- Vrste celera i njegove karakteristike
- Korisna i štetna svojstva stabljike i korijena
- Kako jesti stablo povrća
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mirisni celer je začinjeno povrće koje je stiglo iz zemalja Sredozemnog mora. Po sadržaju vitamina i minerala zauzima jedno od vodećih mjesta među povrćem. Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja daje jelima i salatama specifičnu svijetlu aromu. Svi se dijelovi biljke jedu i sirovi i prerađeni. A u ovom ćemo članku analizirati vrste celera i kako ga pravilno očistiti.
Vrste celera i njegove karakteristike
Mirisni celer je dvogodišnja zeljasta biljka, po izgledu lišća vrlo slična peršinu, samo mnogo masivnija. Prve godine biljka formira moćnu rozetu tamnozelenog lišća s prekrasnim sjajem, mesnatim reznicama i jakim bijelim korijenom ili čak korijenskim povrćem. U drugoj godini zeleni listovi pojavljuju se u rano proljeće, a sredinom srpnja biljka već cvjeta, u kolovozu sjeme dozrijeva i celer se suši gotovo odmah.
Izgled celera ovisi o sorti kojoj pripada: list, peteljka, korijen.

List listova celera uzgaja se radi proizvodnje mirisnog bilja zasićenog velikom količinom vitamina. Konzumira se svježe, u salatama, kao začin juhama i drugim jelima.
Ova vrsta zelenila ima tanke peteljke i tvrdi korijen - oba nisu prikladna za hranu.Kukuruzni celer uzgaja se kako bi se stvorili peteljke i lišće. Peteljke dosežu širinu od 4-5 cm, vrlo sočne, masne, sadrže veliku količinu esencijalnih ulja, vitamina, minerala. Prvo i drugo jelo, dijetalne niskokalorične salate pripremaju se od njih, dodaju se krastavcima i konzerviraju kako bi dobili pikantnu, svijetlu aromu i ugodan okus.
Korijenska vrsta celera uzgaja se isključivo zbog usjeva korijena, slično velikoj bijeloj repe i dostiže težinu od 500 do 900 grama. Korijen usjeva - pravo skladište vitamina, ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Koristi se i svježe i u salatama i vrućim jelima.
- Krumpir od celera
- Korijen celera
- List celera
- Češnjak celera
Korisna i štetna svojstva stabljike i korijena
Matična celer je vrijedna namirnica i ima nevjerojatna ljekovita svojstva. Sve bi korisne osobine povrća trebale biti nabrojane predugo, ali najosnovnije su: blagotvorni učinci na živčani, kardiovaskularni, probavni sustav.
Korisno povrće sadrži veliku količinu bjelančevina, B vitamina, karotena, vitamina E, K, C, vrijednih aminokiselina - nikotinske, asparagin, tirozin, esencijalna ulja, elemente u tragovima - kalij, fosfor, kalcij, magnezij, cink, željezo, mangan.
Celer ima sljedeće učinke na ljudsko tijelo:
- usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv senilne demencije;
- doprinosi obnovi vodeno-solne ravnoteže;
- eterična ulja ublažavaju živčanu napetost, povećavaju učinkovitost, vitalnost, otpornost na stres;
- povoljno djeluje na zidove krvnih žila, čime se obnavlja cirkulacija krvi i normalizira visoki krvni tlak;
- zbog visokog sadržaja vitalnih minerala, vitamina B, PP, E, C, pozitivno utječe na stanje kože, kose, usana i očiju;
- usjev korijena ima diuretski učinak, svakodnevna uporaba čisti bubrege i mokraćne kanale;
- salate od sirovog povrća s dodatkom mljevenog korijenskog povrća moraju se konzumirati tijekom dijeta, bolesnici sa šećernom bolešću, vegetarijanci;
- redovita konzumacija zelenog celera uklanja žgaravicu, nadutost, zatvor, stomačne grčeve jer pomaže u probavi hrane i uklanja toksine iz tijela.

Ovo nisu sva korisna svojstva čudo povrća.
Ali tako moćan lijek ne može biti jednako koristan svima, stoga postoje kontraindikacije:
- s urolitijazom kako bi se izbjeglo kretanje kamenja i pogoršanje bolesti;
- s širenjem vena, prisutnošću krvnih ugrušaka;
- zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja ne preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja, kod kolitisa i enterokolitisa.
Kako jesti stablo povrća
Svi dijelovi biljke su podjednako korisni i primjenjivi na hranu. No, budući da se većina esencijalnih spojeva, vitamina i elemenata u tragovima uništava tijekom toplinske obrade, celer se jede sirovo, prethodno oguljeno. Mladi zeleni listovi - kao začin salatama, ribljim i mesnim jelima.
Korijen je oguljen, a sočnoj bijeloj pulpi u mljevenom obliku dodaje se voćnim, povrtnjačkim, pa čak i mesnim salatama.Kako očistiti peteljke
Sočno, hrskavo, mirisno meso stabljike izvrstan je sastojak salata, predjela, umaka. No, mnogo ljudi ne zna da bi se u potpunosti moglo uživati u okusu i aromi zelenih stabljika, potrebno ih je temeljito očistiti.

Gornji sloj peteljki sastoji se od tvrdih, dugačkih vlakana koja otežavaju žvakanje povrća . Stoga, prije jela, rezanje salatama itd. trebate odrezati gornji sloj običnim ili ekonomičnim nožem.
Ako nema vlakana prilikom lomljenja stabljike, tada možete početi sjeckati ili rezati povrće.Načini pravilno kuhati
Jela s peteljkama i korijenom celera možda nisu toliko bogata vitaminima i vlaknima, ali sigurno će imati pikantan okus i aromu. Povrće se koristi za izradu juha, priloga od povrća, priloga, kao punilo ili kao dodatak umacima. Može se kuhati, pirjati ili pržiti u suncokretovom ili maslinovom ulju.
Bez sumnje, celer je upravo ono povrće, koje bi trebalo biti stalno na našem stolu u bilo kojem obliku. Takav zdrav proizvod ne može se isključiti iz prehrane. Prema dijetricima, svakodnevna upotreba proizvoda pozitivno će utjecati na cijelo tijelo, rad unutarnjih organa, stanje kose, noktiju i kože.