Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Sok od grožđa zove se dar bogova i eliksir koji daje život. Njegova čudesna moć poznata je od davnina. Podržava imunitet, antioksidans je, jača kosti i srce, služi kao izvor živosti i pruža pravi užitak.

Nije teško napraviti prirodni i ukusni sok od grožđa kod kuće vlastitim rukama, a njegova će kvaliteta biti sto puta veća od sličnog pića kupljenog u trgovini.

Osnovna pravila za pravljenje soka kod kuće

Da biste dobili kvalitetan sok od grožđa, trebate pristupiti pitanju njegove pripreme poznavanjem materije.

  • odaberite sorte koje sadrže najviše soka kako biste mogli istisnuti puno tekućine
  • ukloniti bolesne i oštećene bobice;
  • u skladu s šećerom i kiselošću;
  • minimalizira vrijeme interakcije pulpe s dobivenim proizvodom.
U skladu s uvjetima tehnološkog postupka, dobiva se 1 kg grožđa pri proizvodnji 7, 5 litara soka. Sok od grožđa prolio se u čašama

Što odabrati sorte grožđa za pravljenje soka

Teoretski, sok se može napraviti od bilo kojeg grožđa kupljenog na tržištu. U praksi stručnjaci preporučuju korištenje samo vinskih sorti. Okusne karakteristike dobivenog napitka ovisit će o početnoj boji bobice, pokazateljima njegove arome, kiselosti i sadržaja šećera.

Crne sorte

Od tamnih vinskih sorti grožđa, inače ih nazivaju crnim, sok se najčešće priprema kod kuće. Postoji više od deset predmeta, a najpopularniji su:

  • Cabernet je svjetski poznata vinska sorta. Njegova je aroma prepoznata po karakterističnom mirisu noćurka. Boja bobica je svih nijansi plave s sočnim mesom iznutra. Sadržaj šećera 20%. Cabernet proizvodi slatko-kiselo i ukusno piće.
  • "Isabella" je rekorderka po aromi i produktivnosti. Poznat je po jedinstvenom afterstestu od jagoda. Bobice imaju visok udio šećera od 18% i nisku kiselost, a sočna kaša idealna je za pravljenje pića.
Tamne sorte grožđa imaju bijelo meso! U vrijeme predenja, tamna (plava) ljuštura pukne i trenutno oboji piće u bogatim crvenim tonovima. Pogled na crno grožđe izabela na grm

Bijele sorte

Lagane sorte mogu biti zelene ili slame. Najbolje piće dolazi od sorti muškatnog oraščića. Međutim, druge su lagane sorte sasvim prikladne za pripremu visokokvalitetnog pijenja. Među njihovom velikom raznolikošću, sigurno možete odabrati:

  • Bianca je tehničko lagano grožđe podrijetlom iz Mađarske. Boja bobica je žućkasta s laganom nijansom zelene, sadržaj šećera oko 28%. Ukusna i sočna kaša idealna je za pravljenje grožđa nektara.
  • "Delight is white" - vinsko grožđe. Sve više dobiva na popularnosti i ponos je ruske kolekcije. Njegove velike bobice sadrže 26% sadržaja šećera i jedinstvenog, skladnog ukusa. Idealno za pravljenje vina i ukusnih napitaka.

Pokušajte miješati sok tamnog i svijetlog grožđa: još niste probali tako ukusno piće! Također, nektar od grožđa može se pripremiti uz dodatak jabuke.

Grožđe Bianca pogodno za pravljenje soka

Recepti za pravljenje soka od grožđa za zimu

Da biste pripremili napitak od grožđa, morate unaprijed odlučiti o receptu za njega. U praksi se često koriste:

  • klasično (pritiskom ili ručnim pritiskom);
  • tradicionalni (pomoću sokovnika);
  • moderno (kroz sokovnik);
  • koncentrirani recept.
Svaka metoda pripreme razlikuje se jedna od druge po napornosti postupka, količini pića, kao i po ukusu i zasićenosti.

Napravite klasični recept

Najbolji sok od grožđa prve ekstrakcije dobiva se hladnim prešanjem. Međutim, nije svaki vlasnik profesionalne štampe. Kako biti ovdje? Dovoljno je da se prisjetimo filma "Ukrotiti ražnjiće", a odgovor na pitanje doći će sam. Trebat će vam:

  1. Ručno odvojite zrele bobice od češlja.
  2. Isperite ih vodom i pustite da višak vlage iscuri.
  3. Procijedite bobice rukama kroz najlonske čarape (nogama u zdjelici), stisnite ih prešom ili običnim drvenim guračem.
  4. Brzo ispustite dobivenu tekućinu iz kaše.
  5. Odložite koncentrat na najmanje 1 sat.
  6. Izvadite ga iz sedimenta filtriranjem kroz dvostruku gazu ili najlon.
  7. Razrijedite s vodom po 1 litri soka / 100 ml vode.
  8. Izlijte u sterilne staklenke i sterilizirajte ih u kipućoj vodi brzinom od 1l / 20 min.
  9. Razvaljajte, preokrenite, zamotajte i ohladite.

