- Što je gomolj krumpira?
- Struktura krumpira
- Biološka obilježja kulture
- Kemijski sastav i hranjiva vrijednost krumpira
- Primjena krumpira
- Povijest kulture u Europi i Rusiji
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kad uzgajivači krumpira govore o sjemenu, to znači gomolj, vegetativno sjeme, a ne botaničko. Gomolj krumpira je modificirana stabljika sa sadržajem vode 70-75%, a preostalih 25-30% suhe tvari. Ima bubrege, iz kojih započinje novi rast.
Što je gomolj krumpira?
Gomolj je dio biljke koji ima ulogu u cjelogodišnjoj vegetaciji . Kao skladište energije i hranjivih sastojaka služi za obnavljanje rasta tijekom sljedeće vegetacijske sezone i kao sredstvo za aseksualnu reprodukciju.
Klijani krumpir koristi se za uzgoj novih grmova
Strogo govoreći, ovo je vrh podzemne stabljike, nazvan rizoma, koji nabubre hranjivim tvarima.
Biljka koristi pohranjenu energiju za podršku novih izdanaka, čime se jamči opstanak vrste. Pomaže biljci da se učvrsti u tlu kao što to čine korijeni.
Gomolj se razlikuje od mnogih lukovica i stabljika po tome što nema školjku - zaštitni premaz koji sprečava prekomjerni gubitak vlage. Također nema bazalnu lamu iz koje rastu korijeni.Definicija gomolja
Krompir je matični gomolj s dijelovima normalne stabljike (uključujući čvorove koji se nazivaju bubrezi ili oči) i internodi. Po strukturi, svaki čvor ima trag lišća, može klijati i razvijati se u novu stabljiku.
Biljka se uzgaja iz cijelog i rezanog krumpira, a broj stabljika dobivenih od zasađenog uzorka ovisi o broju očiju i njegovoj fiziološkoj dobi .
Ne mogu se uzgajati svi kultivari izrezanih uzoraka.
Bubrezi su raspoređeni u spiralu, počevši od kraja nasuprot mjesta pričvršćivanja do stolona. Konačni pupoljak pojavljuje se na najudaljenijoj točki od pričvršćivanja stolona, pokazujući apikalnu dominaciju, poput normalne stabljike.
Iznutra je gomolj ispunjen škrobom, pohranjen u proširenom parenhimu sličnom stanicama. Unutarnji dio ima tipičnu staničnu strukturu za bilo koju stabljiku (jezgru, vaskularne zone i korteks).
Kako se formira gomolj?
Stabljika gomolja nastaje iz zadebljanih rizoma (podzemnih stabljika) ili stolnjaka, koji se razvijaju iz donjih lisnih sinusa na stabljici i rastu u tlo.
Stolon se produžuje tijekom dugih dana ako postoje visoke razine auksina koji sprečavaju rast korijena stolona. Prije nego što započne stvaranje novog krumpira, stolon mora biti određene dobi.
Listovi, kako biljke rastu, stvaraju škrob, koji se transportira do krajeva podzemnih stabljika (stolona). Oni se kondenziraju, tvoreći nekoliko gomolja smještenih bliže površini tla.
Njihova oteklina nastaje kada biljka počne ulagati većinu svojih resursa u njih. Formiranje gomolja završava kada temperatura tla dosegne 27 ° C. Krompir se smatra usjevima hladne sezone.
Na kraju vegetacijske sezone, nadzemni dio biljke umire do razine tla, a novi gomolji se odvajaju od stolnjaka. Broj zrelih uzoraka ovisi o tlu (dostupnost hranjivih tvari u njemu), razini vlage. Oni se mogu razlikovati u veličini, obliku.Štetnici i bolesti
Kasni zahvat
To ostaje ozbiljan problem za krumpir. Bolest uzrokovana micelijom fitoftora, Phytophthora infestans, brzo se širi lišćem i krumpirom. U umjerenim područjima, tlo ili biljne krhotine prekrivaju patogen između sezona.
Preživljava u zaraženim primjercima koji od prošle sezone ostaju u tlu . Komadići sjemena također se mogu zaraziti i sadrže patogen. Kada se pojave novi izbojci iz zaraženih sjemenki, gljivica se zarazi i tada se sporuli na novom rastu.
Kasni zahvat
sporangiji
Mikroskopske, aseksualne spore koje patogen proizvodi. U povoljnim okolišnim uvjetima širi se zrakom ili vodom. Oni slijeću na lišće i na niskim temperaturama i dovoljno vlage i oslobađaju zoospore koje migriraju po površini vlažnog lima.
Svaki zoospore raste s vremenom u naznačenim uvjetima i šalje embrionalnu cijev u tkivo lišća. Ulazeći u epidermu u nekoliko područja, uzrokuje male smeđe mrlje. Brzo se šire u veliku trulež.
Obična krasta
Infekcija krumpirom fitopatogenom Streptomyces manganom. Znakovi infekcije pojavljuju se na površini smeđim plutastim formacijama nepravilnog oblika promjera do nekoliko milimetara.
Bolest ne utječe na usjev, iako smanjuje njegovu kvalitetu. Zaraženi krumpir je jestiv, kvaliteta i okus mesa je isti kao u zdravih primjeraka. Razlog uobičajenoj kraste je nedostatak vode pri uzgoju biljke.
Obična krasta
Srebrna krasta
Uzrokuje ga patogeni Helminthosporium solani. Svijetlo smeđe mrlje koje se pojavljuju na gomolju mijenjaju propusnost kože, što dovodi do skupljanja i gubitka vode. Idealni uvjeti za širenje bolesti su visoka temperatura i visoka vlažnost.
Srebrna krasta
Puder krasta
Uzrokovana pseudo-gljivicom Spongospora subterranea f. sp. Simptomi uključuju male lezije (bijele izrasline) u ranim fazama bolesti, koje napreduju do svijetlih pustula (u obliku bradavica) na površini gomolja.
Sazrijevanjem oni postaju reljefni, puknu, formiraju se ulkusi ispunjeni smeđom praškastom masom.
Puder krasta
Oosporoza ili gomoljasta krasta
Uzročnik je askomicetna gljiva, Polyscytalum pustulans, koja utječe na oči na sjemenskim gomoljima.
mrlja kože
štetočina
Insekti koji prenose bolesti krumpira i oštećenja biljke :
- Koloradski krompirski hrošč;
- krumpir moljac (fluoridea);
- velika lisnata uši;
- nematoda.
- Colorado buba krumpira
- Ftorimeya
- Krompirna lisnata uši
- nematoda
Struktura krumpira
Krompir je zeljasta višegodišnja biljka, ovisno o sorti, naraste i do 100 centimetara. Lišće odumire nakon cvatnje, plodonošenja i stvaranja gomolja. Cvjetovi su bijeli, ružičasti ili ljubičasti s žutim prašinama (koža gomolja ovisi o boji cvijeta).
Kultura je uglavnom unakrsnim oprašivanjem insekata, ali i samooprašivanjem. Signal za stvaranje gomolja u pravilu je smanjenje duljine dnevnog vremena, ali kod komercijalnih sorti taj je trend minimiziran.
Krompir uključuje:
- prizemni dio biljke (ili vrhovi): razgranati grm koji se sastoji od nekoliko stabljika (od 4 do 8);
- lišće je tamnozelene boje, povremeno - neparno - kružno - rasiječeno, spiralno raspoređeno na stabljici. Svaki je list predstavljen prosječnom venom (osom), parovima bočnih suprotnih režnja, između kojih postoje lobuli i, zauzvrat, lobule (broj ovisi o starosti lista), na vrhu lista se postavlja nespareni režanj;
- cvjetovi su dvospolni i imaju glavne dijelove: kaliks, vijenac, muški element (staminka) i ženski element;
- stoloni koji tvore dopadljive korijene u čvorovima i nove biljke iz pupova.
Koje voće tvori krumpir?
Blijedeći, biljka daje male zelene plodove nalik zelenim cherry rajčicama. Biljke koje se razmnožavaju iz gomolja klonovi su roditelja.
Iz sjemena se uzgajaju nove sorte koje se potom vegetativno razmnožavaju. Plodno voće sadrži više od 200 sjemenki krumpira u tetraploidnim sortama.
Korijenski usjevi, rizomi, gomolji, gomolji korijena pripadaju korijenskom sustavu, ne treba ih brkati s plodovima. U botanici se istinski korijen (korijenski usjevi i korijenski gomolji) razlikuju od nekorenskih (gomolji, rizomi).
| Korijen usjeva | biljni organ uvećani za skladištenje energije u obliku ugljikohidrata;
povezan s korijenskim sustavom (kao što prvi dio imena kaže), nije plod (drugi dio naziva je s biološkog stajališta netočan) |
| gomoljasto | modificirana podzemna stabljika biljke s podređenim korijenjem, rudimentarnim lišćem i aksilarnim pupoljcima |
| lukovica | skraćeni izboj modificiran za pohranu energije (ugljikohidrata) ili vode |
| Korijenski gomolj | zadebljanje korijena (glavno ili podređeno) kao rezultat taloženja hranjivih tvari za zalihe |
Struktura krumpira
Stolon je sličan rizome, ali je, za razliku od njega, glavno stablo biljke. Izbojci stolona razvijaju se iz postojeće stabljike, imaju duge međuprostore, a na kraju formiraju nove izdanke.
Biološka obilježja kulture
Od sadnje do zrenja razdoblje je od 80 do 150 dana, ovisno o sorti. Životni ciklus krumpira karakterizira inicijacija i rast, nakon čega slijedi razdoblje mirovanja, konačno klijanja, što dovodi do sljedeće vegetativne generacije.
Početak klijanja nakon razdoblja mirovanja popraćen je porastom staničnog metabolizma. Iz pupova (očiju) nastaju klice.
Nakon toga nastaju svi biljni dijelovi . Javlja se fotosinteza. Prva i druga faza traju od 30 do 70 dana, ovisno o datumu sadnje, temperaturi tla i drugim faktorima okoliša, fiziološkoj dobi gomolja i karakteristikama određenih sorti.
Formiranje gomolja događa se otprilike 30-60 dana nakon sadnje sjemenskih gomolja, iz bočnih podzemnih pupoljaka koji se razvijaju u dnu glavne stabljike, a koji se, kad se razviju pod zemljom, razvijaju u stolice zbog dijafragmalnog rasta.
Kada su povoljni uvjeti za pokretanje gomolja, produženje stolona se zaustavlja, a stanice smještene u jezgri i korteksu apikalne regije stolona prvo se šire i potom dijele uzdužno.
Kombinacija ovih procesa dovodi do oticanja subapskog dijela stolona. Ova faza povezana je s cvatnjom (ali ne uvijek).
U procesu širenja gomolji nakupljaju ugljikohidrate (uglavnom škrob) i bjelančevine. Smanjenjem ukupne metaboličke aktivnosti ponašaju se poput običnih spremnika.
Gomolji se beru od 90 do 160 dana nakon sadnje, ovisno o sorti, proizvodnom području i tržišnim uvjetima. Škrob obično čini 20% svježe težine zrelog gomolja.
Nakon što loza krumpira odumre, ljuštenje gomolja se zgušnjava i stvrdne (šećeri se pretvaraju u škrob), što omogućuje veću zaštitu gomolja tijekom žetve, uključujući blokiranje prodora patogenih mikroorganizama u njih.
Iako je razdoblje mirovanja određeno nepostojanjem vidljivog rasta, uspavani meristemi ostaju metabolički aktivni, samo se smanjuje brzina mnogih staničnih procesa.
Zelena kora ukazuje na proizvodnju solanina, koji je štetan za ljude. Gomolj, kada je izložen svjetlu, počinje proizvoditi klorofil i ilamin. Zelene kore ili meso ukazuju na porast razine solamina. Mulčenje pomaže u sprečavanju izlaganja gomoljima u razvoju. Iz istog razloga gomolje treba čuvati na tamnom mjestu nakon berbe.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost krumpira
Gomolj u prosjeku sadrži oko 78% vode, tako da samo preostalih 20% ima izravnu hranjivu vrijednost . Ugljikohidrati (18, 4%) su najbrojnije hranjive tvari krumpira koje predstavljaju škrob i neki topljivi dekstrozni ugljikohidrati, šećer.
Mladi gomolji imaju visok udio šećera i manje škroba. Ali što duže ostaje u tlu, to se više povećava sadržaj škroba. Kako klija, dio škroba pretvara se u topljivu glukozu.
Ponekad možete čuti kako je krumpir neprobavljiv zbog visokog sadržaja celuloze. Zapravo, takva kritika nema razloga. Sadržaj celuloze je manji od 0, 5%, kao u mnogim žitaricama i povrću.
