Svaki bi povrtlar rado ubrao zrele rajčice s grmlja. Ali ne uvijek i ne posvuda tome pridonose vremenski uvjeti. Da bi se usjev zaštitio od bolesti ili mraza, mora se brati u tehničkoj zrelosti. Plodovi sigurno sazrijevaju izvan biljke. Ali za to morate znati: kada i koje rajčice se mogu brati, kako ih pravilno sazrijeti.
Kada i kako brati rajčice za sazrijevanje
Rajčice se mogu brati za dozrijevanje tijekom cijelog ljeta, čim narastu do svoje veličine i počnu mijenjati boju. Ovom tehnikom povećavate prinos, preusmjeravate sokove grma na rast preostalih malih rajčica.Postoje 4 stupnja zrelosti u kojima se rajčice mogu brati i sazrijevaju bez gubitka kvalitete:
- mliječno - pojavio se sjaj i bijela nijansa;
- smeđa - strane okrenute prema suncu postaju zlatne;
- ružičasto - koža počinje crveniti;
- crveno - plod je već crven, ali još uvijek gust, iznutra može ispasti zelen.
Rajčice u različitim fazama zrelosti mogu sazrijeti
Rok prikupljanja je razdoblje kada temperatura padne ispod +10 °C noću, te se više ne očekuje povećanje noćnih temperatura tijekom duljeg razdoblja ove sezone. I na otvorenom terenu iu staklenicima u hladnim uvjetima počinje se razvijati kasna mrlja. Grmovi usporavaju razvoj, plodovi ne rastu i ne sazrijevaju.
Video: u kojoj fazi zrelosti možete brati rajčice
Kaže se da rajčice ubrane ujutro brže sazrijevaju u zatvorenom prostoru od onih ubranih u podne ili kasnije. Stručnjaci također preporučuju: berite male i srednje plodove bez peteljke, a velike s njom, inače može nastati velika rana, rajčica će istrunuti.
Opća pravila zrenja
Rajčice stavite u 1-3 sloja u posude kao što su kutije, kutije ili jednostavno u rinfuzi na prozorske daske i druge površine. Rajčice dobro sazrijevaju iu mraku i na svjetlu, ali ne smije biti stagnacije zraka. Ako su rajčice poklopljene, onda ih jednom tjedno otvorite i prozračite. Osim toga, morate provjeriti ima li pokvarenih, a ako ih ima, na vrijeme ih uklonite od ostalih. Na sobnoj temperaturi (oko +20 °C) mliječne rajčice sazrijevat će 1-2 tjedna, a smeđe i ružičaste 3-5 dana.
Rajčice treba slagati u malom sloju u kutije s letvicama, osiguravajući im pristup zraka
Kako ubrzati sazrijevanje
Rajčice će brže sazrijeti ako se drže na svjetlu na temperaturi od +25 +28 °C. Plin etilen također će pomoći ubrzati proces. Odlikuje se crvenim rajčicama, zrelim jabukama, bananama, gomoljima krumpira. Ove plodove po 1-2 složite u kutije sa zelenim rajčicama. Pokrijte se ručnikom ili novinama da etilen ne iscuri.
Kako usporiti sazrijevanje
Riježenje je također način skladištenja rajčica. Uostalom, sakupljeni zeleni, ležat će mnogo duže od crvenih. Ako želite produljiti razdoblje konzumacije svježih rajčica ili nemate vremena sve preraditi, tada se dozrijevanje može usporiti. Da biste to učinili:
- čuvajte rajčice na +10 +12 °C;
- ne skladištiti u istoj prostoriji s jabukama, bananama i krumpirom;
- Redovito označavajte kućice i uklanjajte crvene rajčice iz njih.
Kod sporog zrenja postotak truleži rajčice bit će veći nego kod ubrzanog zrenja.
Riženje malih niskih rajčica
Ako je došla hladnoća, vrijeme je da uklonite rajčice s mjesta, a zatim možete brati i zelene male plodove. Također će pocrvenjeti, ali ne uskoro - za mjesec dana. U isto vrijeme, koža nepunjenih plodova će uvenuti i naborati se, iznutra će biti praznina, ne može biti govora o sočnoj i ukusnoj pulpi. Takve rajčice možete preraditi, primjerice, osušene ili zamrznuti, a zimi koristiti za juhe.
I takvo voće može pocrvenjeti, ali će im kvaliteta biti vrlo niska
Možete pokušati uzgojiti zelje. Da biste to učinili, izvucite grmlje rajčice zajedno s korijenjem i malim plodovima, prenesite ih u toplu prostoriju i objesite ih naopako. S vremenom će se rajčice povećati, a zatim pocrvenjeti.
Možete ne raditi zrenje, ali skuhati nešto od zelenih rajčica. Pržene su, punjene, pečene, soljene za zimu, fermentirane, marinirane, pripremljene od njih za grickalice i salate, džemove i marmelade.
Glavni uvjeti za uspješno sazrijevanje su dobra ventilacija i vaša pažnja. Potrebno je redovito pregledavati rajčice i na vrijeme uklanjati zrele i trule. Temperatura može biti unutar: +10 +28 °C. Što je veći, rajčice će brže pocrvenjeti.