Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Breskva se s pravom može smatrati jednim od najzdravijih i najukusnijih plodova. Sočan i slatkast okus voća iznimne arome privlači djecu i odrasle, a zdrave nutricioniste cijene ljubitelji zdrave prehrane . Zbog svog bogatog sastava i kaloričnog sadržaja breskva je izvrsna za terapijsku dijetu. Plodovi breskve nakon obrade mogu maksimizirati korisna svojstva, pa čine korisne kulinarske pripravke.

Sastav breskve i njen kalorijski sadržaj

Pretpostavlja se da je rodna kultura voćarske kulture Kine, upravo na njenom teritoriju genetski blizu bila pronađena divlja vrsta breskve. U 1. stoljeću biljka je u Europu došla iz Perzije, gdje je dobila svoje prvo poznato ime malum persicum, pojednostavljena verzija koja se koristi i danas.

Ovo voće dovezeno je u Europu iz Perzije.

Dugo vremena plodovi biljke smatrali su se otrovnima. Poznato je da su neki narodi od "zle breskve" pravili amulete i čari. Postupno su ljudi plodove počeli koristiti za hranu i ubrzo su počeli nagađati o korisnim svojstvima. Danas se plodovi breskve u potpunosti razumiju, pa možemo analizirati hranjivu vrijednost i kemijski sastav voća.

Sastav proizvoda (100 g):

  • proteini 0, 9 g;
  • ugljikohidrati 9, 5 g
  • masti 0, 3 g;
  • voda 88, 9 g.

Koliko kalorija ima u breskvi, je li moguće da se iz njih poboljšate? Energetska vrijednost 39 kcal .

Energetska vrijednost nekih sorti breskve može doseći i do 45 kcal. Jedno voće prosječno teži 85-100 g . Tako sadržaj kalorija u jednoj breskvi može biti od 33 do 45 kcal, ovisno o sorti. Na primjer, smokva breskve (ravna) sadrži oko 34 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav vitamina:

  • askorbinska kiselina (C) 6, 6 mg;
  • tokoferol (E) 0, 7 mg;
  • pantotenska kiselina (B 5 ) 0, 15 mg;
  • niacin (B3) 0, 8 mg;
  • folna kiselina (B 9 ) 8 mcg;
  • tiamin (B1) 0, 02 mg;
  • riboflavin (B2) 0, 03 mg;
  • piridoksin (B6) 0, 03 mg;
  • filokinon (K 1 ) 2, 6 mcg.

Bojanje plodova breskve daje biljni pigment β-karoten (162 µg), koji se u tijelu pretvara u vitamin A.

makronutrijenti:

  • kalij 190 mg;
  • fosfor 20 mg;
  • magnezij 9 mg;
  • kalcij 6 mg;
  • fluor 4 mcg.

Elementi u tragovima:

  • mangan (9 mg);
  • cink (0, 17 mg);
  • željezo (0, 3 mg);
  • selen (0, 1 µg).

Izvor: Baza podataka o hrani (USDA).

Unatoč činjenici da 100 g breskve sadrži 8, 4 g šećera, proizvod je dobro pogodan za bilo koju dijetnu hranu. Osim toga, sadrži 1, 5 g dijetalnih vlakana, koja doprinose poboljšanoj probavi.

Korisna svojstva

Breskva je niskokalorični proizvod, izvor makronutrijenata i vitamina koji se moraju unositi svakodnevno. Potreba hranjivih tvari udvostručila se u djetinjstvu i senilnosti, s bilo kojom bolešću i rodom ploda. Stoga, pri odabiru zdrave prehrane, mnogi nutricionisti smatraju breskve desertom ili za užinu između glavnih jela . Pogledajmo pobliže korisnost breskve za ljudsko zdravlje.

Kardiovaskularni sustav

Uporaba breskve za kardiovaskularni sustav izolirana je sadržajem u plodovima kalija, magnezija i kalcija. Makronutrijenti u kompleksu reguliraju ritam srčanih kontrakcija i smanjuju opterećenje na srce, sprečavajući stvaranje edema . Minerali održavaju acidobaznu ravnotežu, povećavaju vaskularni tonus i reguliraju krvni tlak.

Breskve su izvrstan izvor vitamina K i željeza, koji pomažu u održavanju zdravlja srca.

Breskve će biti korisne za:

  • patologije srca;
  • hipertenzija;
  • ateroskeleroze;
  • hiperkalijemiju.
Ova svojstva breskve posebno su korisna u starosti i za osobe sa zatajenjem srca.

Probavni sustav

Dijetalna vlakna breskve potiču crijevnu pokretljivost, pridonoseći stabilnoj promociji izmeta . Dijetalna vlakna apsorbiraju vodu i povećavaju se u volumenu, to uzrokuje osjećaj punoće. Biljna vlakna potiču rast zdrave mikroflore i uklanjanje toksina iz tijela.

Breskve će biti korisne za prevenciju:

  • konstipacija;
  • dysbiosis;
  • opstrukcija crijeva;
  • stvaranje fekalnih kamenaca;
  • kolitis.

Još jedno svojstvo dijetalnih vlakana je apsorpcija kolesterola i žučnih kiselina . Na taj se način smanjuje nakupljanje kolesteroloških plakova i stvaranje kamenja u žučnom mjehuru. Upotreba breskve uzrokuje osjećaj punoće, što zajedno s niskim udjelom kalorija doprinosi brzom mršavljenju.

Breskve za žene i muškarce

Breskve sadrže fitoestrogene koji su korisni za održavanje hormonalne razine. Ova svojstva su posebno značajna tijekom menopauze kod žena . Vitamini E su neophodni za unutarnju podršku kože. Ovo je aktivna zaštita epiderme od negativnih učinaka okolišnih čimbenika i stimulacija obnove stanica.

Ljekoviti učinak breskve isti je za muškarce i žene

Važnost breskve za muško tijelo izolirana je sadržajem cinka . Manjak ovog elementa u tragovima smanjuje razinu testosterona, što dovodi do impotencije i poremećaja u prostati kod muškaraca.

Prednosti trudnoće

Breskve se preporučuju trudnicama. Prije svega, ovo je uravnotežen unos značajnih hranjivih sastojaka. Vitamin C je aktivni sudionik u stvaranju koštanog tkiva, kože, mišićnih vlakana i krvnih žila fetusa. Tvar povećava apsorpciju željeza. Manjak ovog elementa u tragovima uzrokuje razvoj anemije nedostatka željeza, poznate komplikacije tijekom trudnoće.

Folna kiselina sudjeluje u stvaranju živčanog sustava, podjeli i rastu stanica svih organa i struktura fetusa, regulira hematopoezu. Vitamin B 9 posebno je važan u prvom tromjesečju trudnoće. Folna kiselina sudjeluje u prijenosu gena s majke na dijete.

Fosfor, magnezij i kalcij korisni su za mišićno-koštani sustav čija se opterećenja povećavaju sa svakim mjesecom. Uz to, minerali smanjuju razinu natečenosti, doprinoseći regulaciji vodno-elektrolitne ravnoteže.

U prehrani djece

Proizvod je savršen za prvo hranjenje voćem djece. Pedijatri preporučuju davanje breskve djeci starijoj od 10 mjeseci . Preporučuje se uklanjanje kože koja sadrži veliku količinu β-karotena, potencijalnog alergena.

Breskve su dobre za bolnu djecu koja često prehlade

Korisne breskve za jačanje imuniteta djece . Svakodnevni unos vitamina, minerala pomoći će vam da se odupre virusnim i bakterijskim infekcijama, kao i povećati izdržljivost tijela.

Magnezij regulira živčani stres inhibirajući stvaranje hormona koji ubrzavaju prijenos impulsa između stanica. Ovo svojstvo je posebno vrijedno za manifestacije dječje hiperaktivnosti, koja izaziva poremećaje u živčanom sustavu.

Kontraindikacije za ljudsko tijelo

Osim koristi, breskva može nanijeti štetu tijelu, dakle, ima niz kontraindikacija.

Proizvod se ne preporučuje za:

  • dijabetes melitus;
  • povećana kiselost gastrointestinalnog trakta;
  • sklonost tijela alergijskim reakcijama;
  • kronična dijareja.

Koja je norma konzumacije ovog voća? Norma za zdravu osobu je 600 g dnevno .

Sjemenke breskve sadrže vitamin B 17 - amigdalin (500mg / 100g), koji se u tijelu pretvara u cianovodičnu kiselinu. Ovo je otrovna tvar, čija prekomjerna količina može izazvati trovanje. Dnevno je moguće konzumirati ne više od 20 komada sjemenki jezgre, ali se ne preporučuje davati djeci.

Najbolji recepti za zdravlje i ljepotu

Korisna svojstva breskve aktivno se koriste u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

recepti:

  • Aritmija, zatvor, kronični gastritis . U liječenju se koristi svježe cijeđeni sok od breskve. Ovo je dnevni unos 50 ml soka 30 minuta prije jela 5 puta dnevno. Trajanje terapije je 7 dana.
Sok od breskve smatra se jednim od najzdravijih sokova na svijetu.
  • Dijateza . Pržene sjemenke breskve mljeve se u prah i dodaje se malo vode. Rezultirajuća kaša podmazuje se pogođenim područjima i inkubira 15 minuta. Trajanje liječenja je 3-5 dana.
  • Gingivitis . Ulje breskve (2 žlice) pomiješa se sa 10% -tnom infuzijom propolisa (1 žlica). Smjesa podmazuje upaljenu gumu 3 puta dnevno. Liječenje se nastavlja do potpunog oporavka.
  • Furunculosis . Ulje breskve (1 žličica) pomiješa se s lišćem plantaže (1 žlica. L.) i inkubira 3 sata. Rezultirajuća mast nanosi se na gazu i nanosi na upaljena područja 30 minuta 4 puta dnevno. Liječenje se zaustavlja nakon otvaranja vrenja.
  • Tretman za kosu . Maska se preporučuje za suhu kosu s razdvojenim krajevima. Breskve (2 kom.) Ogulite, uklonite košticu i promiješajte do homogene mase. Mlijeku (3 žlice) i esencijalnom ulju origana (3 kapi) dodaje se pulpa, miješa se dok ne postane glatko. Maska će se rasporediti po cijeloj duljini kose i staviti na plastični šešir. Stanite 20 minuta, isperite toplom vodom i isperite šamponom. Postupak se ponavlja jednom tjedno.
Ulje breskve obnavlja mrtve čestice kože i kosi daje dodatnu vlagu
  • Prehrana kože lica . Gril od pulpe breskve (1 kom.) Pomiješan je s žumanjkom pilećeg jajeta (1 kom.), Vrhnjem (1 žlica. L) i tukao. Maska se nanosi na očišćenu kožu lica, drži se 15 minuta i ispere toplom vodom. Postupak se preporučuje 2 puta tjedno.
Voćna aroma, koja nastaje zbog kombinacije estera mravlje, octene, valerijanske i kaprilne kiseline, ima i ljekovito svojstvo. Dokazano je da udisanje arome breskve blagotvorno djeluje na živčani sustav, oslobađajući stres nakon stresa. Da biste to učinili, samo udišite aromu breskve 15 minuta dnevno.

Selekcija i skladištenje breskve kod kuće

Svježe breskve nisu lako prenosive i imaju dug rok trajanja . Taj se problem može djelomično riješiti pravilnim odabirom voća i primjenom preporučenih pravila skladištenja.

Voćni izbor

Pokazatelj pune zrelosti voća je bogata aroma. Zrele breskve lagano pritiskaju malo i brzo poprimaju svoj izvorni oblik . Tvrdoća plodova sa zelenkastim vrhom ukazuje na raspad ploda do pune tehničke zrelosti. U takvim je plodovima kemijski sastav mnogo niži.

Voće s velikim brojem udubljenja i potamnjelom kožom nije prikladno za skladištenje. Ne biste trebali kupovati breskve u blizini trulog ploda, najvjerojatnije već imaju spore gljivica. Da bi se povećao transport, nektarine se često tretiraju sa definicijom ili parafinom . Stoga je bolje kupiti voće uzgojeno u geografski bliskim regijama.

Nektarin je dijetalniji od breskve, iako je slađi

Kamenom ploda možete odrediti prisutnost nitrata u pulpi . Iskrivljene i natečene kosti znak su upotrebe nitrata za brzo zrenje. Izgovorene ljubičaste pruge u voćnoj pulpi ukazuju na prisutnost bolesti - kloroze, čija toksina može izazvati trovanje čovjeka.