U receptu nema šećera, može se dodati po ukusu. Ako želite povećati prinos napitka "prema klasičnoj metodi" dodavanjem dekocije dobivenoj kaši.

Zrele odabrane bobice grožđa za pravljenje soka. Dobivanje soka prema klasičnom receptu težak je proces i neće vam uspjeti puno. Ali ova metoda ima jednu važnu vrijednost - nedostatak dotrajalog ukusa zdrobljenih kostiju.

Tradicionalni recept

Brzo možete dobiti sok od grožđa putem sokovnika. U tom će se slučaju kosti drobiti, što će mu dati malo trpak okus.

Korak po korak upute:

  1. Izvadite bobice iz češlja, uklonite bolesne plodove.
  2. Isperite pod tekućom vodom.
  3. U dijelove stavite bobice u uređaje za kuhanje.
  4. Povremeno očistite uređaj od kostiju i kože.
  5. Dobivenu tekućinu procijedite kroz gazu ili najlon.
  6. Izlijte u tavu.
  7. Neutralizirajte okus sjemenki s jednim dijelom čiste vode.
  8. Sipajte šećer u tavu na bazi 1 litre tekućine / 50 g šećera.
  9. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
  10. Izlijte u sterilne staklenke, razvaljajte, ohladite u obrnutom obliku.
Šećer nije obavezan. Njegova količina ovisi o preferencijama okusa i slatkoći izvornog materijala.

Moderni recept

Bez gnjavaže, sokovnik će vam pomoći dobiti ukusan sok od grožđa. Da biste to učinili, trebat će vam:

  1. Uklonite zrele i zdrave plodove s češlja, dio grančica se može ostaviti.
  2. Operite kolekciju i pustite da voda iscuri.
  3. Štednjak pripremite prema uputama.
  4. Između obroka bobica ulijte šećer.
  5. Dobivenu tekućinu izlijte u sterilne staklenke, valjajte poklopac, ohladite.
  6. Čuvajte na hladnom mjestu.
Priprema soka od grožđa Jedna šarža pića od grožđa dobivena sokovnikom jednaka je 10 kg proizvoda izvornog proizvoda. Vrijeme kuhanja nije više od 1 sata.

Koncentrirani recept za sok

Ovaj recept je najprirodniji. Priprema se bez šećera i vode. Izlaz je vrlo ukusan i gust koncentrat koji se može konzumirati u svom čistom obliku ili razrijeđen, prije posluživanja, sa šećernim sirupom.

Način pripreme sličan je klasičnom.

  1. Pripremite zrele, zdrave, čiste bobice.
  2. Iscijedite na bilo koji način pri ruci.
  3. Procijedite tekućinu kroz 2 sloja gaze, najlona ili sitnog sita.
  4. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta od trenutka ključanja.
  5. Gotov proizvod izlijte u sterilne staklenke ili boce.
  6. Cork i očistite na tamnom, hladnom mjestu.

Ako se grožđe bere nakon kiše, bobice nije potrebno oprati. Prekomjerna vlaga snižava razinu šećera. Treba oprati samo prašnjavo voće. Grozdovi prikupljeni u kasnu jesen sadrže maksimalnu količinu šećera. Piće od takvog grožđa ispada najukusnije.

Pritisnite za dobivanje soka strojnim postupcima

Kako napraviti sok sa sjemenkama

Recept je pogodan "za lijene" domaćice, uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja.

Koristeći metodu kuhanja s kamenjem, imajte na umu da će piće biti manje koncentrirano i da će imati izražen kameni plod, tart okus. Procijedite sok od grožđa kroz sito

Da biste ga nabavili, trebat će vam: 5 kg grožđa, 2 litre vode, 0, 8 kg šećera.

  1. Bobice se odvajaju od češlja.
  2. Po potrebi isperite.
  3. Stavite grožđe u posudu s emajlom i prelijte vodom.
  4. Donesite tekućinu do vrenja i kuhajte 30 minuta, metodično miješajući.
  5. Maknite s vatre i procijedite.
  6. Dodajte šećer.
  7. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
  8. Izlijte u sterilizirane staklenke, zatvorite, ohladite.
  9. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Sok od grožđa poboljšava apetit i daje naboj za vedrinu cijeli dan. Preporučuje se djeci i odraslima, bolesnima i zdravima. Obavezno ga kuhajte za zimu s jednim od predloženih recepata. Tako će vaš stol uvijek imati prirodne vitamine koji će vam pomoći da preživite hladnu sezonu s korisnošću i ukusom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Bobice