- Kako napraviti sorbet od grožđa
- Kako napraviti džem od grožđa
- Džem od grožđa
- Džem od grožđa kod kuće
- Isabella Jelly
- kompot
- Kako valjati sok od grožđa
- Pokupljene kisele bobice
- vino
- ocat
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Još od davnih vremena bilo je poznato o korisnim svojstvima grožđa. Ova bobica je bogata antioksidansima i vitaminima. Plodovi grožđa su široko korišteni. Koristi se za izradu vina, od njegovih sjemenki proizvodi se ulje, kiselo, konzervirano, pravi se džem, pravi se džem, razni pripravci i žele. Vrlo je važno da tijekom toplinske obrade grožđe ne izgubi svoja korisna svojstva.
Kako napraviti sorbet od grožđa
Za pripremu sorbe trebat će vam sljedeći sastojci:
- nezrelo zeleno grožđe - 1 kilogram;
- šećer –0, 5 kilograma;
- voda ili sirup - 2 šalice;
- voda - 1, 5 šalice.
Priprema:
- Potrebno je uzeti nezrelo grožđe dame sorte prsta, oguliti, sortirati, dobro isprati pod tekućom vodom, staviti cijeli u posudu s vodom i kuhati 1 minutu. Zatim ga je potrebno ohladiti, dobro iscijediti i procijediti.
- Napravite šećerni sirup i u njega ulijte sok;
- Kuhajte ovu smjesu 1 minutu;
- Maknite s vatre i ohladite.
Kako napraviti džem od grožđa
Džem od grožđa
Jam je desert izvrsnog ukusa. Bit će to prekrasan dodatak doručku i prekrasno punjenje pita.
Jam se proizvodi od plavih sorti Concord i Isabella.sastojci:
- Isabella ili Concord grožđe - 1, 8 kg;
- šećer - 1000 grama;
- sok od limuna - 90 ml;
- limunova korica - 0, 5 komada.
Priprema:
- Operite grožđe, pričekajte da voda iscuri;
- Istisnite pulpu iz bobica u posudu, ogulite koru;
- Stavite posudu na srednju vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta (po potrebi dodajte vodu);
- Zatim trljajte masu kroz sito;
- U pročišćene bobice dodajte limunovu koricu, granulirani šećer, limunov sok, pomiješajte sve sastojke drvenom žlicom i na jakoj vatri zagrijte. Nakon vrenja vatra se mora smanjiti kako ne bi došlo do izgaranja.
- Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta ;
- Kad prokuha, pjena se mora ukloniti;
- Spremnost se provjerava ohlađenom žlicom, izvodeći je po površini. Crta nacrtana žlicom na gotovom pekmezu neće se odmah zatvoriti;
- Gotov džem izlijte u staklenke podložne sterilizaciji, ohladite.
Rok trajanja:
Rok trajanja pekmeza u staklenoj posudi s limunovim sokom, kod kuće se može čuvati 12 mjeseci .
Džem od grožđa
Džem od grožđa
Vrlo ukusan i lijep džem dolazi iz nekoliko sorti grožđa. Prije nego što napravite džem, bobice se moraju odrezati od repova, oprati 2-3 puta i osušiti.
Da bi se grožđe brže osušilo, može se sipati na papirnate ručnike tako da upijaju vlagu.sastojci:
- grožđe različitih sorti - 2000 grama;
- šećer - 500-1000 gr;
- voda - 250 gr.
Priprema:
Stavite grožđe u tavu, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Odložite plodove s vatre i procijedite kroz sito s malim ćelijama. U dobivenu masu se stavlja šećer, ovisno o slatkoći grožđa.
Ako grožđe sadrži visoki postotak šećera u bobicama, bit će dovoljno dodati 0, 5 kg šećera. Ako je postotak nizak, dodajte 1000 grama šećera.
Kuhajte na laganoj vatri do željene konzistencije. Spremnost se provjerava na ovaj način: kapljica džema razmazana je na tanjuru, ako se ne proširi, onda je slatka poslastica spremna.
Rok trajanja pekmeza ovisi o količini šećera koja se koristi tijekom kuhanja. Ako se dodaje puno šećera, rok trajanja ovog pekmeza je od 7 mjeseci do 1 godine . Ako se koristi mala količina šećera, tada se ovaj džem može čuvati do 3 godine .
Džem od grožđa kod kuće
Džem od grožđa s cijelim bobicama
Smatra se da su najprikladnije sorte za džem:
- Isabella;
- grožđice;
- Muscat.
Savjeti za pravljenje i obradu pekmeza:
- Bobice se moraju istrgnuti iz četke, ukloniti pokvarene i oprati pod hladnom vodom tri puta;
- Prije izrade džema, bobice se moraju blanširati. Da biste to učinili, potopite ih u vruću vodu i odmah ohladite pod hladnom vodom;
- Kako ne bi došlo do pucanja bobica, oni se prethodno napune šećernim sirupom i ostave u njemu 5 sati ;
- U pripremi pekmeza koristi se bijeli šećer, žuti često gori i to će džemu dati gorak okus;
- Kad se džem potpuno pripremi, grožđe će potonuti na dno.
sastojci:
- grožđe - 1000 grama;
- šećer - 1200 grama;
- voda - 200 ml.
Za pravljenje džema potrebno je grožđe, voda i šećer.
Način proizvodnje:
- Ocijedite plodove, isperite, stavite u dodatak;
- Umočite u tavu s vrućom vodom, ohladite hladnom vodom;
- Pričekajte dok se tekućina ne ocijedi i stavite u posudu za kuhanje;
- U drugoj posudi pripremite sirup, ulijte voće na njega i odložite osam sati ;
- Zatim ocijedite sirup, prokuhajte i ponovo prelijte bobicama. Izdvojiti 8 sati ;
- Stavite posudu sa džemom na malu vatru i kuhajte do potrebne konzistencije, uklanjajući pjenu tijekom vrenja;
- Ohladite u posudama i stavite u sterilne staklenke.
Treba čuvati marmeladu na temperaturi od +10 do +15 stupnjeva u zatvorenom prostoru bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Podrum će biti idealno mjesto za skladištenje ako nema visoku vlažnost.
Ako se pravilno priprema, džem se može čuvati 3 godine od datuma pripreme.
Ako je džem prekriven tankim filmom kalupa, ne biste ga trebali bacati. Potrebno je ukloniti kalup, prokuhati i nanijeti kao nadjev u pite.Isabella Jelly
Jelly iz ovog grožđa ima lijep izgled, karakterističnu aromu i ugodan okus.
Grožđa žele
Bobice se isperu, ostave da se ocijede i rasporede u tavi, dodajući vodu. Stavite na malu vatru i kuhajte 20 minuta . Odmaknite od vatre, protrljajte kroz sito.
Izmjerite količinu dobivene mase i dodajte šećer po stopi: 500 grama šećera na 1000 mililitara soka . Dovedite do vrenja i sipajte u sterilne staklenke. Ako želite, liniji za kuhanje možete dodati zgušnjivač. Jelly se čuva nekoliko godina u hladnoj sobi.
kompot
Za očuvanje kompota koriste se bobice bilo koje sorte. Potrebno je uzeti:
- grožđe - ½ dio posude;
- voda - 2, 5 litre;
- šećer - 1 šalica;
- limunska kiselina .
Kompot se priprema na sljedeći način:
- Operite bobice, posložite i napunite staklenku od 3 litre do polovine volumena;
- Skuhajte šećerni sirup;
- Ulijte bobice s sirupom i ostavite na stranu 15 minuta ;
- Procijedite sirup u posudu i kuhajte 2 minute . Nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu;
- Sirup sipati u boce i valjati;
- Konzerve nagnite naopako, pokrijte pokrivačem i pričekajte da se ohlade.
Kako valjati sok od grožđa
Sok od grožđa
sastojci:
- bobice grožđa - 10 kilograma;
- voda - 3 litre;
- šećer po volji.
U pripremi soka poželjno je koristiti sljedeće sorte grožđa:
- Isabella
- Cabernet
- Lydia
Tehnologija kuhanja:
- Za sortiranje bobica, operite, ocijedite višak vode;
- Potrebno je samljeti bobice pomoću brusilice za meso;
- Ovu masu naribajte kroz sito i sipajte u tavu;
- Masu izlijte vodom brzinom: 500 ml. voda po pulpi od 5 kg;
- Pomiješajte pulpu s vodom, iscijedite sok i ulijte u posudu sa sokom;
- Stavite sok na srednju vatru i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. Kad se prvi put pojave, temperatura se mora smanjiti. Ukupno vrijeme kuhanja 20 minuta ;
- Maknite sok s vatre i ostavite da odstoji 2 sata . Tijekom tog vremena, sok će postati proziran;
- Ponovno stavite posudu na vatru i dovedite do vrenja. U ovom trenutku dodajte šećer. Dodaje se brzinom od 100 grama na 2 kilograma grožđa. Pričekajte da se šećer otopi i maknite s vatre;
- Ulijte sok u sterilne staklenke.
Pokupljene kisele bobice
Kisele bobice grožđa
Kiselo grožđe se široko koristi. Može se koristiti kao međuobrok, sezonske salate uz njega, poslužiti sa sirom.
Za ukiseljenje trebamo:
- svježe grožđe - 500 grama;
- granulirani šećer - 250 grama;
- bijeli vinski ocat -165 grama;
- suho bijelo vino - 85 grama;
- sjemenke senfa - 1 žličica;
- cimet - 1 komad;
- sol - 1/4 žličice;
- crni grašak po ukusu.
Priprema:
Za kiselije je bolje uzeti grožđice ili crne sorte grožđa. Odvojite bobice od četkice, operite, pustite da se ocijede.
marinada:
Šećer, ocat, vino i začini stavljaju se u tavu, stavljaju na vatru i dovode do vrenja. Ako je želja dobiti bobice s tolerantnim okusom, prelijte ih vrućom marinadom. Ako su potrebne cijele bobice s izvrsnom aromom, grožđe kombinirajte s marinadom u ohlađenom obliku.
Bobice se moraju ostaviti u marinadi 12 sati.vino
Domaće vino
Bobice za izradu vina moraju se ubrati u rujnu . Potrebno je odabrati vrijeme kada uoči okupljanja nekoliko dana nije bilo kiše. Sakupljajte bobice sunčanog dana. Nakon berbe grožđe treba sortirati i staviti na sunce. Bobice se ne trebaju oprati, jer na koži bobica postoje mikroorganizmi koji pomažu u procesu fermentacije.
Bobice stave u plastičnu ili emajliranu zdjelu, ne veće od ¾ volumena spremnika i usitnite. Dobivenu masu pokrijte krpom i ostavite 4 dana u tamnoj, toploj sobi. Sok se mora miješati dva puta dnevno. Nakon nekog vremena, pulpa će se odvojiti od soka i izdići na površinu.
Celuloza s površine soka uklanja se i stavlja odvojeno. Sok se filtrira kroz gazu najmanje 3 puta . Ovaj postupak zasićuje sok kisikom. Ulijte sok u staklene posude s dugim vratom.
Ulijte sok u posudu ne više od 2/3 volumena. Napunite spremnike ostavite na tamnom, toplom mjestu. Na bocu se mora postaviti brtva vode. To je cijev, s jedne strane spojena na spremnik, a s druge strane uronjena u posudu s vodom.
Ako nema brave s vodom, možete upotrijebiti medicinsku rukavicu tako da iglom napravite malu rupu u jednom prstu i stavite rukavicu na vrat spremnika.
Temperatura u sobi tijekom fermentacije ne smije prelaziti 27 stupnjeva . Ako je temperatura ispod 17 stupnjeva, fermentacija prestaje.
Nakon dva dana fermentacije, soku se dodaje šećer. Da biste to učinili, iz posude se ocijedi 1 litra soka i stavi 50 grama šećera. Ako je sok kiseo, možete dodati još 20 grama i sipak vratiti u posudu. Izvršite ovaj postupak svaki tjedan.
Nakon dva mjeseca proces fermentacije završava.Vino se pažljivo ispuši crijevom, stavi na vodenu bravu i ostavi da se peče. Nakon toga se vino ostavi da sazri. Bijelo vino sazrijeva 45 dana, crveno 60.
Ulijte gotovo vino u boce, napunite ih do vrha tako da nema mjesta za zrak i zatvorite pluto sa stabla. Čuvajte vino na temperaturi od +5 do +20 stupnjeva u tamnoj, hladnoj prostoriji.
ocat
Domaći grožđani ocat
Za pripremu octa prikladne su cijeđenje grožđa, razmažene bobice.
sastojci:
- pulpa ;
- filtrirana voda ;
- šećer .
Priprema:
- Staklenu posudu napunimo 2/3 pulpe i dodamo vodu na temelju: 800 grama kaše 1 litre vode;
- U svaku litru od 100 grama stavljamo šećer;
- Omotamo gazom preko vrata staklenke i ostavimo je u tamnoj, toploj sobi s temperaturom od 25-29 stupnjeva dva tjedna;
- Da biste ubrzali proces fermentacije, svakodnevno miješajte sok drvenom žlicom kako biste ga zasitili kisikom;
- Nakon fermentacije sok se mora filtrirati. Da biste to učinili, stavite ga u gazu i istrljajte;
- Dobivenu tekućinu još jednom procijedite, ulijte u staklenu bocu i dodajte šećer - 100 grama po 1 litri tekućine;
- Vrat staklenke je omotan gazom i stavljen na završnu fermentaciju. Fermentacija može trajati od jednog i pol do dva mjeseca;
- Tada fermentacija prestaje i tekućina postaje lagana;
- Procijedite i bocu octa za konzerviranje.
Grožđe je izvor mnogih korisnih tvari i vitamina. Obavljajući berbu grožđa za zimu, možete sebi osigurati dodatni izvor vitamina.