Manji je gomolj, više šećera u njemu.
Masni ili eterski ekstrakt pojavljuje se u malim količinama, može se praktički zanemariti kada se razgovara o hranjivoj vrijednosti, posebno jer se najveći dio nalazi u nejestivoj kore u obliku tijela nalik vosku.
Krompirni proteini dijele se u tri skupine: patatin, inhibitori proteaze i proteini velike molekulske mase. Patatin glikoprotein čini oko 20% ukupne količine topljivih proteina u krumpiru. Patatin pokazuje enzimsku aktivnost, ima ulogu u zaštiti od štetočina i patogena.
Neproteinski oblici dušičnih tvari u krumpiru su asparagin i mala količina aminokiselina. Moguće je da pomažu probavi ili služe sličnoj svrsi.
Najvažniji minerali koji se nalaze u krumpiru su spojevi kalija i fosforne kiseline. Postoji nekoliko organskih kiselina (limunska, vinska i jantarna) koje se razlikuju u gomoljima različite dobi i u određenoj mjeri uzimaju u obzir okus krumpira .
Krompir je dobar izvor vitamina B6 i dobar izvor kalija, bakra, vitamina C, mangana, fosfora, niacina i dijetalnih vlakana. Sadrži mnogo fitonutrijenata s antioksidacijskim djelovanjem. Među tim važnim spojevima koji poboljšavaju zdravlje su karotenoidi, flavonoidi i kofeinska kiselina.
Na neki način krumpir može zamijeniti kompleks vitamina, jer sadrži mnogo korisnih tvari. O prednostima kulture: Britanski znanstvenici s Instituta za istraživanje hrane otkrili su spojeve u krumpiru koji snižavaju krvni tlak, nazvane cookoamini.
Primjena krumpira
U modernom svijetu krumpir se koristi ne samo za hranu, uključujući proizvodnju alkoholnih pića.
Među stotinama drugih načina upotrebe krumpira:
- škrob se u prehrambenoj industriji koristi za proizvodnju zgušnjivača, u tekstilnoj industriji - ljepila i za proizvodnju papira i kartona;
- istraživao je kako bi dobio polimernu kiselinu za uporabu u proizvodnji plastičnih proizvoda; škrob služi kao osnova za biorazgradivu ambalažu;
- kora od krumpira pomiješana s medom narodni je lijek protiv opeklina u Indiji. U centrima opekotina zemlje eksperimentiraju s tankim vanjskim slojem gomolja za liječenje opekotina;
- koju su istraživali znanstvenici zbog njegove klonalne prirode, konzistentnog parenhima tkiva, male metaboličke aktivnosti.
Škrob dobiven iz kulture ima nekoliko metoda primjene u raznim područjima
Povijest kulture u Europi i Rusiji
Španjolski konkvistadori prvi su se put susreli s krumpirom kad su stigli u Peru 1532. godine u potrazi za zlatom. Nakon što je krumpir stigao u Španjolsku 1570. godine, nekoliko španjolskih poljoprivrednika počelo ga je uzgajati u malim količinama, uglavnom kao hranu za stoku.
Iz Španjolske se krumpir širio u Italiju i druge europske zemlje u kasnim 1500-im, iako u početku ljudi nisu primili toplu dobrodošlicu .
U sjevernoj Europi krumpir se uzgajao u botaničkim vrtovima kao egzotična novost. Uvođenje krumpira u Rusiju tradicionalno je povezano s imenom Petra Velikog.
Prema drugoj verziji, Katarina Velika naredila je ispitanicima da započnu uzgajati gomolje, ali većina, koju je podržala Pravoslavna crkva, koja je tvrdila da krumpir nije spomenut u Bibliji, ignorirala je ovu uputu.
Sve do 1850. godine krumpir se nije uveliko uzgajao u Rusiji, sve dok Nikola I nije počeo provoditi carski nalog.
Katarine II, zahvaljujući kojoj se krumpir širio po cijeloj Rusiji
Krompir je važan biljni model. Ima nekoliko bioloških značajki što ga čini atraktivnim modelom za proučavanje. Kao i mnoge druge važne kulture, krompir je poliploid. Učinak poliploidije na biljnu proizvodnju tek treba utvrditi, ali njegova prevalenca u usjevima daje određene prednosti.