Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Vino od plavog grožđa kod kuće izuzetno je zanimljiv postupak, što rezultira izvrsnim okusom alkoholnog pića. Za razliku od kupljenog, samostalno proizvedeno piće neće sadržavati konzervanse niti kemijske dodatke. Sirovina je obično plavo grožđe iz kojeg će i početnici bez problema moći kuhati fino vino.

Kako odabrati sortu grožđa za vino

Da biste napravili domaće vino, ne trebate se zalihati skupocjenim sirovinama, dovoljno je imati na tom mjestu uobičajeno sitno grožđe sitnog grožđa . Obično ljetni stanovnici ljeta sazrijevaju bogatu žetvu, koja se koristi isključivo za pripremu soka ili vina.

Možete uzeti bilo koju sortu, ali njezin okus i aroma ovisit će o njoj. Da biste dobili svijetli i bogat vinski buket - bolje je koristiti plave sorte, one će pružiti bogat okus i ugodan okus .

Popularne sorte grožđa na koje treba obratiti pažnju:

  • Cabernet sauvignon
  • Isabella Blue
  • namjesnik
  • Pinot noir
Isabella Blue - najprikladnija sorta
Cabernet sauvignon

Najnepretencioznija u skrbi je sorta vidikovca Isabella. Može se uzgajati na ljetnoj kućici iz chubuka ili kupljenih sadnica. Ovo grožđe daje dobru žetvu. Prikupljanje se provodi u kasnu jesen.

Što se tiče sorte Regent, ona proizvodi izvrsna fina vina. Iskusni vrtlari smatraju sortu Pinot Noir izuzetno osjetljivom u pogledu njege i uvjetima sadnje. Međutim, od nje se dobivaju ponekad nepredvidljivi lagani napici bogate voćne arome.

Prilikom odabira sirovina trebate obratiti pažnju na njegovu zrelost, grožđe treba biti sočno i slatko.

Značajke berbe grožđa

  • Najbolje vrijeme za prikupljanje sirovina je kasna jesen, to se odnosi na kasne sorte, rane se bere kako sazrijevaju.
  • Maksimalna koncentracija šećera postiže se ako grožđe "dotakne" mraz. Stoga ga mnogi vrtlari sakupljaju nakon prvog mraza .
  • Sakupljati isključivo zrele, neokrnjene sirovine, ako postoje znakovi bolesti, to će pokvariti okus.
  • Ne preporuča se berba u rano jutro kada je bila rosa i nakon kiše, jer vlaga će isprati vinski kvas.
Da bi postigli maksimalnu koncentraciju šećera, ljetni stanovnici beru grožđe nakon prvog mraza

Inače, nema posebnih preporuka, skupljaju grozdove u kutije, nakon čega se uključuju u naknadnu obradu.

Kako napraviti domaće vino

Razderane nakupine se ne mogu oprati, voda će isprati plak iz bobica, oni će lutati gore. Za iskusne vinare ovaj je proces dobro uspostavljen, imaju potrebnu opremu.

Početnicima će biti teže, međutim, ne smijete napustiti ovaj pothvat. Sjetite se kako su naši preci pravili vino, jednostavno su gazili grožđe nogama, a zatim slali na fermentaciju. Redoslijed pripreme domaćeg napitka:

  1. Ako je urod mali, potrebno je izrezati bobice iz grozdova . Ako ima puno grožđa, neki vinari stavljaju ga pod prešu zajedno s grozdovima.
  2. Sljedeći korak je iscijediti sok iz bobica, to možete učiniti rukama, nogama ili pomoću posebne preše.
  3. Dobivena masa se izlije u bačve (nehrđajući spremnici), tako da se pulpa diže. Spremnik je pokriven, nakon 5-7 dana pulpa će se podići prema gore, morate ga uznemiriti.
  4. Iznutra se kroz "vinsku kapu" uvodi crijevo, uz pomoć kojeg se isušeni nastali sok. Po želji, pulpu možete pažljivo ukloniti, a sok ocijediti.
  5. Zatim sipajte sok u čiste boce kapaciteta 3, 5 ili 10 litara. Prije toga možete ga proći kroz sito ili gazu.
  6. Ako namjeravate napraviti jaku crvenu boju, dodajte šećer po stopi od 3-4 kg na 10 litara soka. Ne možete dodati šećer u suhi šećer.
  7. Boce šaljemo na toplo mjesto za fermentaciju, odozgo pokrijemo običnim medicinskim rukavicama.
  8. Kako fermentacija nastavlja, rukavica će se dizati, kako vino pobjeđuje, otpast će.
  9. Kroz staklenu bocu vidjet će se da se na dnu formirao sediment, a iznad providno vino. Što je napitak zreliji, njegova će struktura biti prozaičnija.
  10. Zatim se napitak pažljivo ocijedi, filtrira i ostavi da se infuzira . Za to vrijeme jača, trenutak zrelosti dolazi nakon 3, 5-5 mjeseci.
U nedostatku preše, grožđe se drobi valjkom
Kaša se može koristiti za drugo vino.
Celulozu grožđa ne bacajte nakon što je fermentirani sok isuši, od njega se može pripremiti drugo vino ili mjesečina.

Čišćenje pića

Na kraju fermentacije u piću ostaju čestice grožđa mora, tartara i kvasca. Ponekad čak i filtriranje ne dopušta postizanje apsolutne transparentnosti zbog toga.

Riješiti problem s oblačnim sedimentom pomoći će:

  • duga izloženost od 1 do 6 godina ;
  • čišćenje želatine;
  • jajašca;
  • hladno osvjetljenje.

Bez sumnje, prirodna metoda pročišćavanja pića je dugo izlaganje . Međutim, ovaj postupak traje dugo i pogodan je za pripremu skupih starih vina.

Mnogo je lakše koristiti natečenu želatinu, dodaje se brzinom od 10-15 g na 100 litara pića. Izdržati 2-3 tjedna, nakon čega se pažljivo ocijedi bez taloga.

Najbolji način čišćenja vina - dugo izlaganje

Iskusni vinari smatraju da je pročišćavanje proteina prilično učinkovito. Uzmite 100 litara vina, 3 tučena bjelanjaka . Dodajte proteinsku pjenu. Nakon 20-25 dana talog će biti na dnu. Da bi se osvijetlile crvene sorte, stavlja se u hladnjak ili se izvodi na ulicu.

Temperatura zraka ne smije biti niža od -2-3 stupnja, za obogaćena pića do -5 stupnjeva .

Nakon stvaranja taloga, provodi se filtriranje i šalje u skladištenje. Najbolje od svega je što vino zadržava svoj okus u drvenim bačvama, to su koricani i odležani na hladnom mjestu. Ako se čuva u staklenim posudama, oporavljeno piće prekriveno je poklopcima.

Stavili su u tamnu sobu - to može biti podrum. Što je duže izlaganje, to je jače piće i njegov bogatiji okus.

Ako se koristi u malim dozama, utječe na dugovječnost i jača krvne žile.

Otkrivena je tehnologija proizvodnje domaćeg vina, ovdje nema tajni, dovoljno je slijediti preporuke i održati traženo vrijeme. Berba i najmanjeg plavog grožđa lako se prerađuje u zdrav napitak.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Bobice