Skladištenje svježih breskvi

Nakon branja ili kupnje breskvi na tržištu, važno je osigurati pravilno skladištenje. Kod kuće se voće može čuvati ne više od 5 dana, a u hladnjaku 14 dana.

Načini skladištenja:

  • Ako je potreba za spremanjem usjeva voća godišnja, preporučljivo je kupiti posebne ladice sa stanicama . Breskve raspoređene u zasebnim stanicama dobro se čuvaju dva tjedna na temperaturi 0 ° C + 1 ° C i prosječnoj vlažnosti od 85%. Isti rezultat možete postići tako što ćete svako voće umotati u papir za tkivo.
Svježe breskve su dobro očuvane i lako se prevoze u posebnim ladicama sa ćelijama
  • Neki vrtlari spremaju breskve u pijesak . Za to se odabiru jaki plodovi bez udubljenja kasnog razdoblja zrenja. Plodovi se polažu u tamnom, dobro prozračenom prostoru da bi isparili suvišnu vlagu 3-4 dana. Nakon toga je svako voće omotano papirom i odloženo u niske kutije, ispunjavajući prostor između njih riječnim pijeskom. U svaku kutiju ne postavljaju se više od 4 sloja kako se plodovi ne bi drobili pod težinom. Voće čuvajte u preporučenim uvjetima. Ova metoda povećava rok trajanja do 4 mjeseca.
  • Znatno povećava rok trajanja salicilne kiseline . Da biste to učinili, napravite alkoholnu otopinu salicilne kiseline (1 g / 100 ml) i njome obradite svako voće.
  • Ako ste kupili nezrele breskve, ne očajavajte! Lako i brzo dozrijevaju. Stavite nezrele breskve u vrećicu. Za bolje zrenje u vrećicu dodajte bananu ili jabuku. Ovo voće emitira puno etilena i doprinosi još bržem sazrijevanju breskvi.
Značajka breskve je potpuno očuvanje korisnih svojstava nakon izlaganja niskim temperaturama. Stoga se za duže skladištenje plodovi mogu zamrznuti. Da biste to učinili, plodovi, očišćeni od sjemenki, prerežu se na pola i umoče u vodenu otopinu limunske kiseline (1 tsp / 1 l). Plodovi se suše i slažu u plastične vrećice u malim porcijama, čiste u zamrzivaču.

Konzervirano skladište breskve

Konzervacija vam omogućuje da uštedite 85% korisnih svojstava breskve i osigurate dijetu ukusnim i aromatičnim desertom tijekom cijele godine. Za to su odabrani mali i gusti plodovi bez udubljenja ili crvotočina.

Breskve bz sjemenke u sirupu za zimu

Pripremite spremnike unaprijed. Za konzervirane breskve dobro su staklenke od 2-3 litre . Spremnici se isperu i steriliziraju. Breskve se isperu u 1% -tnoj otopini sode bikarbone i stave u staklenke.

U emajliranoj tavi kuha se voda, čija se zapremina izračunava na broju limenki. Šećer se dodaje u kipuću vodu u količini od 500 g na 3 l vode . Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup se ulije u staklenke s voćem.

Kante prekrivene poklopcima stavljaju se u tavu s ručnikom postavljenim na dno. Konzerve od 3 litre sterilizirane su 45 minuta, limenke od 2 litre - 35 minuta . Nakon toga se limenke namotaju poklopcima. Da biste provjerili brtvljenje, okrenite naglavačke. Nakon toga spremnici se vraćaju u prvobitni položaj i ostavljaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Hermetički zatvorena i pravilno pripremljena zaštita može se čuvati u sobnim uvjetima. Ali optimalni uvjeti za to su mračna, dobro prozračena soba, nedostatak vlage i temperature zraka od 0 ° C do + 15 ° S. U takvim uvjetima konzervirane breskve traju i do 2 godine.

Breskva je univerzalni proizvod koji će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom i aromom, pomoći će vam da se riješite mnogih poremećaja u tijelu. Gurmanske voćne salate mogu se pripremiti od svježeg voća, dodati mu mliječne proizvode i žitarice . Konzervirane breskve idealne su za deserte i slatke umake.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće