jednom sloju

Ponekad vrtlari suše luk u mrežama ili najlonskim čarapama. U tom slučaju, zelje će se morati rezati na oko 5 cm.Lukovice se razvrstavaju po veličini i stavljaju u mreže, koje se objese na zid daleko od izvora topline. Povremeno se rešetke okreću u različitim smjerovima prema svjetlu.

U industrijskom povrtlarstvu luk se često suši u mrežama

Tradicionalni način sušenja luka je u pletenicama. Za ovo je potrebno jako uže ili uzica.

Procedura:

  1. Presavijte uže i zavežite čvor da ga objesite.
  2. Na drugom kraju napravimo omču u koju stavimo žarulju i zategnemo je.
  3. Sljedeće, redom pletemo lukove u pletenice, omotavajući ih u obliku osmice oko užeta s desne i lijeve strane.

    Repići lukovica omotani su oko konca u obliku osmice

Video: kako isplesti mašnu pletenicu

Osobine sušenja sevke i crnice

Prije sušenja sevok treba pričekati da potpuno sazri, a zatim ga pažljivo izvući iz zemlje za otpalo i požutjelo perje, kopajući odozdo lopatom. Ne možete rezati osušeno lišće, već odmah položiti sjeme za sušenje u posude s rupama ili u mreže na sobnoj temperaturi (20 ° C). Suši se dva do tri tjedna.

Spletima luka potrebno je do 3 tjedna da se osuše

Nigella (sjemenke luka) se suši pod malo drugačijim uvjetima:

  • prvo unutar tjedan dana na 20°C;
  • tada se temperatura podigne na 30°C tjedan dana (vrećicu sa sjemenkama možete objesiti bliže radijatoru);
  • i još tjedan dana crnica se suši na temperaturi od 35 °C.

Nakon toga sjeme luka se poslaže u posude, a temperatura se ponovno spusti na 20 °C.

Kako prepoznati da li je luk dobro osušen

Dobro osušeni luk postaje zlatan. Ljuska je suha, ne skida se. Vrat lukovice je potpuno suh, tanak, lako se otkida. Na površini žarulje nema truleži i plijesni.

Dobro osušen luk ima zlatnu ljusku

Luk nije dovoljno ubrati na vrijeme, potrebno ga je i što duže čuvati kako bi se lukovice cijele zime koristile za juhe, salate i pripreme. Dobro osušeni luk dugo će ležati i zadržati svoja korisna svojstva do proljeća.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrće i bilje