Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Većini ljudi peršin je poznat samo kao začin koji se koristi za pravljenje svih vrsta jela. Međutim, njegov je opseg mnogo širi. Tradicionalna medicina i moderna kozmetologija također ne mogu bez nje. Ali trebate ga pravilno osušiti, pripremiti ga za zimu, tako da sva korisna svojstva ne nestanu i ne bi trebala požutjeti. Kod kuće to neće biti teško. Prikladna je na stolu u bilo koje doba godine, jer poboljšava okus jela i obogaćuje ih vitaminima. Zelenilo i korijenje ove začinske biljke sadrži veliko željeza, kalcija i fosfora. Peršin je također bogat esencijalnim uljima, sadrži karoten, vitamine A i B.
Specifičnosti sušenja peršina
Kako bi sačuvale korisna svojstva i aromu peršina što je više moguće, domaćice koriste najnježniji način branja - sušenjem. Izbor jednog ili drugog načina sušenja ovisi o tehničkim mogućnostima domaćice, prisutnosti ili odsutnosti velike količine slobodnog vremena i kvaliteti sirovina.
Bez obzira na odabranu metodu, peršin se za njega priprema isto. Prvo se skupljaju u vrtu ili kupuju zelenilo. Za sušenje je prikladan samo mladi nježni peršin. Grube ili trule stabljike, ustajale lišće treba ukloniti, donje dijelove stabljike, bez korijena - izrezati.
Travu sakupljajte samo prije cvatnje i samo po suhom vremenu.Nakon kiše uvijek je pun vlage i nije pogodan za sušenje. Kupljeno zelje u trenutku prodaje treba biti u obliku svježe rezanih snopova i ni u kojem slučaju ne stajati u vodi.
Zelenke treba oprati u čistoj tekućoj vodi i osušiti ih širenjem na papir ili pamučni ručnik. Kad se dobro osuši, treba ga nasjeckati. Tada možete nastaviti izravno s sušenjem.
Peršin se počeo koristiti kao hrana sredinom 9. stoljeća.
Metode sušenja kod kuće
Najpopularnije metode sušenja peršina među domaćicama su sušenje u pećnici, mikrovalnoj, električnoj sušilici, zračnom grillu i iznad štednjaka. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.
U pećnici
Lim za pečenje na kojem se planira sušiti zelje potrebno je prekriti pergamentnim papirom. Usitnjene sirovine treba razgraditi na njemu vrlo tankim slojem. Zagrijte pećnicu na 40 stepeni. Za jednoliko sušenje preporučuje se povremeno miješanje. Sušenje se vrši zatvaranjem vrata, inače će vlaga pomoći parenju trave, a ne isušivanju. Spremnost se može odrediti jakom krhkošću sirovine, koja bi se trebala raspasti u prah i na najmanji pritisak.
Nedostaci metode su dugo vrijeme sušenja i promjena boje sirovine. Postaje žućkast. Bolje je sušiti dinje, papar i mrkvu na ovaj način.
Da bi se peršin brže sušio, najbolje ga je osušiti bez stabljika i lim za pečenje obložiti pergamentom
U mikrovalnu
Pokrijte mikrovalnu ploču papirnatim ručnikom. Sirovine u cijelom (ne drobljenom) obliku trebaju se slobodno rastaviti na njegovoj površini. Odozgo ga treba prekriti drugim ubrusom. Nakon toga, zelje se suši 3 minute snage 450 W. Ohlađeno zelje treba nasjeckati i staviti u posudu za skladištenje.
Prednosti ove opcije su očuvanje pikantne arome biljke i minimalno vrijeme provedeno na cijeli postupak.
Peršin se raširio na ravnom tanjuru, prekriven ubrusom
Osušite u sušilici
U električnoj sušilici VOLTERA 1000 Lux, peršin se može sušiti u cjelini i u drobljenom obliku. Obično u jedinici postoji poseban način rada "Za bilje". Ako nema toga, možete osušiti zelje na temperaturi od 40-45 stupnjeva. Vrijeme će ovisiti o vrsti drobilice trave i vlažnosti zraka. Za ravnomjerno sušenje, ladice s sirovinama trebaju se izmjenjivati svakih 1, 5 sati.
Prednost metode je maksimalno očuvanje vitamina i arome peršina.Nedostatak je duljina procesa sušenja, kao i potreba za stalnom kontrolom procesa. Za sušenje u sušilici izvrsni su lisičarke, češnjak i repa.
U električnoj sušilici, zelenicom se mogu sušiti cijele grane
Zrak na suhom
Zelenje se drobi, zatim se stavlja u jedinicu i suši na temperaturi od 40-45 stupnjeva i maksimalnom protoku zraka. Vrata zračnog roštilja moraju biti otvorena, što će poboljšati cirkulaciju zraka i ubrzati proces. Vrijeme sušenja za zelenilo trajat će ne više od 20 minuta. Korijeni - do 40 minuta.
Prednost metode je njegova brzina, kao i nepostojanje potrebe za regulacijom postupka ili intervencijom u njemu.
Osušite nad štednjakom
Postupak iznad štednjaka sličan je sušenju u pećnici, samo zdrobljene sirovine položene na lim za pečenje treba staviti na policu iznad peći. Tijekom kuhanja topli zrak će se podići. Zbog ove sirovine postupno će se sušiti.
Nedostatak ove metode je da treba dugo sušiti zelje. Mirisi hrane mogu se pomiješati s aromom peršina.
Dostojanstvo - nije potrebno ometanje domaćina.
Začin treba čuvati u staklenim staklenkama s čepovima s vijcima koji će spriječiti da njegova aroma ispari.
Staklenke s biljem treba staviti na tamno prozračeno mjesto. Osim limenki, možete koristiti papirnate vrećice ili vrećice od tkanine. U tom se slučaju začin čuva odvojeno od bilo kojeg drugog proizvoda koji ima izražen miris, jer ga može apsorbirati.
Osušeni peršin možete čuvati i koristiti do novog usjeva.