Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Grožđice su suho grožđe ugodnog okusa. Poput svježeg proizvoda, on koristi ljudskom zdravlju. U kuhanju se takvo sušeno voće dodaje ne samo slatkim salatama i desertima, već se koristi i za pripremu mesnih jela. Ali je li to moguće napraviti kod kuće? Razgovarajmo o tome dalje.

Je li moguće napraviti grožđice od grožđa kod kuće?

Za one koji nikada nisu naišli na domaću berbu, čini se da je tehnologija sušenja grožđa složen proces koji zahtijeva posebnu opremu i profesionalnost. U stvari, grožđice iz svježeg voća možete sami skuhati kod kuće. Postoje razni recepti, slijedeći koje, svatko može naučiti tehniku.

Najbolje sorte grožđa za sušenje nazivaju se slatkim vrstama, poput crne, bijele ili ružičaste Kishmish. Još jedna prednost ovog grožđa je mala veličina grožđa, što vam omogućuje ubrzavanje procesa sušenja. Osušeni proizvod gubi do osamdeset i pet posto vlage, zadržavajući punu količinu šećera.

Uzgoj grožđica na tanjuru Izvrsne su sve sorte grožđa, uključujući i bobice s jamama. Od njih se kuhaju kompoti, a od njih se prave voćni napici.

Načini za dobivanje grožđica

Prvo je morate pokupiti i pripremiti za postupak berbe. Bobice moraju biti zrele, bez raznih šteta. Grožđe možete sušiti na različite načine. Vrijedno je upoznati se s raznim načinima da odaberete najprikladnije za sebe. Glavne metode uključuju:

  • Prirodno sušenje;
  • U pećnici;
  • U električnoj sušilici;
  • Uz uporabu alke.
Ispravno izvedeno sušenje omogućava vam uštedu do osamdeset posto korisnih tvari sadržanih u grožđu.

Proizvodnja na izravnom suncu

Ova metoda nije najbrža, ali ekonomična i pristupačna. Cijeli usjev treba pregledati, riješiti se trulih pokvarenih bobica, a zatim ga raširiti na suhu površinu na suncu. Ne trebate uklanjati grožđe s četkica. Povremeno, jednom svakih nekoliko dana, plodove prekrivamo s druge strane. Metoda uključuje sušenje do tri tjedna.

Izrada grožđica prirodnim sušenjem. Grožđe se suši pod stropom na užadima.

Primjena pećnice

Ova metoda zahtijeva uklanjanje ploda s grančica nakon što su grozdovi temeljito oprani hladnom vodom. Prekomjerna vlaga otresa se s ruku, nakon čega se zdrave zrele bobice odabiru za kuhanje. Voće koje je potrebno ukloniti:

  • suho;
  • pokvareni;
  • Zahvaćeni bolestima i štetočinama;
  • Promrznut.

Odabrano grožđe umoči se u kipuću otopinu sode 5 sekundi. Ova je tehnika potrebna za pucanje kože, zbog čega će vlaga brže ispariti.

Nakon što se grožđe osuši ručnikom za vaflje, položi ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Proizvod trebate osušiti s otvorenim vratima pećnice, postavljajući temperaturu na 50-60 stupnjeva. Trajanje postupka je ukupno 10 sati. Periodično trebate napraviti pauze, dopuštajući bobicama da se ohlade.

Sušenje u električnoj sušilici

Oprano grožđe u jednom sloju položi se na ladice električne sušilice . Prvi korak sušenja traje osam sati. I svaki sat trebate mijenjati palete. Nakon isključivanja uređaja, trebate ga ostaviti da se ohladi i započnite postupak ponovo osam sati. Za veliko grožđe dva koraka nisu dovoljna, potreban je još jedan.

Neki koriste drugačiju metodu: povećavaju broj pristupa, smanjujući vrijeme sušenja na četiri sata. Pauza s ovom opcijom je 2 sata. Ukupno vrijeme sušenja varira od dvadeset do dvadeset i pet sati, ovisno o veličini bobica.

Izrada grožđica u električnoj sušilici

Alkalna metoda

Metoda se sastoji u upotrebi alkalija. Grožđe je, ako je moguće, zapaljeno sumporom ili spušteno 10 sekundi u kipuću alkalnu otopinu. Za 10 litara vode koristi se 40 grama sode bikarbone. Zatim ih trebate brzo ukloniti, isprati hladnom vodom i osušiti. Obrađene grančice s bobicama su obješene u sobi. Pod njima su instalirane kutije tako da gotove grožđice, koje padaju s četkica, padaju u njih. Pri sušenju ovom metodom ne smije se dopustiti izravna sunčeva svjetlost.

Ova tehnika, u usporedbi s prirodnim sušenjem na suncu, smanjuje vrijeme kuhanja za 3-4 puta. Nakon 5 ili 10 dana, plodovi postaju spremni za jelo.

Kako odrediti spremnost grožđa

Nemoguće je razumjeti da su pripremljene grožđice, usredotočene samo na privremeni pokazatelj. Vrijeme sušenja varira ovisno o sorti, veličini i korištenoj metodi.

Izlazni proizvod ima parametre koji određuju njegovu spremnost:

  • Bobice ne bi trebale biti ljepljive;
  • Ukupna masa i volumen dobivenih proizvoda nekoliko je puta manji od početnih karakteristika;
  • Kad prstima stisnete grožđice, ne emitira tekućinu.
U ovom obliku grožđe se može dugo čuvati. Može se konzumirati kao samostalno jelo ili dodati u peciva, salate i drugo.

Radi bolje očuvanja, sušeno voće čuva se na temperaturi od 5-6 stupnjeva i relativnoj vlažnosti zraka od 60 ili 70%.

Provjera spremnosti grožđica visi za sušenje u zatvorenom prostoru

Koji je način sušenja bolji?

Na odabir metode utječu mnogi čimbenici. Za one koji imaju vlastiti vinograd, bolje je okrenuti se sušenju na suncu ili alkalnoj metodi. U ograničenom prostoru gradskog stana, učinkovitije je dobiti grožđice pomoću električne sušilice ili pećnice.

Spremiti sušeno voće što je korisnije omogućava metoda koja se koristi u Aziji. Vinogradari grade posebne ventilirane glinene kuće u kojima se grozdovi suše u hladu. Ali prije sušenja, takve se građe također tretiraju sumporom, pa se to može nazvati svojevrsnom alkalnom metodom.

Kuglice, kuhane prema azijskoj tehnologiji, zadržavaju svoju prirodnu boju.

Samosušenje grožđa ima prednosti u odnosu na njegovu kupnju u trgovini. Grožđice dobivene ovom metodom zadovoljavaju potrebe okusa osobe koja ga ubire, a uz to su i ekološki čisti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Bobice