Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pinjole su široko poznate po svojim korisnim svojstvima. Ljudskom tijelu daju vitamine B, A, P, C, E, kao i mangan, željezo, magnezij, fosfor, cink i bakar. Sadržaj bora i triptofana može povećati fizičku izdržljivost i pridonijeti dobrom snu, a mala količina orašastih plodova zadovoljava čovjekovu dnevnu potrebu za proteinskom hranom. Zdravi, ukusni i hranjivi, pinjoli trebaju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani . Mali dio u salati ili desertu zasitit će tijelo korisnim tvarima i pomoći u održavanju zdravlja. Razgovarajmo detaljnije o tome kako pohraniti ovaj koristan proizvod za zimu kod kuće.

Koliko je borovih orašca spremljeno?

Pinjole nemaju dugi rok trajanja. To je zbog kemijskog sastava, čiji značajan udio čine biljne masti. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, masti mijenjaju svoja svojstva, dajući okusu prosijanosti oraha . Plijesan i gubitak karakterističnog aftertastesa također su znakovi pokvarenog proizvoda, tj. Kršeni su uvjeti skladištenja ovog vrijednog i prilično skupog proizvoda.

Pinus raste u konusima borovih konusa

Treba napomenuti da su pinjole - orašasti plodovi samo uvjetno. To se ime usadilo u kuhanju. Dakle, u svijesti potrošača usađeno je mišljenje da sve matice imaju dug rok trajanja. Pinjole su sjemenke sibirskog cedrovog bora, dobro zaštićene od vanjskih oštećenja jakom školjkom i skrivene u konusu . Budući da su pod takvom zaštitom, orašasti plodovi ne gube hranjiva i korisna svojstva u roku od šest mjeseci, kad se očiste, rok trajanja se smanjuje na 2-3 mjeseca, u skladu s određenim pravilima.

Što se bliže prirodnom okruženju uzgajanja pinjola, to se duže očuvaju sva njezina vrijedna svojstva i okus.

Znakovi kršenja uvjeta skladištenja mogu biti promjena u boji jezgre, prisutnost plijesni ili tamnih mrlja na zrnu. Okus pinjole dramatično se mijenja - okus isprva postaje kiseliji, a potom istančan i oštar.

Odabir borovih orašastih plodova za čuvanje

Pinjole se najbolje konzumiraju u malim obrocima. To će biti korisno za zdravlje (vrijedna svojstva pinjola se u ljudskom tijelu asimiliraju za 99%) i neće vas natjerati da razmišljate o dugoročnom skladištenju velikih količina. Izbor orašastih plodova za jelo ima neke značajke - matica ne smije biti pretjerano suha, posuta prahom (stabilizatorom) ili dugo biti u svijetloj sobi.

Kada koristite pinjole s uvjetima skladištenja, ukus se može promijeniti u ustima - bilo koja hrana jela ili piti nakon orašastih plodova činit će se gorkom.

Kad postoji potreba za očuvanjem velikog broja orašastih plodova, vrijedi obratiti pozornost na izvor sirovina - važno je kako izgledaju sve komponente - stožci, školjka, borove koštice. Podrijetlo proizvoda također igra ulogu - orasi iz sibirske tajge su bolje sačuvani. S kineskim orasima treba postupati pažljivije - među njima se često nalaze modificirani ili oštećeni uzorci.

Sezona zrenja pinjole pada u rujnu i listopadu, u to vrijeme sami češeri padaju s drveća na zemlju. Počevši s pohranom u ovom trenutku, možete biti sigurni u svježinu originalnog proizvoda.

Priprema kako ukloniti i pohraniti maticu kod kuće

Ova faza osigurava dobru očuvanost proizvoda i omogućava uklanjanje orašastih plodova koje iz nekog razloga podižu sumnju u kvalitetu.

Ekstrakt pinjola

Matice se oslobađaju od konusa (kako to učiniti, prikazano u videozapisu ispod), izlije tankim slojem na suhu i ravnu površinu (gusta krpa ili lim za pečenje) i suši se nekoliko dana. U prirodnim uvjetima moguće je koristiti toplinu peći ili vatru, što će ubrzati proces sušenja.

Strogo je zabranjeno koristiti prirodnu sunčevu svjetlost za sušenje pinjola - to negativno utječe na masne kiseline koje se nalaze u proizvodu i značajno smanjuje njegov rok trajanja.

Prekomjerno sušenje negativno utječe na kvalitetu proizvoda, pa se sušenje mora stalno nadzirati - miješati, uklanjati sumnjive matice.

Konusno skladištenje

Stvaranje najprirodnijih uvjeta za čuvanje cedrovih konusa omogućuje vam da ih spremite što je duže moguće. Ovo je najbolji način skladištenja orašastih plodova.

Konusi se ne smiju naborati ili oštetiti. Cjelovitost izbočina znači cjelovitost samih matica. Izmrvljeni i mokri češeri neće se skladištiti, treba ih odabrati među svim češerima, očistiti ih, zaobići oštećeno područje i pokušati osušiti cijele dobre matice.

Skladištite pinjole na hladnom i suhom mjestu.

Suha hladna soba najbolja je opcija za pohranu stožaca. Potrebno ih je osloboditi od lišća ili igala, ako ih je netko zaglavio prilikom prikupljanja sa zemlje, češeri pakirajte u vreće od prirodne tkanine (platna, platna) nekoliko komada, pažljivo ih vežite, izvadite van dosega glodara.

U stanu je moguće čuvati češljeve u hladnjaku. Maksimalno vrijeme skladištenja orašastih plodova u ovom obliku je 6 mjeseci .

Udubiti borove orašaste plodove

Unutarnje matice također zahtijevaju odabir i posebne uvjete čuvanja. Prilikom odabira sjemena treba obratiti pažnju na cjelovitost ljuske, pazite da među njima nema pokvarenih, pljesnivih orašastih plodova.

Proizvod se polaže u posebne vreće propusne za plin, keramičke posude ili staklene posude, zaštićene od svjetlosti i vlage. Čvrsto zatvorene i povremeno pregledane, takve će matice ostati 2-3 mjeseca . Kao skladišni prostor preporučuje se suha, hladna soba (ostava ili hladnjak).

Skladištenje oguljenih orašastih plodova

Kako oguliti pinjole onima koji ih trebaju u velikim količinama? Uostalom, ne preporučuje se kupnja ljutih koštica.

Postoji nekoliko načina za ekstrakt pinjole kod kuće, evo nekoliko:

  • Namočite orahe u vodi 12-24 sata . Školjka postaje mekša.
  • Možete uliti kipuću vodu nekoliko minuta (5-10 minuta) i tada ih je lakše zagrijati.
  • Da biste olakšali postupak čišćenja, često ih se preporučuje pržiti u tavi ili peći u pećnici na temperaturi od 110-120 ° C 2-3 minute (trebali biste ih isprobati). Ne trebate dodavati nikakvu masnoću, ovdje je beskorisno.
  • Još jedna opcija slična prethodnoj. Zagrijte orahe u tavi ili u pećnici (2-3 minute na t = 110-120 ° C), a zatim vruće orahe odmah izlijte u posudu s vrlo hladnom vodom (preporučljivo je baciti led u vodu da bude ledena). Od temperaturnih i tlačnih razlika, matica pukne.

U ovom obliku u trgovinama ili na tržnicama često se nalaze pinjoli. Bilo bi najispravnije da odmah pojedete oguljeni orah jer se najvjerojatnije čuva već neko vrijeme .

Oguljene pinjole treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi.

Oguljene matice za čuvanje trebaju biti lagane, ujednačene i guste, s crnom točkicom na vrhu. Previše mokre matice neće se skladištiti, a previše suhe matice vjerojatno su se dugo skladištile ili bile posipane stabilizatorom u prahu. To značajno smanjuje korisna svojstva nukleola od cedra i povećava rizik dobivanja proizvoda koji je izgubio svoja vrijedna korisna i ukusna svojstva.

Matice se čuvaju samo u dobro zatvorenom spremniku, bez dodira s vlagom (spremnik mora biti suh, poput sirovina), zraka i svjetla. Mjesto skladištenja - samo hladnjak. Pod svim uvjetima, orašasti plodovi neće izgubiti svoja hranjiva i ljekovita svojstva u roku od 2-3 mjeseca.

Ostavljeni bez školjki, orašasti plodovi lako upijaju vanjske mirise, a proces oksidacije i prosirenja masti se ubrzava.

Pinjole svih vrsta mogu se čuvati u zamrzivaču, u dobro zatvorenoj posudi. Očišćena matica zadržava svojstva u takvim uvjetima šest mjeseci, na izbočini - do godinu dana . Prilikom skladištenja u zamrzivaču mora se obratiti pažnja na nepropusnost spremnika u kojem se proizvod skladišti.

Pečeni orasi i njihovo skladištenje

Pinjole ne zadržavaju svoja korisna svojstva prilikom prženja, ali njihova se okusnost još više otkriva ovom varijantom toplinske obrade. Prženje se vrši u suhoj tavi bez ulja, na laganoj ili srednjoj vatri uz stalno miješanje i kontrolu . Masne tvari koje se nalaze u orasima postat će prirodna osnova za pečenje. Tako pripremljen proizvod odmah se troši i ne skladišti, jer se njegova mast masnoća već pretvorila uslijed zagrijavanja.

Pri prženju koštice izlučuje se cedrovo ulje

Što se bliže pinjoli mjesto rasta i vremenu zrenja, to je korisnija njihova upotreba. Pravilno sačuvani pinjoli će vas oduševiti svojom bogatom aromom, izvrsnim okusom i korisnim svojstvima. Ako proizvod namjeravate koristiti kao sirovinu za pripremu ulja, recepata tradicionalne medicine, tada se također moraju strogo pridržavati uvjeta skladištenja. Nepravilni uvjeti skladištenja mogu dovesti do razvoja plijesni i propadanja, jer su po podrijetlu sjemenke cedra, a ne orašasti plodovi koji mogu izdržati dulje razdoblje izlaganja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće