Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Osušeni patlidžan nije najčešći proizvod u Rusiji, ali na policama Turske i Italije rastavljaju se u prvom redu. Svježe voće sadrži folnu kiselinu, vitamine A, C, K i B. Malo ljudi zna da ako se povrće pravilno suši, sva korisna svojstva se čuvaju. Ovo su jedan od rijetkih proizvoda koji u potpunosti upijaju začine s kojima su kuhani. Koristite najzanimljivije aditive kako biste dali neobičan okus.

Specifičnosti sušenja

Sušenje je dug i mukotrpan postupak. Povrće se ne može nazvati „kapricioznim“, ali da biste se oslobodili gorčine, prije kuhanja ga uvijek treba namočiti u vodi ili marinadi.

Od aditiva koji su im dodani, biljno ili maslinovo ulje, balzamični ocat, sojin umak, paprika, mješavina talijanskog bilja savršene su.

Da biste pripremili potpuno sušeni domaći čips, plodove treba rezati što je moguće tanje, a kožu ostavljati. Sušene na suncu možete izrezati u podloške, polovice, kriške, kocke, a kožu ćete morati ukloniti kako biste izbjegli gorčinu.

Sušeni patlidžan za zimu

Voće bilo koje veličine izrezati na trakice tankim nožem ili rernom povrća. Patlidžan se stavlja u marinadu od maslinovog ulja, sojinog umaka, meda i paprike na 2 sata. Po isteku vremena za gredicu potrebno je navlažiti papirnatim ručnikom i staviti ga u električnu sušnicu na dan, podešavajući temperaturu na 40 stupnjeva.

Širina trake ovisi o tome koliko hrskavih i krhkih čipsa želite dobiti na kraju

Stanje čipa

Ukusno, hrskavo i najvažnije - zdravo. Čips od patlidžana bit će vam omiljen ako ih isprobate barem jednom. Sastavni uvjet njihove pripreme je namakanje u marinadi od biljnog ulja, octa i svih začina. Povrće narežite na tanke kriške i pržite u biljnom ulju, osušite u pećnici ili mikrovalnoj.

Prije sušenja, nasjeckani prstenovi moraju se pržiti u tavi na biljnom ulju

Recept za patlidžan "poput gljiva"

Naziv predjela "patlidžan poput gljiva" čuju mnogi gurmani, ali ne znaju svi tajnu načina kuhanja. Priprema se isključivo iz mladog voća s malom količinom sjemenki. Povrće se mora oprati, izrezati na male krugove, nanizati na konac i staviti na lim za pečenje. Koža se ne uklanja. Čuvaju se u zagrijanoj pećnici 10-15 minuta na temperaturi od 160-170 stupnjeva. Obradnik se objesi na suho mjesto i drži se do potpunog sušenja.

Paket gljiva objesite na suho i prozračeno mjesto

Sušeni patlidžan

Krupno voće ogulite i narežite na velike podloške, pospite solju i bilo kojim začinima. Povrće se ostavi 15 minuta da ukloni gorčinu iz pulpe. Dalje, svaki komad treba oprati tekućom vodom i staviti u kipuću vodu 3-5 minuta. Povrće se stavlja na lim za pečenje i čuva u pećnici 5 sati na temperaturi od 60 stupnjeva. Prije upotrebe prstene osušene na suncu morate namočiti u vodi, a zatim pržiti. Kao takve, domaće grickalice mogu se čuvati u podrumu u staklenoj posudi napunjenoj do kraja biljnim uljem.

Pazite da patlidžan bude nakon namakanja

Domaće metode sušenja

Svaki od načina sušenja zaslužuje vašu pažnju. Svaki od njih je samodostatan, originalan i zanimljiv. Oni koji žele uživati u hrskavim čipsima izabrati će sušenje mikrovalnom što je brže moguće, a strpljive domaćice će pričekati tjedan dana da se povrće osuše na prirodan način. Električna sušilica će zadržati sva korisna svojstva, a pećnica će ih, naprotiv, uništiti. Isprobajte sve načine da napravite sušeni patlidžan i osjetit ćete koliko se razlikuju jedan od drugog.

Tako obrađeno i sušeno voće koristi se za izradu dolme

Recept za pećnicu

Patlidžani se moraju oprati i obrisati suhim ručnikom, izrezati na identične komade za jednoliko sušenje. U pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, povrće se stavlja na lim za pečenje. Ukupno vrijeme sušenja bit će 5 sati, ali nakon prvog sata sušenja temperatura bi se trebala prepoloviti.

Da spriječite da svi vitamini nestanu tijekom sušenja, možete smanjiti temperaturu, što će malo povećati vremenske troškove

Ova metoda sušenja jedna je od najbržih. Njegov jedini minus je da će se tijekom toplinske obrade pri visokim temperaturama izgubiti sva korisna svojstva.

Kako sušiti povrće u električnoj sušilici

Na slojeve sušilice polažu se narezani i unaprijed kiseli patlidžani. U sušači VOLTERA 1000 Lux vrući zrak će se ravnomjerno raširiti po površini povrća i lišiti ih viška vlage - ne morate ih prevrtati. Minimalna temperatura od 40 stupnjeva sačuvat će vitamine.

Slijedite postupak i ne dopustite da temperatura poraste iznad 40 stupnjeva

Metoda zahtijeva dugotrajno sušenje jednog dijela trajat će 24-27 sati.

U mikrovalnu

Čips od patlidžana kuha se u mikrovalnoj vrlo brzo. Ni pola sata od vašeg "ja hoću" - jer ćete već drobiti mirisne kriške povrća. Povrće se opere, osuši i nareže što je tanje moguće. Zatim ih treba staviti u vrećicu, sipati malu količinu biljnog ulja, dodati sol i sve začine, pomiješati. Slice se pripremaju 5 minuta snage 750 W.

Dodajte sol, začine, biljno ulje u vrećicu patlidžana i dobro promiješajte.

Povrće će se osušiti zbog izloženosti mikrovalnim pećnicama i pronaći će hrskavu boju. Važno je pratiti kontrolu napona i ne dopustiti da se čipi osuše ili, naprotiv, ostanu sirovi.

Kako se mogu osušiti na zraku

Za sušenje na otvorenom prostoru trebali biste odabrati plodove tanke kože s minimalnim brojem sjemenki. Povrće treba biti cijelo, glatko, bez oštećenja i znakova kvarenja. Patlidžani se operu i obrišu ručnikom, nakon čega se prerežu i polože na lim na papiru. Vrijeme sušenja za povrće ispod bit će od 5 dana do tjedan dana.

Metoda je neugodna u tome što će patlidžan morati povremeno prevrtati za jednoliko sušenje i prekriti gazom. Pogodna je svaka suha soba bez propuha.

Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na objavljenom povrću.

Kako čuvati i koristiti sušeni patlidžan

Sušenje je jedini način da se povrće sačuva za zimu što je duže moguće, ali čak i s njim možete pronaći određena vremenska ograničenja. Sunčano sušeni patlidžan čuvat će se u podrumu šest mjeseci u staklenoj posudi, a potpuno osušeno povrće može se pakirati u zatvorenoj vrećici 9 mjeseci. Ovakvi pripravci bit će vam pri ruci čak i zimi ako odjednom želite kušati patlidžan.

Dobro osušeni i hermetički pakirani čips savršeno se čuvaju cijelu zimu

Osušene se ne koriste široko u medicini i kozmetologiji, ali dokazano je da one mogu izliječiti ovisnost o nikotinu zbog sadržaja nikotinske kiseline u svom sastavu.

Osušene kriške prije nanošenja jelima natopite u vodi. Eksperimentirajte i dodajte patlidžan u juhe, gulaše, glavna jela. I što je najvažnije - svakako ga osušite i uvijek ćete moći pronaći način nanošenja!

Obavezno pročitajte naše članke o tome kako sušiti paprike i šparoge.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti