Mirisni celer je začinjeno povrće koje je stiglo iz zemalja Sredozemnog mora. Po sadržaju vitamina i minerala zauzima jedno od vodećih mjesta među povrćem. Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja daje jelima i salatama specifičnu svijetlu aromu. Svi se dijelovi biljke jedu i sirovi i prerađeni. A u ovom ćemo članku analizirati vrste celera i kako ga pravilno očistiti.

Vrste celera i njegove karakteristike

Mirisni celer je dvogodišnja zeljasta biljka, po izgledu lišća vrlo slična peršinu, samo mnogo masivnija. Prve godine biljka formira moćnu rozetu tamnozelenog lišća s prekrasnim sjajem, mesnatim reznicama i jakim bijelim korijenom ili čak korijenskim povrćem. U drugoj godini zeleni listovi pojavljuju se u rano proljeće, a sredinom srpnja biljka već cvjeta, u kolovozu sjeme dozrijeva i celer se suši gotovo odmah.

Izgled celera ovisi o sorti kojoj pripada: list, peteljka, korijen.

Hrpe celera

List listova celera uzgaja se radi proizvodnje mirisnog bilja zasićenog velikom količinom vitamina. Konzumira se svježe, u salatama, kao začin juhama i drugim jelima.

Ova vrsta zelenila ima tanke peteljke i tvrdi korijen - oba nisu prikladna za hranu.

Kukuruzni celer uzgaja se kako bi se stvorili peteljke i lišće. Peteljke dosežu širinu od 4-5 cm, vrlo sočne, masne, sadrže veliku količinu esencijalnih ulja, vitamina, minerala. Prvo i drugo jelo, dijetalne niskokalorične salate pripremaju se od njih, dodaju se krastavcima i konzerviraju kako bi dobili pikantnu, svijetlu aromu i ugodan okus.

Korijenska vrsta celera uzgaja se isključivo zbog usjeva korijena, slično velikoj bijeloj repe i dostiže težinu od 500 do 900 grama. Korijen usjeva - pravo skladište vitamina, ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Koristi se i svježe i u salatama i vrućim jelima.

Krumpir od celera
Korijen celera
List celera
Češnjak celera
Listovi i peteljke vrste siju se izravno u tlo u rano proljeće ili zimu, a korijen se sadi u sadnice.

Korisna i štetna svojstva stabljike i korijena

Matična celer je vrijedna namirnica i ima nevjerojatna ljekovita svojstva. Sve bi korisne osobine povrća trebale biti nabrojane predugo, ali najosnovnije su: blagotvorni učinci na živčani, kardiovaskularni, probavni sustav.

Korisno povrće sadrži veliku količinu bjelančevina, B vitamina, karotena, vitamina E, K, C, vrijednih aminokiselina - nikotinske, asparagin, tirozin, esencijalna ulja, elemente u tragovima - kalij, fosfor, kalcij, magnezij, cink, željezo, mangan.

Celer ima sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

  • usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv senilne demencije;
  • doprinosi obnovi vodeno-solne ravnoteže;
  • eterična ulja ublažavaju živčanu napetost, povećavaju učinkovitost, vitalnost, otpornost na stres;
  • povoljno djeluje na zidove krvnih žila, čime se obnavlja cirkulacija krvi i normalizira visoki krvni tlak;
  • zbog visokog sadržaja vitalnih minerala, vitamina B, PP, E, C, pozitivno utječe na stanje kože, kose, usana i očiju;
  • usjev korijena ima diuretski učinak, svakodnevna uporaba čisti bubrege i mokraćne kanale;
  • salate od sirovog povrća s dodatkom mljevenog korijenskog povrća moraju se konzumirati tijekom dijeta, bolesnici sa šećernom bolešću, vegetarijanci;
  • redovita konzumacija zelenog celera uklanja žgaravicu, nadutost, zatvor, stomačne grčeve jer pomaže u probavi hrane i uklanja toksine iz tijela.
Različiti dijelovi celera izbliza na stolu

Ovo nisu sva korisna svojstva čudo povrća.

Ali tako moćan lijek ne može biti jednako koristan svima, stoga postoje kontraindikacije:

  • s urolitijazom kako bi se izbjeglo kretanje kamenja i pogoršanje bolesti;
  • s širenjem vena, prisutnošću krvnih ugrušaka;
  • zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja ne preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja, kod kolitisa i enterokolitisa.

Kako jesti stablo povrća

Svi dijelovi biljke su podjednako korisni i primjenjivi na hranu. No, budući da se većina esencijalnih spojeva, vitamina i elemenata u tragovima uništava tijekom toplinske obrade, celer se jede sirovo, prethodno oguljeno. Mladi zeleni listovi - kao začin salatama, ribljim i mesnim jelima.

Korijen je oguljen, a sočnoj bijeloj pulpi u mljevenom obliku dodaje se voćnim, povrtnjačkim, pa čak i mesnim salatama.

Kako očistiti peteljke

Sočno, hrskavo, mirisno meso stabljike izvrstan je sastojak salata, predjela, umaka. No, mnogo ljudi ne zna da bi se u potpunosti moglo uživati u okusu i aromi zelenih stabljika, potrebno ih je temeljito očistiti.

Korijen celera u košari

Gornji sloj peteljki sastoji se od tvrdih, dugačkih vlakana koja otežavaju žvakanje povrća . Stoga, prije jela, rezanje salatama itd. trebate odrezati gornji sloj običnim ili ekonomičnim nožem.

Ako nema vlakana prilikom lomljenja stabljike, tada možete početi sjeckati ili rezati povrće.

Načini pravilno kuhati

Jela s peteljkama i korijenom celera možda nisu toliko bogata vitaminima i vlaknima, ali sigurno će imati pikantan okus i aromu. Povrće se koristi za izradu juha, priloga od povrća, priloga, kao punilo ili kao dodatak umacima. Može se kuhati, pirjati ili pržiti u suncokretovom ili maslinovom ulju.

Bez sumnje, celer je upravo ono povrće, koje bi trebalo biti stalno na našem stolu u bilo kojem obliku. Takav zdrav proizvod ne može se isključiti iz prehrane. Prema dijetricima, svakodnevna upotreba proizvoda pozitivno će utjecati na cijelo tijelo, rad unutarnjih organa, stanje kose, noktiju i kože.

Kategorija:

Dizajn i uređenje