Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kandirano voće nije moguće kupiti samo u trgovini, nego i sami napraviti kod kuće od jeftinih sezonskih bobica, povrća i voća. Malo ljudi zna da postoji recept za njihovu pripremu od tikvica u sušilici. Tako se domaćice za zimu opskrbljuju povrćem, u potpunosti zadržavajući njegovu hranjivu vrijednost.

Značajke izrade kandiranog voća od tikvica

Sirup za tikvice priprema se na poseban način, jer je ovo povrće neutralno. Ako se skuha, ispostavit će se da je slatka, ali bez izraženog ukusa. Da bi kandirano voće imalo aromatičnu notu, pored šećera, sirupu se dodaju i druge komponente koje daju kiselost, nijansu:

  • sviba;
  • limun;
  • narančasta;
  • kupine;
  • malina;
  • crvena ribizla;
  • gooseberries;
  • chokeberry;
  • đumbir;
  • cimeta;
  • drugi.
Da biste pripremili kandirano voće, tikvice moraju biti mljevene

Skinite tikvice iz tikvica, izrezane na kockice. Blanširajte, tj. Držite nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim odmah prebacite u hladnu vodu. To će pomoći stvaranju tanke guste kore na kandiranim plodovima, a iznutra će ih ostaviti sočnim i mekim.

Stoga se tijekom daljnje obrade komadići neće ključati i zadržavat će svoj oblik. Zatim ulijte povrtne kockice u kipući sirup, kuhajte 5 minuta i isključite. Ova dva pristupa napravite u roku od pola sata, a kandirano voće će biti spremno. Prebacite u sito i ostavite da se višak tekućine ocijedi.

Mlade tikvice s osjetljivom kožom ne mogu se očistiti. Ako su tikvice prestar, podijelite po dužini na 4 dijela, izvadite sjemenke i narežite na tanke kriške. Na izlazu će takvo kandirano voće izgledati poput kriške limuna. A ako tijekom kuhanja u sirup dodate sok i koru agruma, tada se okus neće razlikovati.

Zrelo voće prethodno ubrano

Recepti za povrće

Kandirane tikvice suše se različitim sredstvima. Ovo je štednjak, plinska pećnica, električna sušilica. Kandirano voće suši se na stari starinski način - na zraku u hladu. Sve ovisi o preferencijama domaćice, koja se bavi berbom povrća za zimu.

U pećnici

Zatim prebacite kandirano voće na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom (teflonski lim), stavite u pećnicu. Višak vlage će ispariti nekoliko sati. Tikvice treba rasporediti u tankom sloju tako da se međusobno ne ometaju. Vatra ne smije biti vrlo jaka, oko +60 - +70 C. S vremena na vrijeme potrebno je pogledati unutra i miješati sadržaj.

Tijekom pripreme kandiranih tikvica neprestano miješajte

Sušenje kandiranog voća obično traje najmanje dva sata. Vrijeme može biti različito svaki put, ovisi o tikvicama. Nakon dva sata treba otvoriti pećnicu, isprobati konzistenciju i okus kandiranog voća. Ako su još vlažne, nastavite postupak. Kad kandirano voće ne ispušta vlagu pritiskom prstom, ispada da je prilično elastično, što znači da možete završiti s kuhanjem.

Upozorenje! Ako se plinska pećnica i niska temperatura ne mogu podesiti, osušite ih najmanje, a da pri tome ne zatvorite vrata.

Ako postoji funkcija ventilacije, obavezno je uključiti. To će vam omogućiti ravnomjernije raspoređivanje učinaka vrućeg zraka na povrće.

U sušilici

Vrlo čest način spravljanja voća i povrća za zimu je sušenje pomoću modernih sušila, na primjer, VOLTERA 1000 Lux. Zahvaljujući ovom uređaju, proizvodi zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava tijekom takve obrade. A tada se mogu čuvati vrlo dugo, gotovo cijelu godinu, do novog usjeva. Električne sušilice su dvije vrste:

  • Ako je infracrveno, zračenje se apsorbira od vlage koja intenzivno isparava na niskim temperaturama od +40 do +60 C. Skuplja je, ali mogu gotovo u potpunosti sačuvati svojstva izvornog proizvoda.
  • Konvekcija, opremljena grijaćim elementom, zagrijava zrak, a u mnogim modelima i ventilatorom pomažu puhati povrće i uklanjaju isparavajuću vlagu s njihove površine.
Sušilica vam omogućuje pripremu kandiranog voća bez nepotrebnih problema

Nasjeckajte kriške (kockice) tikvica na rešetkaste ladice sušilice, odaberite temperaturni režim (+60 - +70 C) i vrijeme sušenja (6-8 h). Ako su donji slojevi presušeni, a gornji još vlažni, povremeno mijenjajte svoja mjesta.

U zraku

Kandirano voće može se sušiti prirodno, na sobnoj temperaturi. Zrak ne smije biti vlažan, jer će u protivnom proizvod biti pokvaren ili loše kvalitete. Dobro mjesto za sušenje kandiranog voća su balkon, veranda s krovom. Međutim, u ovom procesu higijenski standardi nisu dovoljno uvaženi. Povrće je slabo zaštićeno od prašine, insekata.

Kandirano voće može se sušiti na zraku samo ako nema izvora onečišćenja.

U mikrovalnu

Elektromagnetsko zračenje gotovo trenutno prodire duboko u povrće za 2 cm, pokreće molekule vode i čini ih da isparaju. Brzina postupka omogućuje sušenje provesti vrlo brzim tempom, zadržavajući većinu prirodnih prednosti proizvoda.

Ovo je jedan od najbržih načina izrade kandiranog voća.

Kako pravilno skladištiti i koristiti

Kandirano voće treba čuvati u dobro prozračenom prostoru, s normalnom vlagom. Ako proizvod postane vlažan, na njemu se može pojaviti plijesan, što ga čini nesigurnim za zdravlje. Ili će površina kandiranog voća postati vlažna, ljepljiva, a to će dovesti do gubitka izgleda, ukusa i hranjivih svojstava.

Bolje je staviti kandirano voće u drvenu ili papirnu kutiju prekrivenu pergamentom. Čvrsto zatvorite i jedite neko vrijeme. Kandirano voće možete staviti u čistu (steriliziranu) i suhu staklenku, hermetički zatvorenu, spremiti u hladnjak.

Kandirano voće čuva se u zatvorenoj staklenci ili kutiji.

Kandirane tikvice zamjenjuju slatkiše djeci i osobama koje su na niskokaloričnoj dijeti zbog pretilosti ili drugih bolesti. Služe kao nadjev za slatka peciva, dodaju se kremama, sladoledu, skuti, raznim desertima.

zaključak

Tikvice u sezoni zrenja je vrlo jeftin i pristupačan proizvod. Mnoge domaćice ih beru za zimu u obliku kandiranog voća. Zimi će kandirane kriške povrća postati ne samo dobar dodatak šalici vrućeg čaja, već i bogat izvor vitamina i drugih korisnih tvari.

Pročitajte i o tome kako se tikvice razlikuju od tikvica i kako napraviti kandirane bundeve.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti