Obično ne razmišljamo o korištenju patlidžana u kuhanju, oni će donijeti štetu ili korist našem tijelu. Mnogi ljudi vole "plave" pržene kao hladan zalogaj ili toplo jelo, drugi više vole peći patlidžan u pećnici, pirjati ili kuhati kavijar od patlidžana. Oni koji paze na svoju težinu pokušavaju jesti patlidžane samo kuhane, jer ovo povrće upija puno ulja prilikom prženja, što znatno smanjuje korisnost patlidžana.

Vitaminski sastav patlidžana

Dakle, jesu li patlidžani korisni i koja su njihova ljekovita svojstva? Može li ovo bezopasno ljubičasto povrće štetiti našem tijelu? Razmotrimo detaljnije što su patlidžani - njihova svojstva i sastav, kao i moguće kontraindikacije za upotrebu.

Korisna svojstva patlidžana dobro će doći za dijetu

Kao i ostalo povrće iz vrta, patlidžani nisu lišeni vitamina. Sadrže vitamine B skupine koji blagotvorno djeluju na živčani sustav i ublažavaju nesanicu. Količina vitamina C u jednom patlidžanu dovoljna je za prevenciju gripe i prehlade. Osim toga, “plave” sadrže vitamin PP, koji pušačima olakšava odvikavanje od cigareta, kao i brojne mikro i makro elemente: kalij, fosfor, željezo, kalcij, magnezij, bakar, mangan.

Video o korisnim svojstvima patlidžana

Zahvaljujući folnoj kiselini, patlidžan se preporučuje uključiti u prehranu trudnica. Osim toga, ovo ne baš popularno povrće sadrži puno željeza, koje je neophodno tijekom trudnoće i anemije. A zbog mangana i cinka dodavanje patlidžana u hranu može poboljšati stanje nakon moždanog udara.

Zasebno, vrijedi spomenuti tvar koja se nalazi u koži patlidžana - nazunin. Ovaj biljni element štiti živčane stanice i ima snažna antioksidativna svojstva, pa se patlidžan može koristiti kao izvrsna profilaksa protiv raka i za dodatnu prehranu mozga.

Korisna svojstva patlidžana dobro će doći u dijetnoj ishrani, jer u sto grama ovog povrća ima samo 23 kilokalorije! Naravno, prženi patlidžani nisu uzeti u obzir, ali u kuhanom ili pečenom obliku mogu se sigurno konzumirati bez straha za vašu figuru. Štoviše, patlidžan zahvaljujući vlaknima pomaže procesu probave, a također učinkovito razgrađuje masnoću, pomažući u smanjenju razine kolesterola u tijelu. Zauzvrat tijelo dobiva zdrave nezasićene masne kiseline.

Patlidžan zahvaljujući vlaknima pomaže procesu probave, a također učinkovito razgrađuje masnoću

Bolje je kupiti mlade plodove bogate ljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Smeđa i sivo-zelena boja ukazuje na to da je povrće već prezrelo - od toga neće biti nikakve koristi. Također provjerite da na koži povrća nema ogrebotina ili udubljenja.

Povrćem protiv bolesti - koje su dobrobiti patlidžana

Ako ste prije bili cool prema "modrima" , preporučujemo da preispitate svoj stav i uključite patlidžan u svoju prehranu - njegova ljekovita svojstva pomoći će vam da znatno poboljšate svoje zdravlje i brže se nosite s postojećim bolestima.

Evo popisa zdravstvenih problema za koje su patlidžani posebno dobri:

  • anemija,
  • ateroskleroza,
  • dijabetes,
  • giht,
  • ishemična bolest srca,
  • bolesti jetre i bubrega,
  • problemi sa krvnim sudovima,
  • bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • zatvor,
  • metabolički poremećaj,
  • nesanica,
  • stalni stres.

Dobrobiti patlidžana za krv su velike: snižavaju razinu šećera i lošeg kolesterola u krvi

Već jedna jušna žlica pirjanih patlidžana dnevno dobro će utjecati na bubrege i jetru, poboljšati probavu i imati blagi diuretski učinak.

Dobrobiti patlidžana za krv su velike: snižavaju šećer u krvi i loš kolesterol, povećavaju hemoglobin, potiču proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, čime poboljšavaju sastav krvi, osim toga održavaju krvni tlak na pravoj razini.

Na istoku, odakle potječe sam patlidžan, smatra se dugovječnim povrćem. Osim ljekovitog djelovanja na organizam, istočnjačke žene ovo povrće cijene i zbog svoje sposobnosti da djeluje pomlađujuće, poboljšava boju kože, zaglađuje bore i daje koži elastičnost.

Opasno je jesti prezrele patlidžane

Kome je patlidžan kontraindiciran?

Unatoč svim navedenim ljekovitim svojstvima, patlidžani i nisu tako bezopasni - dobrobiti i štete ovise o načinu njihove pripreme, kao i o stupnju zrelosti povrća. Dakle, prženi patlidžani neće donijeti nikakvu korist tijelu, jer su vlakna u njima uništena, a pulpa je zasićena toksinima koji se oslobađaju iz biljnog ulja tijekom prženja. Osim toga, sadržaj kalorija prženih patlidžana, natopljenih uljem, znatno se povećava u usporedbi s kuhanim ili pečenim patlidžanima. Takva masna hrana bit će posebno štetna za ljude koji imaju gastrointestinalne patologije.

Prezrele patlidžane opasno je jesti jer nakupljaju solanin, otrovnu tvar koja može dovesti do trovanja (mogu se javiti kolike, proljev, povraćanje, grčevi i smetenost).Prezrelo povrće ne može se prepoznati samo po smeđoj boji kore, već i po velikom broju sjemenki i ustajaloj peteljci. Stoga za konzumaciju vrijedi birati samo mlade, elastične patlidžane gotovo crne boje. Kako biste izbjegli trovanje, preporuča se sve patlidžane prije upotrebe narezati na kriške i ostaviti pola sata u vodi s dodatkom soli - to će također eliminirati gorčinu svojstvenu nekim sortama.

Bijeli patlidžani praktički ne sadrže solanin i nimalo nisu inferiorni u odnosu na svoju ljubičastu "braću" po okusu.

Patlidžani imaju kontraindikacije za upotrebu u slučaju gastritisa, probavnih smetnji i čira na želucu. A oni koji boluju od dijabetesa ne bi se trebali previše zanositi patlidžanima jer imaju vrlo malo ugljikohidrata - takva prehrana može dovesti do hipoglikemije.

Kategorija:

Povrće i bilje