Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Najstarije voće koje spominje povijest bez sumnje su smokve. Njezino je lišće bila prva odjeća Adama i Eve, postoji čak i verzija da stablo znanja uopće nije bilo stablo jabuke, već smokva.

Povijest drevnog svijeta neraskidivo je povezana s uzgojem smokava. U Grčkoj su ti plodovi bili simbol plodnosti (broj žitarica ploda doseže 1000 ili više).

Meki listovi smokve zamijenili su salvete Rimljanima … Usput, vukodlak je utemeljio Rim u Rimu upravo pod sjenom smokve. Do sada Talijani smatraju smokve božićnim simbolom obilja.

U ovom ćemo članku naučiti kako izgledaju smokve (bijele i crne), gdje raste u Rusiji i kako koristiti svoje plodove za hranu.

Što je smokva, kako izgleda i drugo ime

Na drugi način smokve nazivaju "ficus carika." Teško je nazvati ovo višeglavo drvo do 10 metara visokog grma. Crohn se širi, siva kora, zakrivljene grane prekrivene su vrlo velikim lijepim lišćem.

Vanjska mu je strana tamna, odozdo su listovi mnogo svjetliji, hrapavi od malih vila. Smokve, kao i druge vrste, sadrže vrlo kaustičan mliječni sok.

Plodovi smokve - s vrlo osjetljivom kožom, iznutra ispunjenom slatkom crvenkastom želeom i sitnim zrncima. U voću često počinju fermentacijski procesi izravno na granama, odakle dolazi i drugi naziv - vinske bobice.

Na različitim stablima rastu dvolične biljke, „muške“ i „ženske“ cvasti. Kako stablo cvjeta? Nepismeni cvjetovi rastu u osovinama lišća. Zagađenje se odvija na vrlo specifičan način - posebna vrsta osipa razvija se unutar cvijeta smokve i kad leti van, prenosi pelud.

Zbog nedostatka prirodnih oprašivača (ove osi), smokve se nisu mogle nikako aklimatizirati u Americi, sve dok nisu razvile posebne sorte za nove uvjete uzgoja. Danas se industrijske plantaže smokava sastoje samo od takvih samoplodnih sorti.

Kako, gdje smokva raste i cvjeta, kako odrediti njezinu zrelost?

Biljka je toliko nepretenciozna da može rasti ne samo na lošim tlima, već čak i na stjenovitim estrihima i kamenim zidovima. Tlo prije sadnje uopće ne zahtijeva tretiranje - ni uzgoj niti gnojivo.

Da bi se biljka osjećala ugodno, potrebna je samo jedna stvar - tlo ne smije biti previše vlažno. Smokva nema čak ni štetočine.

Smokva se razmnožava sjemenom, potomstvom korijena, zelenim reznicama. Biljka lako podnosi rezanje i obrezivanje u bilo kojoj dobi. Smokve počinju uroditi plodom rano - već od 2-3 godine, počevši od oko 7 godina, daju stabilan usjev, žive i do 100 godina (poznato je čak 300 ljetnih primjeraka).

Najbliži srodnik dobro poznatog fiksa, smokve raste u rasprostranjenom grmlju ili drvetu visokom do 10-12 metara. Biljka je isključivo tropska, čak je i temperatura od -100S pogubna za nju, na obali Crnog mora česti mrazi značajno oštećuju nasade kultiviranih smokava.

Specifičnost biljke je da mrazovi nisu strašni za smokve. Prehlada se ne podnosi oprašivanjem osa koje prezimiju u plodovima.

Nepretenciozno voće s takvim ukusnim i zdravim plodovima proširilo se u Indiji, Australiji i otocima Oceanije, polupustovima Afrike, Srednje i Latinske Amerike, Bermuda i Kariba.

Od davnina su smokve rasle na Krimu, u Kaliforniji i u Srednjoj Aziji. Grčki kolonisti doveli su ga do obala Crnog mora.

Zelena smokva plodi na granama sredinom ljeta

Kada se beru bobice?

Najneobičniji u našem razumijevanju, na granama su istovremeno smokve trenutnog usjeva i plodovi sljedeće sezone. Štoviše, ti su pupoljci nakon zimovanja spremni za berbu krajem svibnja. Mnogo su veće od jesenske žetve, ali nisu toliko ukusne.

Prvi usjev (beznačajan) bere se u lipnju-srpnju, a glavni drugi usjev bere se u jesen, u rujnu-listopadu. Međutim, u modernim industrijskim zasadima uzgajaju se sorte s jednokratnim plodonosom.

Zrelost vinskih bobica može se odrediti ne samo po ukusu - one su mekše na dodir, blago izsušene na repu. Berba u nekoliko faza, selektivno. Smokve se pažljivo režu nožem ili prutićem.

Ako su smokve namijenjene sušenju, x se ostavlja na granama dulje, gdje se suše i spontano se suše gotovo do potrebnog stanja u prirodnim uvjetima.

Sada se razvijaju raznolike smokve, kao i sorte koje se brže suše na granama. Sve to olakšava proizvodnju vrijednog voća.

Vrlo osjetljive bobice mogu se čuvati samo nekoliko sati, moraju se brzo preraditi ili jesti svježe.

Kako sakupljati smokve: zelene ili zrele?

Plodovi smokve kao i prije tisuću godina beru se samo ručno. To se odnosi isključivo na vrlo "osjetljivu" strukturu fetusa - tanka ljuskica prekriva jelivo meso sitnim sjemenkama. Sa svakog stabla plodovi se uklanjaju u nekoliko faza, birajući samo zrele smokve dok dozrijevaju. Nezrelo voće se ne može jesti jer sadrži otrovno gorko „mlijeko“.

Svaki stanovnik tropske zone u kojoj raste smokva poznaje glavno pravilo - smokve se skupljaju tek rano ujutro u odjeći koja pokriva ruke. Činjenica je da pod utjecajem sunca vile na lišću izdvajaju tvar koja uzrokuje gorenje (poput koprive), pa čak i dermatitis.

Plodovi se ne beru samo vrlo pažljivo. Berači voća moraju nositi uske pamučne rukavice,

  • kako ne biste oštetili nježne vinske bobice,
  • da biste se zaštitili od kaustičnog soka biljke.

Plodovi izrezani oštrim sitnicama ili nožem stavljaju se u niske palete, prenose u sjenu i šalju potrošačima.

Zreli grozdovi plodova smokava na drvetu, spremni za berbu

Kako čuvati i konzumirati ubrano voće s drveća?

Svježe voće smokve čuvaju se doslovno nekoliko sati. S obzirom na visoki udio šećera (do 30% u svježem voću), fermentacijski procesi počinju vrlo brzo - ne duže od 6 sati (otuda i drugi naziv - "vinska bobica").

U SAD-u se značajan dio smokve odmah podvrgava dubokom zamrzavanju. Neke se sorte savršeno čuvaju u 30-40% otopini šećerne trske pri temperaturi od -12 ° C u hladnjacima. Najveći dio dolazi do potrošača u sušenom obliku.

Za sušenje se lagano voće najčešće koristi od oko 5 centimetara. Čuvaju se 4-5 dana pod suncem.

Mali plodovi su najskuplji. Najkvalitetnija je u voću, čiji svaki gram sadrži više od 900 sjemenki. Ako ih ima manje od 500, proizvod je osrednji.

Klasičan način sušenja smokava nalazi se ispod nadstrešnice, nanizane na niti kroz probušenu stabljiku (u obliku "perle"). Ponekad se suši širenjem "oka" prema gore, raširenim na suncu. Ponekad se plodovi smokve prije sušenja doslovno potapaju u vrući sirup na nekoliko sekundi, a zatim dovode u stanje preko plina ili na suncu.

Smokve sa tamnim bobicama smrznute su. Prethodno se pere, suši, pakira i zamrzava. Čuvajte na -16-18 otprilike s oko šest mjeseci. Ali ova metoda skladištenja nije najpopularnija.

Berite svježe smokve prije obrade i sušenja.

Korisna svojstva zrelog voća

Smokve nisu samo ukusne, nego su i vrlo zdrave. Osim pektina, organskih kiselina, vitamina (B, C, PP, beta-karotena), ovo voće sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima. Sadržaj kalija u smokvama gotovo je sličan onom u orasima, a željezo je više nego u jabuci.

recepti

Za obnavljanje snage nakon bolesti i samo podizanje imuniteta, preporučuje se "čudo miks".

Da biste ga pripremili, trebate imati jednake udjele:

  • suhe smokve
  • suhe marelice
  • grožđice,
  • oguljeni orasi.

Sve prođite kroz mlin za meso i pomiješajte s istim udjelom meda. Čuvati u hladnjaku. Uzmite 1 žlicu svako jutro - to je ne samo vrlo ukusno, već i dobro podržava kardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt i opći tjelesni tonus.

U južnim zemljama smokve se prerađuju u pekmez, pastilu, a od njega se pripremaju i alkoholna pića visokog stupnja. Od proizvoda dostupnih kod nas pokušajte napraviti originalne kolačiće.

Džem od smokava

Potrebni proizvodi :

  • 1/2 šalice granuliranog šećera,
  • 50 grama nezaslađenog maslaca,
  • 1, 5 pšeničnog brašna
  • 1 pileće jaje
  • 1/4 šalice mlijeka
  • 200 grama nasjeckanih smokava,
  • 1 žličica praška za pecivo, vanilin šećer, limunova korica i njen sok,
  • prstohvat soli.

Priprema je vrlo jednostavna: pomiješajte sve i postepeno umiješajte u brašno. Razvaljajte tijesto debljine 1-2 centimetra. Izrežite u čašu, stavite na lim za pečenje. Pecite na 160 ° C otprilike 15-20 minuta.

zaključak

Smokve - stablo tropskih i subtropskih vrsta. Naravno, može se uzgajati u stakleniku, pa čak i u sobi da biste dobili nekoliko bobica. Ali sva korisna svojstva pohranjuju se u sušenim bobicama, koje uvijek možete kupiti u distribucijskoj mreži.

A kod kuće uzgajati još jedan fikus …

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće