Dobrobiti svježeg bilja u našoj prehrani opetovano je potvrdila većina nutricionista. Iceberg salata je posebno popularna, njen niski sadržaj kalorija i vitaminski sastav pomaže tijelu osigurati potrebne elemente bez štete za figuru.
Nutritivna vrijednost proizvoda
Postoji mnogo sorti i vrsta zelene salate. Razlikuju se po izgledu, boji lišća, obliku i, naravno, vremenu sazrijevanja. Koriste se svježe kao prehrambeni proizvod, jer i najmanja termička obrada uništava vitamine i hranjive tvari.
Lisnate sorte, poput Lollo bionda ili Lollo rossa, u pravilu koristimo svježe.No, mnogi ljudi često brkaju ledenicu s pekinškim ili mladim bijelim kupusom i pogrešno ga uključuju u variva i pržena jela. Doista, ima meke i sočne listove s karakterističnim hrskanjem, ali za razliku od kupusa nemaju izražen okus i specifičnu aromu. To vam omogućuje da kombinirate Iceberg s mnogim drugim proizvodima, koristeći ga kao prilog ili rezbarenje za jela od mesa, ribe ili povrća.
Ali santu leda često brkaju s pekinškim ili mladim bijelim kupusom
Niskokalorično povrće omogućuje diverzifikaciju prehrane i optimiziranje jelovnika gotovo svake dijetalne hrane.
| Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda | Sastav vitamina u 100 g proizvoda | ||
| Kalorije | 14 kilo-kalorija | beta-karoten | 0,299mg |
| Vjeverice | 0,9 gr | Vitamin A | 25 mcg |
| Giri | 0,14gr | B1 (tiamin) | 0,041 mg |
| Ugljikohidrati | 1,77 gr | B2 (riboflavin) | 0,025mg |
| B5 (pantotenski) | 0,091 mg | ||
| Voda | 95,64gr | B6 (piridoksin) | 0,042 mg |
| Monosaharidi i disaharidi | 1,97 gr | B9 (folna kiselina) | 29 mcg |
| Vitamin C | 2.8mg | ||
| Vitamin E (TE) | 0,18mg | ||
| Vitamin K | 24,1 mcg | ||
| Zasićene masne kiseline | 0.018gr | Vitamin PP | 0,123mg |
| kolin | 6.7mg | ||
Kalcij - 18mg Osim toga, lišće ledenice sadrži kompleks mikro i makroelemenata potrebnih našem tijelu:
- Magnezij - 7mg
- natrij - 10mg
- Kalij - 141mg
- fosfor - 20mg
i također:
- Željezo - 0,41mg
- Cink - 0,15mg
- Bakar - 25 mcg
- Mangan - 0,125mg
- Selen - 0,1 mcg
Ostale vrste i sorte malo se razlikuju po sastavu, ali im je energetska vrijednost približno ista. Na primjer, sadržaj kalorija u lišću Lollo bionda - ne više od 12 kcal, sadnicama Cress salate - 11 kcal, lišću Lollo rossa - 16 kcal na 100 g proizvoda.
Iceberg video klipPogodnost
Zelena sadrži veliku količinu vlakana koja doprinose probavnom sustavu. Svakodnevnom umjerenom konzumacijom dijetalnih vlakana dolazi do normalizacije crijevnog metabolizma.
Prisutnost folne kiseline i uravnotežen sastav drugih vitamina omogućuje nam da preporučimo korištenje zelene salate za trudnice. Za razliku od drugih proizvoda, ova biljka rijetko izaziva alergijske reakcije, što je iznimno važno kod pripreme prehrane za trudnice i djecu. Vitamin C je osnovni element u održavanju imuniteta. Njegova potreba posebno je akutna zimi, kada postoji velika vjerojatnost infekcije SARS-om i prehladama. Upravo u to vrijeme svježe zelje se može nabaviti samo u obliku salate, zbog rane zrelosti sorti Lollo i dobrog skladištenja klica Iceberga.
Prisutnost folne kiseline i uravnotežen sastav drugih vitamina omogućuje nam da preporučimo upotrebu salate za trudnice
Sadržaj elemenata željeza pomaže u normalizaciji sastava krvi, pa se hrskavi listovi uključuju u prehranu adolescenata, sportaša i bolesnika koji boluju od anemije.
Koliko koristiti stvar je individualne tolerancije proizvoda i potreba svakog organizma. Ali možete odrediti sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani koristeći približnu normu težine:
- 1 srednja glava Iceberg - oko 450 grama
- 1 Lollo izlaz - od 130 do 160 grama
Na temelju toga izračunava se i energetska komponenta ovog proizvoda.
Video o prednostima i prehraniKontraindikacije
Niskokalorično svježe povrće postalo je popularno među onima koji se zdravo hrane i žele smršaviti. Ali pretjerana konzumacija čak i tako korisnog proizvoda može imati i negativan učinak.Činjenica je da njezine stabljike sadrže lateks mliječni sok koji ima opuštajući učinak na probavni trakt. U velikim količinama uzrokuje privremene crijevne smetnje i time narušava njegovu prirodnu mikrofloru.
Pretjerana konzumacija čak i ovako zdravog proizvoda može imati i negativan učinak
Da biste izbjegli takav negativan učinak, a i da biste uklonili gorčinu koja je ponekad prisutna u listovima, oni se jednostavno drže 10-20 minuta u hladnoj vodi. Inače, peteljke možete odrezati, a za konzumaciju ostaviti samo mekani, nježni dio listova.
Treba izbjegavati toplinsku obradu koja aktivira tvari koje izazivaju osjećaj težine u želucu i prekomjerno stvaranje plinova u crijevima.Zahtjevi za pohranu
Ako govorimo o blagodatima svježih proizvoda, onda je njihov rok trajanja često odlučujući uvjet.Ustajalo, osušeno zelje ne izgleda ukusno, a njegov sadržaj hranjivih tvari je dvojben. Pod kojim uvjetima, koliko i na kojoj temperaturi se čuva svježa salata ovisi o njihovoj sorti.
Video priča o tome kako kuhatiIceberg - kao i kupusnjače, ne boji se nižih temperatura, ali ga ipak ne smijete zamrzavati. Optimalna temperatura za čuvanje glavica kupusa je od 0 do 10 ⁰S u hermetički zatvorenoj posudi. Ako pakiranje ne ograničava pristup zraka, tada će na ovoj temperaturi glavica kupusa ostati hrskava ne dulje od dva tjedna. Ali kada se čuva u običnom kućnom hladnjaku, preporuča se konzumiranje salate najkasnije tjedan dana kasnije.
Lollo rozete će duže ostati svježe i sočne ako im se korijen zamota u vlažnu krpu ili papir i stavi na donju policu hladnjaka. Drugi način da osigurate vlagu je da uronite korijenje u teglu vode i spremite "buket" na policu na vratima hladnjaka.